Archiv pro štítek: vanilka

Medová kolečka s kokosem

Med i kokos patří mezi mé oblíbené suroviny. Mám proto vždy radost, když můžu při vaření (v této kombinaci asi pouze při pečení) použít obě zároveň. Medová kolečka s kokosem tak logicky řadím mezi mé nejoblíbenější vánoční cukroví.

Suroviny na těsto:
160 g hladké mouky
120 g másla
60 g moučkového cukru
50 g mletých ořechů
1 lžíce medu
1 vanilka
špetka mleté skořice

Na náplň:
150 g másla
80 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
1 žloutek
1 lžíce medu

Na ozdobení:
čokoládová poleva
strouhaný kokos

Postup na přípravu medových koleček

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, necháme chvíli odležet, pak vyválíme a vykrajujeme kolečka, která hned klademe na plech vyložený pečícím papírem.
Vykrojená kolečka pečeme v předehřáté troubě zhruba na 150°C dorůžova. Upečená kolečka necháme vychladnout, máme tak nyní prostor připravit si náplň.
V misce vyšleháme máslo s cukrem, žloutkem, medem a rumem v hladký krém. Vychladlá kolečka již jednoduše tímto krémem spojujeme. Poté je máčíme z vrchu do čokoládové polevy a na ní sypeme strouhaný kokos.

Zázvorky se skořicí

Zázvor nepatří pouze do čaje, výborně se hodí také na vánoční cukroví. Znáte zázvorky se skořicí? Toto cukroví pečeme ideálně 3 týdny před Vánoci, orientačně tedy někdy na Mikuláše. To aby stihly zázvorky do Vánoc hezky uležet.

Suroviny:
250 g hladké mouky
200 g másla
100 ml bílého vína nebo sektu
70 g moučkového cukru
70 g mletých vlašských ořechů
2 žloutky
2 lžičky mletého nebo strouhaného zázvoru
1 lžička mleté skořice
špetka strouhané citrónové kůry nebo citrónové šťávy

Na obalení:
moučkový cukr
vanilka
mletá skořice

Postup na přípravu zázvorek se skořicí

Máslo si necháme změknout při pokojové teplotě a mezi tím si připravíme zázvor. Ten pečlivě opláchneme a zbavíme slupky, nejlépe škrabkou. Můžeme jej také okrájet nožem, ale tím nám vznikne zbytečně mnoho odpadu. Očištěný zázvor nameleme nebo velmi jemně nastrouháme.
Z másla, zázvoru a dalších surovin vypracujeme hladké těsto, které dáme přes noc uležet do lednice. Poté ho plníme do formiček vytřených olejem.
Zázvorky pečeme ve vyhřáté troubě asi na 150°C dorůžova. Ještě teplé cukroví opatrně vyklepáváme z formiček a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou a mletou skořicí.
Aby nám upečené zázvorky vydržely do Vánoc v té nejlepší formě, skladujeme je v chladu v papírové krabici s kouskem rozkrojeného jablka.

Medový perník

Pravý pardubický perník zná snad každý, ale jen těžko jej rozeznáme od ostatních, které se ve své receptuře malinko liší. Nebudeme péct pouťové perníkové srdce, ale výborný medový perníkový dezert.

Suroviny:
400 g polohrubé mouky
500 ml medu
120 g másla
50 gramů ořechů
50 gramů mandlí
3 vejce
½ kávové lžičky sody
vanilka
hřebíček
citrónová kůra

Postup na přípravu medového perníku

Med nahřejeme, až je tekutý, necháme v něm rozpustit máslo a za stálého míchání přidáme žloutky. Vše nalijeme do připravené mouky, do které jsme prosáli koření a sodu. Těsto dobře rozmícháme, nakonec nadlehčíme tuhým sněhem. Těsto vylijeme na pomaštěný, hrubou moukou vysypaný plech s vyšším okrajem. Povrch posypeme sekanými ořechy a mandlemi a zvolna pečeme asi 30 minut, až se prst do těsta neboří.
Vychladlý perník můžeme na povrchu místo ořechů potřít marmeládou, čokoládou a posypat strouhaným kokosem. Perník podáváme krájený na řezy nebo kostky. Dobrou chuť!

Ořechové hvězdičky

Dokážete si Vánoce představit bez ořechů? Ořechové hvězdičky jsou tak tím pravím cukrovím pro Váš vánoční stůl. Skvěle chutnají a výborně se hodí také jako ozdoba na vánoční stromek.

Suroviny:
250 g hladké mouky
120 g másla
100 g rybízové marmelády
100 g mletých ořechů
100 g moučkového cukru
2 žloutky
vanilka
citrónová kůra

Poleva:
250 g cukru
citrónová šťáva
horká voda

Postup na přípravu ořechových hvězdiček

Na vál si připravíme hladkou mouku, strouhané neloupané ořechy, moučkový cukr, citrónovou kůru a mletou vanilku. Přidáme nakrájené máslo, žloutky a vypracujeme těsto.
Těsto vyválíme na tenkou placku (asi ¼ cm) a vykrájíme hvězdičky, které vyskládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme pozvolna v mírně rozehřáté troubě dorůžova.
Upečené a vychladlé hvězdičky spojíme po dvou rybízovou (ovocnou) marmeládou a polijeme citrónovou polevou.