Archiv pro štítek: vepřové maso

Vepřové koleno s kysaným zelím

Vepřové koleno je pokrm připravovaný na mnoho způsobů, tradičně jej dostanete například v každém stanu při nejrůznějších pivních festivalech. My si dnes připravíme variantu s kysaným zelím.

Suroviny:
4 porce vepřového kolena nasekaného na díly (asi 1,2 až 1,5 kg)
800 g kysaného zelí
400 g klobás
80 g sádla
3 litry vody
3 cibule
10 kuliček jalovce
5 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
1 lžička cukru
1 lžička soli

Postup na přípravu vepřového kolena se zelím

Na porce nasekané vepřové koleno očistíme, dobře opláchneme ve studené vodě a vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou. Přidáme dvě na prstence nakrájené cibule a koření a vaříme asi jeden a půl hodiny. Asi po 45 minutách varu přidáme k masu kysané zelí.
V jiné nádobě rozehřejeme sádlo a na něm zpěníme nadrobno nakrájenou (třetí) cibuli, přidáme pokrájené klobásy a již dodusíme doměkka. Měkké maso z vývaru vyjmeme, vykostíme, rozdělíme na talíře a obložíme zelím a klobásami. Podáváme s pečivem. Dobrou chuť.

Poznámka:
Vývar můžeme použít k přípravě hrachové nebo bramborové kaše.

Zapečené špagety s vepřovým masem

Dnešní recept na zapečené špagety lze připravit za pár korun. Vepřové maso lze nahradit prakticky jakoukoliv uzeninou (párky, kabanos, klobása, apod.). Nezískáte tak sice luxusní sváteční oběd, ale jistě se najde příležitost, kdy náš chutný a levný recept oceníte.

Suroviny:
500 g špaget
1 ks vepřové konzervy (může být i mleté maso)
100 g sýra
1 ks rajského protlaku
3 vejce
3 ks sterilované papriky
1 lžička sladké papriky
3 lžíce hrášku
3 lžíce kečupu
sůl

Postup na přípravu zapékaných špaget

Nejprve si uvaříme špagety – osolíme vodu a přivedeme ji do varu, přidáme do ní špagety a kostku bujónu a necháme vařit doměkka. Vodu slijeme a špagety přendáme nejlépe do remosky, vhodná je také zapékací mísa. Nyní přidáme hrášek, najemno nakrájené (nebo mleté) vepřové maso, přidáme rajský protlak, nakrájené sterilované papriky, sladkou papriku a kečup. Vše důkladně promícháme a necháme asi 20 minut zapékat, potom znovu zamícháme a přidáme tři vejce, a proložíme tvrdým sýrem a opět promícháme. Na povrch vložíme zbytek sýra a celé to asi 15 minut zapékáme.
Porci na talíři můžeme dozdobit čerstvou petrželkou, dobrou chuť!

Vepřová žebírka po mexicku

Rádi byste ochutnali exotický recept s prvky domácí kuchyně? Připravte si naše vepřová žebírka po mexicku. Stačit vám budou domácí suroviny, ale vhodnou přípravou a kombinací ingrediencí získáte velmi zajímavou exotickou chuť.

Suroviny:
1 kg vepřových žebírek
2 lžíce medu
2 lžíce šlehačky
1 lžička kakaa
1 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky papriky
1/2 lžičky oregána
280 ml teplé vody
špetka kmínu
sůl a pepř

Postup na přípravu žebírka po mexicku

Nejprve vepřová žebírka upečeme dozlatova, což při teplotě 190°C zabere asi 30 minut. Mezi tím si připravíme marinádu tím, že smícháme kakao s moukou, kmínem a paprikou, přidáme ještě oregáno, sůl, pepř, vodu a med. Z upečených žebírek slijeme tuk a připravenou směsí je zalijeme. Poté pečeme ještě dalších 30 minut, dokud se omáčka nevypeče a maso nezměkne. Hotové žebírko pokrájíme na kousky a podáváme na talíř. Do omáčky v pekáči vlijeme šlehačku a přivedeme k varu. Hotovou omáčkou maso přelijeme.
Jako vhodnou přílohu podáváme vařené nebo opečené brambory. Pro dokonalý dojem mexické kuchyně můžeme jako přílohu zvolit tortilly. Dobrou chuť!

Skládané kološvárské zelí

Správné skládané kološvárské zelí má mírně narůžovělou barvu, typickou vůni a chuť z použitých surovin, zejména ze zelí. Ukážeme si skvělý a poměrně levný recept a postup přípravy pro zhruba 5 porcí.

Suroviny:
800 g kysaného zelí
300 g vepřového masa (plec bez kosti)
200 g jemných párků
150 g rýže
100 g škvařeného sádla
50 ml smetany (12%)
10 g mleté papriky
2 ks cibule
sůl a pepř

Postup na přípravu kološvárského zelí

Opláchnuté vepřové maso nahrubo umeleme, mírně osolíme a opepříme, přidáme polovinu dávky syrové nastrouhané cibule a vychladnou rýži, udušenou se čtvrtinou dávky sádla.
Jemně nakrájenou zbylou cibuli osmažíme dozůžova na zbylém sádle a promícháme s překrájeným zelím (pokud je zelí příliš kyselé nebo slané, propláchneme je vodou).
Do vhodného pekáče urovnáme stejnoměrně po dně polovinu dávky zelí s cibulí, za zelí navrstvíme připravenou směs masa s rýží a ostatními přísadami, posypeme párky nakrájenými na tenké plátky a navrch urovnáme zbylou druhou polovinu zelí.
Navrstvené suroviny zalijeme smetanou, do níž zamícháme mletou papriku a dusíme v troubě pod pokličkou při teplotě 200°C nejméně 45 minut.
Hotovou porci můžeme ozdobit nakrájenými rajčaty a jemně nakrájenými zelenými paprikami. Můžeme podávat samotné nebo s různě upravenými brambory. Dobrou chuť!

Šlehané bifteky z mletého masa

V dnešním návodu vám představíme další výborný pokrm, který řadíme mezi levné recepty. Šlehané (někdy také pěnové) bifteky jsou velmi snadné na přípravu, která vám nezabere více jak 20 minut. Uváděné suroviny odpovídají porci pro 4 osoby.

Suroviny:
300 g mletého masa (čistě vepřové nebo s podílem hovězího)
2 ks syrových brambor
2 vejce
2 lžíce majonézy
česnek
pepř
sůl
olej na smažení

Postup na přípravu šlehaných bifteků

Mleté maso smícháme s drceným česnekem, najemno nastrouhanými syrovými brambory, dvěma žloutky a majonézou. Směs osolíme a opepříme podle chuti. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec lehce vmícháme do masové směsi.
Z masové směsi tvoříme malé placičky a smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách přibližně 3 až 5 minut dozlatova.
Podáváme s hořčicí a cibulí s čerstvým pečivem nebo vařeným bramborem. Vhodnou přílohou je také zeleninový salát. Dobrou chuť!