Archiv pro štítek: rum

Bramborky

Bramborky jsou méně známou variantou nepečeného vánočního cukroví. Uváděné suroviny by vám měly vystačit asi na čtyřicet kusů.

Suroviny na těsto:
100 g mletých vlašských ořechů
150 g másla
100 g cukru moučky
100 g strouhané čokolády
2 lžíce tuzemského rumu
kakao na obalení

Suroviny na náplň:
2 žloutky uvařené natvrdo
60 g másla
70 g cukru moučky
1 lžíce tuzemského rumu

Jak připravit nepečené bramborky

Nejprve si vyrobíme náplň – změklé máslo, vařené rozdrobené žloutky, cukr a rum utřeme do pěny. Tu následně necháme trochu ztuhnout v chladničce. Poté z ní vytvarujeme 40 malých kuliček a dáme je asi na půl hodiny zmrazit do mrazáku.
Z mletých ořechů, másla a dalších surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladničce také trochu ztuhnout. Poté z těsta vytvoříme 40 placiček, do kterých zabalíme kuličky z mrazáku.
Hotové bramborky obalíme v kakau a uskladníme v chladné místnosti. Dobrou chuť.

Nepečené kokosové kuličky

Týden před Vánoci nezbývá na pečení cukroví již mnoho času ani energie, proto se nyní často volí mezi recepty na nepečené cukroví. To dnešní bude trochu zvláštní, ale zato velmi jednoduché. V podstatě se jedná o univerzální cukroví, lze jej připravit na Velikonoce i Vánoce. Na jeho výrobu použijeme jako polotovar již hotový velikonoční biskupský chlebíček nebo jinou vánoční alternativu.

Suroviny:
500 g biskupského chlebíčku
150 g másla
50 ml rumu
2 kokosu + na obalení

Postup na přípravu nepečených kokosových kuliček

Těsto rozdrobíme, přidáme do něj změklé máslo, rum, kokos a zpracujeme. Tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu a vkládáme do košíčků. Hotové kuličky necháme ztuhnout v lednici.

Košíčky s oříškovou náplní

Plněné košíčky patří bezesporu mezi tradiční a oblíbené vánoční cukroví. Zkuste je letos připravit dle našeho receptu z lineckého těsta a s oříškovou náplní. Recept udává množství zhruba na 30 košíčků.

Suroviny na linecké těsto:
500 g hladké mouky
320 g másla
160 g moučkového cukru
4 žloutky
1 lžíce citronové šťávy

Suroviny na náplň a na ozdobu:
400 ml smetany ke šlehání
200 g mletých lískový oříšků
200 g mletých piškotů
160 g moučkového cukru
6 lžic rumu
poleva z hořké čokolády
celé lískové oříšky na ozdobu

Postup na přípravu košíčků s oříškovou náplní

Ze surovin na těsto si uhněteme tradiční linecké těsto, které necháme několik hodin ztuhnout v lednici či chladné místnosti.
Troubu si předehřejeme na 180°C. Těsto z lednice vyndáváme a zpracováváme postupně, aby zůstalo vždy studené a tužší. Těsto nakrájíme na malé kostičky, které poté vtlačujeme do vymazaných formiček na košíčky. Formičky neplníme až po okraj, těsto pečením trochu nabyde. Košíčky pečeme asi 15 minut do mírně zlatova.
V časovém okně si připravíme náplň. Smetanu přivedeme k varu, odstavíme ji a necháme pár minut chladnout, pak přimícháme zbývající suroviny až pro rum. Pokud by byla náplň řídká, zahustíme ji mletými piškoty. Směs necháme vychladit, přendáme ji do cukrářského sáčku a plníme upečené, ale již vychladlé košíčky. Každý pak polijeme nebo namočíme do rozehřáté čokoládové polevy a na vrch ozdobíme oříškem.

Pivní štrůdl s jablky

Když si najdu chvilku, tak se ráda dívám na pořad Prostřeno! Televize Prima jej vysílá každý všední den v podvečer, pořad ale asi není nutné představovat, je dost populární.
Proč to tu ale zmiňuji, tuším, že minulý týden měli zrovna soutěžící jako úkol týdne připravit pro své hosty nějakou dobrotu z piva. Viděla jsem, jak připravují pivní sýr a různá těstíčka s pivem, ale pivní štrůdl s jablky nenapadl nikoho. Tak třeba inspirace pro příště 🙂

Suroviny:
300 g hladké mouky
70 g másla
60 g sádla
16 lžic 12stupňového piva
8 kyselých jablíček
1 skořicový cukr
1 vejce
strouhanka
cukr
moučkový cukr
máslo na potření
rum
sůl

Postup na přípravu pivního štrůdlu s jablky

Do mouky uděláme důlek, nakrájíme do něj máslo a sádlo, postupně přilijeme pivo, osolíme a vypracujeme v těsto, které necháme alespoň půl hodiny odpočinout.
Na pomoučněném válu vytvoříme z těsta plát asi 4 milimetry silný, posypeme osmaženou strouhankou, přidáme najemno nakrájená jablka, posypeme cukrem (podle chuti) a také skořicovým cukrem, přidáme opět strouhanku, opatrně a jemně polijeme rozpuštěným máslem, svineme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Závin pečeme asi 45 minut při 165°C. Můžeme ještě průběžně zlehka potírat rozšlehaným vejcem.
Když se štrůdl v troubě vypne, pomažeme ho ještě máslem a pokapeme rumem. Hotový štrůdl pak posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť.

Domácí Baileys

Vánoce nejsou pouze o dobrém jídle, ale také o svátečním pití. Vhod přijde třeba krémový likér. A pokud jste narazili na tento náš recept, předpokládáme, že znáte originální jemný irský likér Baileys a není proto nutné ho zde detailně představovat. Dle našeho receptu si ho však můžete během chvilky připravit sami doma. Nezaručujeme sice zcela identickou chuť, jakou znáte u Baileys, ale věřte, že i náš likér chutná výborně.

Suroviny:
500 ml rumu
500 ml mléka
2 slazená mléka
1 kokosový pudink

Recept na domácí Baileys

Zavřené plechovky se slazeným mlékem vložíme do hrnce s vodou. Přivedeme jej k varu a vaříme při mírné teplotě asi 2 hodiny. Potom plechovky vyjmeme a necháme je zchladnout.
Mezitím z mléka a pudinkového prášku uvaříme dle návodu běžný pudink. Mírně ho mícháme až do zchladnutí, aby nám nevznikl škraloup.
Nyní otevřeme plechovky se slazeným mlékem a vlijeme veškerý jejich obsah do mixéru. Přidáme ještě zchladlý pudink, promixujeme a nakonec vlijeme ještě půl litru rumu a znovu zlehka promixujeme.
Hotový likér nalijeme do dvou půllitrových lahví, uzavřeme a před podáváním necháme vychladnout v ledničce.

Rumové kuličky v kokosu

Máte již napečený dostatek druhů vánočního cukroví? Vhodnou variantou do počtu můžou být také nepečené rumové kuličky.

Suroviny:
120 g moučkového cukru
50 g strouhaného kokosu na obalování
50 g piškotů
50 g vlašských ořechů
50 g rozinek
40 g másla
30 g kakaa holandského typu
1 bílek
rum

Postup na přípravu rumových kuliček

Piškoty najemno nalámeme, ořechy a rozinky nasekáme, společně smícháme. K této směsi přidáme také všechny zbylé suroviny (vyjma kokosu) a rum dle chuti.
Vše důkladně promícháme a vyhněteme těsto, které poté necháme asi hodinku zchladnout v lednici.
Poté lžičkou odebíráme kousky těsta a tvoříme z něj kuličky, které obalujeme v kokosu a dáváme do připravených papírových košíčků.

Badyánové cukroví

Aby byl váš vánoční stůl pestřejší, můžete letos upéct také badyánové cukroví. Badyán je koření, které svou vůní velmi připomíná anýz.

Suroviny:
450 g hladké mouky
300 g másla
150 g moučkového cukru
1 lžička mletého badyánu
1 hrnek moučkové cukru
švestková povidla
rum
šťáva z 1 pomeranče
čokoládová rýže

Postup na přípravu badyánového cukroví

Mouku zpracujeme s cukrem, badyánem a máslem. Těsto necháme odležet do druhého dne. Poté jej vyválíme na tenkou placku a vykrajujeme z něj různé tvary, které necháme péct ve vyhřáté troubě dorůžova.
Vychladlé cukroví slepujeme povidly s kapkou rumu. Prosetý moučkový cukr smícháme s pomerančovou šťávou a vymícháme hladkou, ale hustou polevu, kterou cukroví z vrchu poléváme. Nakonec ozdobíme čokoládovou rýží.