Archiv pro štítek: rolky

Anglické rolky z vinné klobásy

Recept na slanou chuťovku z Anglie nám ukáže trochu netradiční způsob využití u nás celkem oblíbené vinné klobásy.

Suroviny:
250 g vinné klobásy, vymačkané ze střívka
250 g chlazeného listového těsta
1 lžíce olivového oleje
1 červená cibule, nakrájená nadrobno
1 vejce, prošlehané
pár čerstvých šalvějových lístků
hrst strouhanky
špetka strouhaného muškátového oříšku
sezamové semínko
sůl

Postup na přípravu anglické rolky

Můžeme začít tím, že si předehřejeme troubu na 180°C. Pak na oleji zprudka dozlatova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, to nám zabere asi 20 minut. Na posledních pár minut k ní přidáme šalvějové lístky. Poté cibulku přendáme do mísy a necháme vychladnout.
Poté přidáme vymačkanou vinnou klobásu, strouhanku a muškátový oříšek a vše dobře promícháme.
Listové těsto vyválíme na lehce pomoučněné ploše na dlouhý, úzký obdélník široký asi 10 cm. Klobásovou směs rozložíme podélně do jeho středu. Okraje potřeme prošlehaným vejcem a směs do těsta opatrně zabalíme.
Ostrým nožem nakrájíme váleček na kousky a rozložíme je na plech, potřeme je zbylým vajíčkem, posypeme je zlehka solí a sezamem. Pečeme asi 25 minut dozlatova. Dobrou chuť.

Tamagoyaki – Rolované smažené vajíčko

Rolované smažené vajíčko je jedním z pokrmů, jejichž příprava je dost obtížná. Říká se, kdo zvládne tento pokrm, je již kuchařem první třídy. Na přípravu je nejideálnější čtvercová pánev, ale naše běžně doma používaná pánev zcela postačí. Rolované smažené vajíčko je klasikou japonské kuchyně, kde jej najdete pod názvem Tamagoyaki.

Suroviny:
5 vajec
4 lžičky cukru
4 lžičky vody
4 lžičky sójové omáčky
strouhaná ředkev
glutasol (adži no moto)
olej
sůl

Postup na přípravu rolovaného smaženého vajíčka

Do misky dáme vejce, přidáme cukr s vodou, glutasolem a solí a dobře rozšleháme. Dno a stěny pánve dobře potřeme olejem. Pánev rozpálíme a sundáme z ohně. Poté, co pánev zchladla, dá se znovu na malý plamínek a nalije se na ni čtvrtina obsahu vaječné směsi. Na mírném plamenu uděláme omeletku, která musí být velmi tenká. Upečeme po obou stranách.
Takto připravíme čtyři omelety. Omelety se srolují a okraje s e rovně seříznou. Každá rolička se nakrájí na čtyři díly a nechá se vychladnout.
Podáváme se strouhanou ředkví a sójovou omáčkou ochucenou glutasolem. Lze použít jako přílohy k mnoha dalším jídlům.

Obměna:
Do tenké omelety zabalíme studenou rýži. Rolky nakrájíme na menší dílky a podáváme se sójovou omáčkou. Svým způsobem jde o bezmasou variantu sushi.