Archiv pro štítek: smetana

Čočka na divoko

Za dva dny tu máme Silvestr a hned po něm Nový rok. A jak nám poroučí stará lidová tradice, na Nový rok nesmí chybět čočka. Tato zvyklost totiž praví, že čočka snědená na Nový rok přináší peníze a blahobyt. Možná protože čočka sama připomíná drobné penízky včetně toho lákavého šustění.
Pokud je tato pravda, tak pro naše finanční zajištění nemůžeme udělat nic snadnějšího, než si k novoročnímu obědu připravit třeba čočku na divoko dle našeho receptu. Přejeme vám nejen bohatý, ale také radostný a veselý celý příští rok!

Suroviny:
250 g čočky
30 g slaniny
20 g másla
1 cibule
120 ml kyselé smetany
3 zrnka pepře
3 zrnka nového koření
3 zrnka jalovce
1 bobkový list
1 lžička hladké mouky
1 lžíce cukru na karamel
1 plátek citrónové kůry
citrónová šťáva
tymián

Postup na přípravu čočky na divoko

V malém hrnečku vaříme asi 15 minut nové koření, pepř, bobkový list a citrónovou kůru.
Čočku přebereme, vypereme a bez předchozího namáčení ji uvaříme. Nejlépe na mírném ohni se dvěma pokličkami. Jendu menší pokličku dáme přímo na čočku, druhou větší pokličkou přikryjeme nádobu. Uvařenou čočku následně scedíme.
Na vyškvařené slanině zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme si světlou jíšku. Zalijeme ji dobře rozkvedlanou smetanou, zředěnou vývarem z koření a čočky. Ochutíme ji citrónovou šťávou, karamelem, špetkou tymiánu, podle chuti osolíme a povaříme v hustší omáčku.
Nakonec vsypeme čočku, promícháme a podáváme s vaječnými lívanečky. Dobrou chuť.

Rybí polévka s kyselým zelím

Vánoce jsou za dveřmi a s nimi i řada krásných tradic. Pro mnohé z vás je nedílnou součástí Vánoc také rybí polévka. Dnes vám představíme recept na rybí polévku s kyselým zelím a rajčatovým protlakem.

Suroviny:
300 g kapra nebo rybího filé
200 g kyselého zelí
120 ml kyselé smetany
50 g rajčatového protlaku
40 g másla
40 g hladké mouky
1 cibule
asi litr vody
sůl

Postup na přípravu rybí polévky

Očistěnou rybu podusíme v troše osolené vody. Na másle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme nadrobno nasekané zelí, zaprášíme moukou a znovu osmahneme.
Poté zředíme vývarem z ryby, přidáme horkou vodu a chvíli povaříme. Nakonec polévku ochutíme rajčatovým protlakem, případně dosolíme.
Servírujeme tak, že talířů vložíme každému vždy kousek ryby, lžíci husté kyselé smetany a zalijeme horkou polévkou. Dobrou chuť.

Dánská pivní polévka

Tvrdí se, že Dánové mají rádi sladké pokrmy a moučníky s různými druhy ovoce, zejména jablky, které doplňují šlehačkou nebo smetanou. Jejich pivní polévka mezi sladké pokrmy jistě patří, tak to bude asi pravda 🙂

Suroviny:
400 ml černého piva
250 g tmavého chleba
10 ml smetany ke šlehání
4 lžíce cukru
1 citron
1,5 l vody

Postup na přípravu dánské pivní polévky

Tmavý chléb nakrájíme na krajíčky, nalámeme na kousky, vložíme do hrnku, zalijeme pivem a vodou a několik hodin máčíme. Potom hrnec dáme na vařič a za občasného míchání polévku vaříme do zhoustnutí.
Poté polévku sejmeme z ohně a prolisujeme hustým sítkem. Potom polévku ochutíme citronovou šťávou a osladíme.
Na talíři podle chuti polévku doplníme šlehačkou. Dobrou chuť.

Květákový salát

V horkých letních dnech se hodí k obědu a ještě lépe k večeři jen něco lehčího, osvěžujícího a nejlépe také studeného. Popsané znaky bezpečně splňují zeleninové saláty, pokud nemáte chuť na jinak oblíbený ceasar, vyzkoušejte salát květákový.

Suroviny:
300 g květáku
150 g šunky od kosti
6 cherry rajčat
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce majolky
2 lžíce citronové šťávy
1 šalotka
1 hrst nakrájené natě jarní cibulky
mletý bílý pepř
sůl

Postup na přípravu květákového salátu

Omytý květák rozebereme na růžičky a v osolené vodě, do které přidáme citronovou šťávu, uvaříme na skus cca 10 minut. Uvařený květák necháme na sítku okapat a zchladnout.
Zakysanou smetanu smícháme s majolkou, osolíme a přidáme bílý pepř. Šalotku a šunku nakrájíme na drobné kostičky, cherry rajčátka na půlky, naťovou cibulku na proužky. Všechny suroviny důkladně promícháme, případně dosolíme.
Salát necháme v chladničce vychladit a podáváme jej s pečivem. Dobrou chuť.

Domácí levandulová zmrzlina

Kdo by neznal charakteristickou vůni levandule, která v tomto období právě kvete. Levandule je léčivá bylina, u které se využívá především její květ. Levandule je přírodní sedativum, má tedy uklidňující účinky.
Hoďte tedy stres za hlavu a zchlaďte se v parném létu skvělou levandulovou zmrzlinou.

levandule

Suroviny:
300 ml mléka
300 ml smetany ke šlehání
100 g cukru
4 ½ lžíce levandulových květů

Postup na přípravu levandulové zmrzliny

V mléce rozmícháme cukr, přidáme 4 lžíce levandulových květů a pomalu zahříváme, až se cukr rozpustí. Mléko se ale nesmí vařit! Poté necháme mléko vychladnout a vložíme ho na noc do chladničky.
Druhý den mléko scedíme, přilijeme vychlazenou smetanu a půl lžíce levandulových kvítků. Směs dáme buď do výrobníku zmrzliny a dále postupujeme dle pokynů, nebo ji nalijeme do plastové misky s víčkem a vložíme na tři hodiny do mrazáku. Zmrzlinu v mrzáku pravidelně prošleháváme, aby nebyla příliš tvrdá.
Před podáváním můžeme dle fantazie ozdobit strouhanou čokoládou nebo ořechy. Dobou chuť.

Jemná chřestová polévka se smetanou

Že je chřest zdraví prospěšný, jsme si říkali již posledně, v rychlosti tedy jen připomeneme, že je bohatý na vlákninu i vitamín C a podporuje také správnou srdeční činnost. Jeho zařazení do našeho jídelníčku by mělo být samozřejmostí, tak co třeba zkusit jemnou chřestovou polévku se smetanou.

Suroviny:
900 ml zeleninového vývaru
500 g bílého chřestu
200 ml smetany
100 ml mléka
50 g másla
1 lžíce mouky
petrželka na ozdobení
pepř a sůl

Postup na přípravu chřestové polévky

Chřest zbavíme dřevnatých konečků a nakrájíme na malé kousky. Základem krémových polévek je jíška, bude tedy potřeba i zde. Připravíme si hrnec, ve kterém rozpustíme máslo. Do másla přidáme mouku a důkladně zamícháme.
Když máme hotovou jíšku, přidáme do hrnce mléko, vývar a kousky chřestu. Polévku přivedeme k varu a vaříme ji zhruba čtvrť hodinky.
Po 15 minutách polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Dochutíme solí a pepřem, nakonec vlijeme smetanu. Necháme ještě asi 5 minut povařit, ozdobíme petrželkou a můžeme polévku podávat, třeba i s osmaženou houskou. Dobrou chuť!

chřest

Vepřové kurkumové kotlety

Delší dobu jsme si zde neuvedli recept pro pořádné masožrouty, naposledy snad domácí rostbeef. Dnes to snad plnohodnotně napravíme a uspokojíme i ty nejnáročnější chuťové pohárky, těšit se můžete na vepřové kurkumové kotlety.

Suroviny:
6 ks vepřových kotlet bez kosti
250 ml smetany na vaření
70 g másla
1 větší cibule
1 lžíce kurkumy
½ kostky masoxu
olivový olej
pažitka
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu kurkumové kotlety

Vepřové kotlety osolíme. Máslo rozpustíme, smícháme s kurkumou a kotlety do něj naložíme. Kotlety necháme v kurkumovém másle marinovat v chladu nejlépe do druhého dne.
Následující den necháme při pokojové teplotě povolit ztuhlé máslo s naloženým masem. Rozpálíme steakovou pánev a vložíme naložené plátky vepřového masa, které velmi zprudka necháme opéct z obou stran.
Opečené maso přendáme do hrnce a do máslového výpeku přidáme trochu olivového oleje a najemno nakrájenou cibuli, kterou necháme jen zesklovatět, podlijeme vše trochou vody a necháme rozpustit kostku masoxu.
Výpek s cibulí přidáme do hrnce k masu, podlijeme smetanou na vaření a necháme na mírném ohni lehce dusit. Po 30 minutách přidáme nasekanou pažitku, která nám připravenou omáčku zpestří. Na závěr dle chuti osolíme a pepříme.
Jako příloha se hodí opečený brambor nebo třeba gnocchi. Dobrou chuť.