Archiv pro štítek: Velikonoce

Boží milosti

K Velikonocům patří také příprava tzv. Božích milostí. Boží milosti připomínají trojjedinost boží. Tohle jemné, křehké pečivo se smaží a také jí různě. V některých krajích před Popeleční středou, kdy vrcholí masopust, jinde si je přiřadili k Velikonocům. A ještě jinde je jako dárek nosili ženě, která právě porodila. Mívají na sobě tři zářezy, které snad symbolizují boží trojjedinost.

Suroviny na první těsto:
100 g sádla
100 g hladké mouky

Suroviny na druhé těsto:
500 g hladké mouky
300 ml světlého piva
3 žloutky
špetka soli
1 lžička krupicového cukru
sádlo na smažení
Na ozdobu moučkový a vanilkový cukr

Boží milosti

Nejprve zpracujeme obě suroviny prvního těsta ve vláčnou hmotu, kterou necháme odpočinout. Mezitím připravíme druhé těsto ze surovin od mouky po cukr. I toto těsto by mělo být vláčné, jako bývá například na štrůdl. Hotové druhé těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi půl hodiny odpočinout v lednici.
Nyní si pomoučníme pracovní plochu a druhé těsto rozválíme do tenkého obdélníku. Na jednu polovinu pak rovnou pevnou stěrkou natřeme první těsto. Obdélník přeložíme nenamazanou polovinou a znovu vyválíme. Takto přeložíme a vyválíme těsta třikrát, abychom výsledné těsto nakonec vyváleli v tenký plát.
Radýldem či nožem vytvarujeme čtverce nebo obdélníky a každý nařízneme uprostřed třikrát. Boží milosti pak opatrně vhazujeme do dostatečného množství rozpáleného sádla a smažíme dorůžova. Hotové odkládáme na papírové utěrky a ještě teplé obalujeme v moučkovém vanilkovém cukru.

Vajíčková pomazánka s pórkem

V následujících dnech budeme oslavovat svátky jara – Velikonoce. Přinášíme vám proto jeden inspirativní recept jak chutně zužitkovat vykoledovaná vajíčka.

Suroviny:
8 vajec
2 lžíce majonézy
3 lžíce pórku nakrájeného nadrobno
½ lžičky dijonské hořčice
¼ lžičky sladké papriky
sůl a pepř

Postup na přípravu vajíčkové pomazánky s pórkem

Uvařená vejce oloupeme, pomocí kráječe nakrájíme na kolečka a vložíme do mísy. Kam přidáme majonézu, hořčici, pórek, papriku, osolíme a opepříme. Vejce vidličkou ještě rozmačkáme a důkladně celou směs promícháme.
Vajíčková pomazánka se hodí na jakékoliv čerstvé pečivo, světlé, tmavé i na obyčejný chléb. Dobrou chuť.

Tip:
Čerstvě uvařená vejce dejte na chvíli pod proud studené vody, budou se vám pak lépe loupat.

Velikonoční minimazance

Velikonoce jsou již za dveřmi, jistě již máte zasazenou pšeničku, aby se vám včas krásně zazelenala. K velikonočním svátkům již tradičně patří také mazanec. Pokud chcete letošní Velikonoce trochu obměnit, můžete místo klasického mazance svým hostům upéct tucet minimazanců.

Suroviny:
350 g hladké mouky
200 g hrubé mouky
250 ml mléka
100 g krupicového cukru
100 g rozinek
70 g másla
60 g mandlí
50 g vepřového sádla
30 g čerstvého droždí
2 žloutky
1 vejce na potření
½ lžičky mletého muškátového květu
citronová kůra
máslo na vymazání plechu
špetka soli

Postup na přípravu velikonočních minimazanců

Přípravu začneme kváskem. Lžičku cukru a droždí rozetřeme ve velké míse na kašičku, zalijeme ji mlékem pokojové teploty, zasypeme hrstí mouky a jemně promícháme. Kvásek přikryjeme utěrkou a necháme jej stát na teplém místě, aby vzešel.
Mezi tím si můžeme připravit další suroviny, nasekáme si mandle, nastrouháme citronovou kůru, rozpustíme si máslo a sádlo a do vlažné vody namočíme rozinky.
Jakmile se na kvásku začnou dělat bublinky, přidáme do něj vychladlé sádlo s máslem, špetku soli, oba žloutky, muškátový květ, strouhanou citronovou kůru, nasekané mandle, zbývající mouky a cukr a poctivě zaděláme kynuté těsto. Hotové bude, když se na něm začnou dělat puchýřky a povrch bude hladký a lesklý. V té chvíli zapracujeme do těsta také namočené rozinky.
Z těsta vytvarujeme kouli, položíme ji do mísy, přikryjeme nahřátou utěrkou a necháme kynout na teplém místě. Kynout jej necháme přibližně hodinu, během které můžeme těsto dvakrát krátce propracovat. Mělo by zhruba zdvojnásobit svůj objem.
Vykynuté těsto přendáme na vál a rozdělíme ho na 12 částí a z každé části uděláme malý hladký bochánek. Bochánky pokládáme na máslem vymazaný plech. Nůžkami vystřihneme na vrchu bochánků kříž a necháme na plechu dalších 15 minut kynout. Pak je potřeme vajíčkem a dáme do trouby. Pečeme je v předehřáté troubě na 180°C po dobu asi 20 až 30 minut, dokud nebudou minimazance krásně zlatohnědé. Dobrou chuť.

Velikonoční beránek

Velikonoční beránek, stejně jako velikonoční nádivka, malovaná vajíčka a čokoládový zajíčci neodmyslitelně patří ke klasickým symbolům Velikonoc. Nekupujte beránka v obchodě, upečte si doma vlastního dle našeho receptu.

Suroviny:
150 g polohrubé mouky
150 g cukru
3 celá vejce
5 polévkových lžic horké vody
5 polévkových lžic oleje
1 lžička prášku do pečiva
máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Postup na přípravu velikonočního beránka

Množství těsta, které si připravíme, je ideální na beránka do středně velké formy.
Celá vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Postupně přidáváme po lžících horkou vodu a olej. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva. Připravené těsto lijeme do dobře vymazané a vysypané formy (nezapomeňte vymazat a vysypat také horní díl formy). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně hodinu. Po upečení necháme beránka vychladnout a vyklopíme jej.
Upečeného beránka lze prakticky libovolně nazdobit. Stačí třeba jen pocukrovat, nebo jej polít bílou, nebo hnědou polevou, případně čokoládou. Očička a čumáček lze zdůraznit například rozinkami. Fantazii se meze nekladou.

Velikonoční nádivka s kopřivami

Dnes máme již Velký pátek, a proto je nejvyšší čas ukázat si nějaký velikonoční recept. Vybrali jsme jarní velikonoční nádivku, která se připravuje z čerstvých voňavých bylinek, přidáme do ní také hrst mladých kopřiv.

Suroviny:
300 g uzeného masa
200 ml polotučného mléka
10 rohlíků (nakrájených nadrobno)
7 vajec
2 lžíce sádla
2 lžíce másla
1 lžíce pažitky
1 lžíce petrželky
1 hrst mladých kopřiv (nasekaných nadrobno)
muškátový oříšek
prášek do pečiva
sůl a pepř

Postup na přípravu velikonoční nádivky

Nejprve si pokrájíme rohlíky a nasypte do větší mísy. Rozklepnutá vejce důkladně našleháme v mléce, přidáme k nim sůl, pepř a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Směs poté přelijeme na rohlíky a necháme je nasát. Vzniklá hmota by neměla být řídká, ale ani příliš hustá.
Maso povaříme, necháme vychladnout a pak ho nakrájíme na drobné kostky. V pánvi rozpálíme sádlo a maso na něm zlehka opečeme. Znovu necháme vychladnout a pak přidáme k rohlíkům a vajíčkům. Promícháme, přisypeme kopřivy, pažitku a petrželku. Na závěr dle chuti dosolíme (případně opepříme) a vmícháme asi půlku prášku do pečiva.
V plechu nebo větším pekáči rozpustíme máslo, rozetřeme ho po dně i po stěnách a pak rozprostřeme nádivku. V předehřáté troubě na 200 °C pečeme nádivku dozlatova.
Nádivka je výborná teplá i studená, samotná i s přílohou (např. zelený salát). Dobrou chuť.