Archiv pro štítek: vejce

Bílkový dort

Recept na rychlý a levný sladký dezert, při kterém zužitkujeme v kuchyni často přebývající vaječné bílky.

Suroviny:
180 g cukru
180 g másla
160 g hladké mouky
7 bílků
1 vanilkový cukr
prášek do pečiva
tuk na vymazání formy
mouka na vysypání formy

Postup na přípravu bílkového dortu

Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme cukr a vanilkový cukr, po troškách střídavě přidáváme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a rozpuštěné vychladlé máslo.
Umíchanou směs vložíme do vymazané a moukou vysypané dortové formy a pečeme asi půl hodiny v předehřáté troubě. Dobrou chuť.

Sýrové palačinky s bylinkami

Recept na sýrové palačinky, suroviny odpovídají porci pro 4 osoby.

Suroviny:
300 ml mléka
200 ml perlivé minerálky
200 g mouky
6 vajec
5 lžic přepuštěného másla
4 plátky sýra Raclette
1 svazek bazalky
1 svazek kopru
nastrouhaný muškátový oříšek
sůl a pepř

Postup na přípravu sýrových palačinek

Vejce, mouku a mléko smícháme dohladka, vmícháme také perlivou minerálku. Dle chuti osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem, následně necháme těsto asi 20 minut kynout.
Mezitím si omyjeme bylinky, vytřeme z nich vodu, otrháme je ze stonků a nahrubo nasekáme. Poté je vmícháme do těsta.
Troubu si předehřejeme na 180°C. Přepuštěné máslo po jednotlivých porcích rozehřejeme na pánvi s ochrannou vrstvou o průměru asi 28 cm. Z těsta postupně usmažíme z obou stran dozlatova 8 palačinek. Po vyjmutí z pánve je přeložíme.
Plátky sýra nakrájíme na poloviny. Mezi palačinky vložíme po jednom kousku sýra Raclette a zapékáme v troubě, než se sýr rozpustí.
Podle chuti palačinky ještě ozdobíme čerstvými bylinkami a ještě teplé podáváme. Dobrou chuť.

Chřestový salát s vejcem

Sice máme teprve červen, ale teploty nám již atakují třicítky. V takových vedrech se hodí k jídlu jen něco malého a lehkého, doporučuje se zelenina. Ukážeme si proto recept na lehký chřestový salát s vejcem.

Suroviny:
500 g chřestu
100 g majonézy
4 vejce
3 lžíce soli
2 lžíce petrželky
2 lžíce bílého jogurtu
1 lžíce hořčice
1 lžičku citrónové šťávy
špetku mleté pálivé papriky
špetku cukru

Postup na přípravu chřestového salátu

Vejce uvařte natvrdo, vychladíme je, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Petrželku si nasekáme. Chřest oloupeme a nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky.
Svaříme tři litry vody se třemi lžícemi soli a špetkou cukru, přidáme chřest a povaříme ho asi 3 minuty. Poté chřest opláchneme studenou vodou.
V misce smícháme majonézu a jogurt, přidáme hořčici, papriku a petrželku. Dochutíme solí a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou.
Chřest smícháme se čtvrtkami vajec, dáme na talíř a zalijeme omáčkou. Dobrou chuť.

Vajíčková pomazánka s pórkem

V následujících dnech budeme oslavovat svátky jara – Velikonoce. Přinášíme vám proto jeden inspirativní recept jak chutně zužitkovat vykoledovaná vajíčka.

Suroviny:
8 vajec
2 lžíce majonézy
3 lžíce pórku nakrájeného nadrobno
½ lžičky dijonské hořčice
¼ lžičky sladké papriky
sůl a pepř

Postup na přípravu vajíčkové pomazánky s pórkem

Uvařená vejce oloupeme, pomocí kráječe nakrájíme na kolečka a vložíme do mísy. Kam přidáme majonézu, hořčici, pórek, papriku, osolíme a opepříme. Vejce vidličkou ještě rozmačkáme a důkladně celou směs promícháme.
Vajíčková pomazánka se hodí na jakékoliv čerstvé pečivo, světlé, tmavé i na obyčejný chléb. Dobrou chuť.

Tip:
Čerstvě uvařená vejce dejte na chvíli pod proud studené vody, budou se vám pak lépe loupat.

Tatarský biftek ze škrábaného masa

Traduje se, že „recept“ tatarský biftek do Evropy dovezli kočovní Tataři. Pro samé válčení neměli čas na vaření. A tak si vždy ráno před cestou dali pod sedlo kus hovězího masa. To se během celodenního rajtování rozklepalo a díky koňskému potu i jemně prosolilo. Večer tak už jen stačilo hotový pokrm s chutí zkonzumovat 🙂
Dnes tatarský biftek připravujeme odlišným způsobem, ale základ je stejný – syrové maso.

Suroviny:
500 g hovězí svíčkové
100 g kaparů
4 žloutky
4 kapky tabaska
2 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce kečupu
1 posekanou kyselou okurku
1 nadrobno nakrájenou červenou cibuli
sůl a pepř

Postup na přípravu tatarského bifteku

Maso naškrábeme ostrým nožem a smícháme s tabaskem, worcesterskou omáčkou, kečupem a posekanými okurkami. Podle chuti dosolíme a opepříme. Na talíř vždy nandáme bochánek masa, na něj rozklepneme žloutek z vajíčka a vedle naservírujeme hořčici, cibuli a kapary. Finální tatarský biftek nechť si každý umíchá dle své chuti.
Tatarský biftek podáváme s topinkami opečenými na sádle a potřenými česnekem. Dobrou chuť.

Poznámka: Maso lze místo škrábání také umlít. Ale škrábání jednoznačně preferujeme, více práce je ve výsledku určitě znát. Zejména, pokud se použije tak drahá surovina, jakou je hovězí svíčková.

Šumavská kulajda se ztraceným vejcem

Češi jsou národ houbařů, snad nikde na světě se nenasbírá v lesích tolik hub jako u nás. Věděli jste například, že každý rok si z našich lesů odneseme zhruba 25 tisíc tun hub? To je skoro 6 kilogramů na jednu domácnost. A houby nejen rádi sbíráme, ale také je rádi jíme. Třeba v oblíbené šumavské kulajdě.

Suroviny:
800 ml vody
300 g brambor
200 ml smetany ke šlehání
50 g másla na zjemnění
30 g sušených hub
4 vejce
2 lžíce sterilovaného kopru
jíška na zahuštění
kmín
ocet
bílý pepř
sůl

Postup na přípravu šumavské kulajdy

Sušené houby si předem namočíme, minimálně na jednu hodinu, nejlépe však přes noc. Brambory očistíme a nakrájíme na hrubé kostry, zalijeme vodou a přidáme namočené houby včetně vody, ve které byly namočené. Vše osolíme, opepříme, přidáme kmín a vaříme přibližně 20 minut, dokud houby i brambory nezměknou.
Poté polévku zalijeme smetanou, zahustíme jíškou a dochutíme octem. Nakonec vše zjemníme máslem a přidáme pokrájený kopr.
Mezitím přivedeme k mírnému varu lehce osolenou a kyselenou vodu. Do naběračky rozklepneme vejce a povaříme tak, aby žloutek zůstal měkký a obalený vařeným bílkem. Po pěti minutách varu vejce vyjmeme a vložíme do studené vody, aby se krásně zatáhlo. Do každé porce polévky vložíme jedno zastřené vejce a můžeme podávat. Dobrou chuť.

Topinky s ďábelskými vejci

Při dnešní zaměstnanosti žen je samozřejmé, že muž doma pomáhá. A mnozí z nich už jsou i vynikajícími kuchaři a dovedou překvapit novým skvělým pokrmem. Děti si pak dokonce oblíbily dny, ve kterých vaří táta. Každý ale jednou s vařením začíná, a často jsou u těchto začátků právě topinky. Ovšem i běžné topinky můžeme připravit trochu netradičně, třeba s pikantní směsí.

Suroviny:
30 g strouhaného sýra
6 vajec
2 lžičky oleje
1 stroužek česneku
1 malá cibule
2 lžíce jemně sekané pažitky
trochu sladké papriky
trochu rajčatového kečupu
sůl a špetka pepře

Postup na přípravu topinek s ďábelskými vejci

Na lžičce oleje osmahneme na pánvi utřený česnek, nakrájenou cibuli a pažitku. Přidáme sůl, koření a kořeněný kečup. Umícháme a podusíme z toho pikantní směs.
Na druhé polovině oleje umícháme rozšlehaná vejce, a když zhoustnout, polijeme je na povrchu připravenou kořeněnou směsí a necháme ještě chvilku dusit.
Hotové mažeme na opečené topinky z chleba a navrch sypeme ještě strouhaným sýrem. Podáváme teplé. Dobrou chuť.