Archiv pro štítek: skořice

Pivní štrůdl s jablky

Když si najdu chvilku, tak se ráda dívám na pořad Prostřeno! Televize Prima jej vysílá každý všední den v podvečer, pořad ale asi není nutné představovat, je dost populární.
Proč to tu ale zmiňuji, tuším, že minulý týden měli zrovna soutěžící jako úkol týdne připravit pro své hosty nějakou dobrotu z piva. Viděla jsem, jak připravují pivní sýr a různá těstíčka s pivem, ale pivní štrůdl s jablky nenapadl nikoho. Tak třeba inspirace pro příště 🙂

Suroviny:
300 g hladké mouky
70 g másla
60 g sádla
16 lžic 12stupňového piva
8 kyselých jablíček
1 skořicový cukr
1 vejce
strouhanka
cukr
moučkový cukr
máslo na potření
rum
sůl

Postup na přípravu pivního štrůdlu s jablky

Do mouky uděláme důlek, nakrájíme do něj máslo a sádlo, postupně přilijeme pivo, osolíme a vypracujeme v těsto, které necháme alespoň půl hodiny odpočinout.
Na pomoučněném válu vytvoříme z těsta plát asi 4 milimetry silný, posypeme osmaženou strouhankou, přidáme najemno nakrájená jablka, posypeme cukrem (podle chuti) a také skořicovým cukrem, přidáme opět strouhanku, opatrně a jemně polijeme rozpuštěným máslem, svineme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Závin pečeme asi 45 minut při 165°C. Můžeme ještě průběžně zlehka potírat rozšlehaným vejcem.
Když se štrůdl v troubě vypne, pomažeme ho ještě máslem a pokapeme rumem. Hotový štrůdl pak posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť.

Zázvorky se skořicí

Zázvor nepatří pouze do čaje, výborně se hodí také na vánoční cukroví. Znáte zázvorky se skořicí? Toto cukroví pečeme ideálně 3 týdny před Vánoci, orientačně tedy někdy na Mikuláše. To aby stihly zázvorky do Vánoc hezky uležet.

Suroviny:
250 g hladké mouky
200 g másla
100 ml bílého vína nebo sektu
70 g moučkového cukru
70 g mletých vlašských ořechů
2 žloutky
2 lžičky mletého nebo strouhaného zázvoru
1 lžička mleté skořice
špetka strouhané citrónové kůry nebo citrónové šťávy

Na obalení:
moučkový cukr
vanilka
mletá skořice

Postup na přípravu zázvorek se skořicí

Máslo si necháme změknout při pokojové teplotě a mezi tím si připravíme zázvor. Ten pečlivě opláchneme a zbavíme slupky, nejlépe škrabkou. Můžeme jej také okrájet nožem, ale tím nám vznikne zbytečně mnoho odpadu. Očištěný zázvor nameleme nebo velmi jemně nastrouháme.
Z másla, zázvoru a dalších surovin vypracujeme hladké těsto, které dáme přes noc uležet do lednice. Poté ho plníme do formiček vytřených olejem.
Zázvorky pečeme ve vyhřáté troubě asi na 150°C dorůžova. Ještě teplé cukroví opatrně vyklepáváme z formiček a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou a mletou skořicí.
Aby nám upečené zázvorky vydržely do Vánoc v té nejlepší formě, skladujeme je v chladu v papírové krabici s kouskem rozkrojeného jablka.

Tradiční trdelník

Snad neexistuje nikdo, kdo by alespoň jednou neochutnal na nějaké pouti nebo vánočních trzích tradiční trdelník, jeho vůni lze totiž jen těžko odolat. Jeden z nejlepších receptů na trdelník jsme našli na jižní Moravě.

Suroviny:
150 ml mléka
500 g polohrubé mouky
60 g másla
60 g sádla
4 žloutky
2 lžíce krupicového cukru
1 kostka droždí
1 vejce
skořice
sůl
alobal

Postup na přípravu tradičního trdelníku

Do vlažného a mírně oslazeného mléka rozdrobíme droždí, promícháme a necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku se špetkou soli, přidáme zbylý cukr, žloutky, vychladlé rozpuštěné máslo a sádlo a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké nepříliš tuhé těsto. Poprášené moukou a zakryté utěrkou ho necháme kynout, až zdvojnásobí objem. To potrvá přibližně jednu hodinu.
Z těsta vyválíme 2 centimetry silné válečky a navijeme je na dlouhý dřevěný váleček obalený alobalem. Měly by se nám na něj vejít tři za sebou. Takto připravené těsto necháme opět kynout, tentokrát už jen 15 minut.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Trdelníky na válečku pak potřeme vejcem rozšlehaným se lžící mléka a posypeme směsí cukru a skořice. Váleček dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi půl hodiny dozlatohněda.

Láska prochází žaludkem

Víte, co mají společného čokoláda, skořice, med, cibule, zázvor a ořechy? Dohromady do jednoho receptu by to někdo asi jen těžko smíchal (aby to bylo zároveň poživatelné), ale každá ze jmenovaných potravin zvlášť má silné afrodisiakální účinky.

Afrodisiakum

Afrodisiakum je látka, která po použití (v tomto případě po konzumaci) podporuje sexuální touhu a vášeň. Žádná romantická večeře se nemůže skládat z bramboračky a vepřo – knedlo – zela, to je jasné. Skutečná přírodní afrodisiaka jsou mnohem nenápadnější a přitom snadno dostupné.

Zejména ve středověku byla víra v afrodiziaka velmi silná, využívali se často jedovaté rostliny nebo jejich kořeny, z nichž je připravovaly nápoje lásky. Dnes jsme opatrnější. Nebude připravovat žádný nápoj lásky, ale chutný pokrm inspirovaný asi nejznámějším milovníkem všech dob.

Makaróny ala Casanova

Před dvěma sty lety zemřel nejznámější milenec celé Itálie Giacomo Casanova. Ve svém životopise napsal, že celý život se věnoval rozvíjení svých smyslů, a neopomněl také vaření. Dobré je dávat přednost jídlům s výraznou chutí a vůní, například makaróny po neapolsku.
A jak na ně?

Na olivovém oleji osmažte na kousky nakrájenou uzenou rybu (sardinky, ančovičky) a na kostičky nakrájenou červenou papriku. Pak přidejte oloupaná rajčata, černé vypeckované olivy a malou lžičku rajčatového protlaku. Dobře zamíchejte a pomalu vařte na mírném ohni. Uvařte zvlášť makaróny a podávejte s touhle lákavou omáčkou! Dobrou chuť.

Skořicové hvězdičky

Recept na skořicové hvězdičky uvádíme již jako jeden z mnoha receptů na vánoční cukroví. Upéct si je však můžete i mimo toto sváteční období. Chutnat budou především milovníkům skořice.

Suroviny:
150 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
150 g mandlí
150 g másla
10 g drobného krystalového cukru
5 g skořice
2 žloutky
hřebíček
citrónová kůra

Postup na přípravu skořicových hvězdiček

Na vále si zpracujeme těsto, které se skrádá z následujících surovin: hladká mouka, moučkový cukr, jemně nastrouhané a neloupané mandle, mletá skořice, mletý hřebíček a trocha strouhané citrónové kůry. Přidáme ještě nakrájené máslo a žloutky. Těsto vypracujeme a necháme na chvilku ztuhnout.
Poté těsto vyválíme asi na tloušťku 1 cm a vykrájíme z něj pomocí formičky hvězdičky (nebo jiné obrazce). Vykrájené hvězdičky vyskládáme na máslem potřený a moukou vysypaný plech (nebo pečící papír) a povrch zlehka potřeme vodou a posypeme drobným krystalickým cukrem. Pečeme v mírně rozpálené troubě dorůžova (asi 170°C a 10 minut).