Archiv pro štítek: rajčata

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou v české kuchyni velmi často vyhledávaným pokrmem. Rajskou omáčku mají oblíbenou zejména děti, proto se s ní můžeme mnohdy setkat také ve školních jídelnách. Jak jí ale připravit? Ukážeme si jeden výborný recept.

Suroviny:
250 g mletého vepřového masa
250 g mletého hovězího masa
6 ks žlutých paprik
1 hrnek rýže
1 malá cibule
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička koření na mletá masa
1 rajský protlak
0,5 l rajčatové šťávy
cukr
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu plněných paprik

Začneme tím, že si uvaříme hrnek rýže, mezitím zbavíme papriky jadřinců a připravíme si maso. Oba druhy mletého masa pořádně promícháme s kořením, solí, pepřem, mletou paprikou.
Nyní pečlivě vmícháme k masu také uvařenou rýži a masovou směs plníme do připravených paprik. Ty poskládáme do pekáče a zalijeme je rajskou šťávou smíchanou s protlakem a nadrobno nakrájenou cibulí. Rajčatovou šťávu přiléváme, dokud nejsou papriky ponořeny zhruba ze tří čtvrtin.
Pečeme v troubě zakryté asi 45 minut a poté dopečeme bez poklice asi čtvrt hodinku. Vzniklou omáčku můžeme zahustit instantní jíškou.
Plněné papriky podáváme nejčastěji s houskovým knedlíkem nebo vařenou rýží. Dobrou chuť.

Zapékaný květák s rajčaty

Již jsme zapékali domácí flíčky nebo také na několikery způsoby brambory. Pokud však patříte mezi milovníky květáku, určitě nyní zbystřete. Tentokrát si totiž ukážeme méně známý, ale výborný recept na zapékaný květák s rajčaty.

Suroviny:
400 g květáku
300 g rajčat
200 g salámu
50 g tuku
50 g strouhaného sýra
25 g strouhanky
3 vejce
2 cibule
1 stroužek česneku
muškátový oříšek
nasekaná petrželka (nebo celerová nať)

Postup na přípravu zapékaného květáku s rajčaty

Květák očistíme, rozebereme na růžičky a vložíme do osolené vařící vody, krátce povaříme a scedíme. Cibuli oloupeme, pokrájíme na plátky a na pánvi spolu se salámem krátce opečeme na tuku. Před vyjmutím z pánve ještě okořeníme rozdrceným česnekem.
Hlubší kastrolek vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a klademe do něho střídavě vrstvu květákových růžiček, vrstvu nakrájených rajčat a opečeného salámu. Poslední vrstvu tvoří květákové růžičky. Pak vše zalijeme dobře rozšlehanými vejci, která jsme okořenili trochou strouhaného muškátového oříšku a rozsekanou petrželkou. Povrch hustě zasypeme strouhaným sýrem a pokrm dáme zapéci do vyhřáté trouby. Že je vše již důkladně propečené poznáme, jakmile jsou vajíčka zpevněná a sýr roztavený.
Zapékaný květák podáváme s bramborovou kaší, rýží, ale vhodné jsou také špagety nebo třeba jen chléb. Dobrou chuť.

Kuře po baskicku

Recept na kuře po baskicku řadíme do španělské kuchyně, která se vyznačuje vysokým poměrem používané zeleniny. Výsledný pokrm je tak relativně dietní a levný.

Suroviny:
1 celé kuře
100 g šunky
300 ml bílého vína
5 rajčat
4 lžíce oleje
3 zelené papriky
1 cibule
1 citrón
1 lžíce rozsekané petrželky
½ mleté papriky
stroužek česneku
sůl a pepř

Postup na přípravu kuřete po baskicku

Kuře rozdělíme na několik malých porcí (asi 10 porcí). Papriky opečeme na ohni, namočíme do vařící vody, sloupneme, odstraníme z nich semena a nakrájíme je na nudličky. Olej rozehřejeme a opečeme na něm osolené a opepřené porce kuřete.
Opečené kusy kuřete vyjmeme a do šťávy s tukem vložíme na kostičky nakrájenou šunku a cibuli, kterou necháme zesklovatět. Pak přidáme nudličky papriky, na dílky nakrájená rajčata, opečené porce kuřete a rozetřený česnek. Vše zalijeme vínem a přikryté necháme zvolna dusit (30 až 45 minut), občas zamícháme.
Před koncem dušení zalijeme na tuku rozpuštěnou paprikou, přidáme na kostičky nakrájený oloupaný citrón a při podávání ozdobíme rozsekanou petrželkou. Podáváme s rýží. Dobrou chuť.

Špagety Primavera

Špagety Primavera jsou co do přípravy velmi rychlým jídlem. Hotové je můžete mít doslova za několik málo minut. Vynikající jsou jako lehké jídlo zejména v horkých letních dnech. V tomto období navíc není problém sehnat dobrá čerstvá rajčata.

Suroviny:
400 g špaget
250 g cherry rajčátek (mohou být i normální)
200 g sýr ricotta
120 ml mléka
40 g strouhaného parmazánu
30 g másla
2 mrkve
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
nasekaná petrželka
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu špaget Primavera

Do vroucí osolené vody s kapkou olivového oleje, dáme vařit špagety, dáváme pozor, aby se nepřilepily, vaříme do al dente (zhruba 7 minut). Uvařené špagety scedíme a udržujeme teplé.
Mrkev očistíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Česnek pokrájíme nadrobno. Rajčátka spaříme, oloupeme a dužninu nakrájíme na kostičky. Pokud budete používat normální rajčata, ty stačí jen nakrájet.
Na pánvi rozehřejeme olej a máslo a osmahneme česnek, přidáme zeleninu a pepř a zhruba 6 minut dusíme. Ricottu rozmícháme s mlékem, zahřejeme a asi 4 minuty povaříme do zhoustnutí.
Hotové špagety promícháme se zeleninou a omáčkou. Na závěr posypeme parmezánem a petrželkou. Dobrou chuť!

Balkánský pekáč

Balkánský pekáč je rychlý, jednoduchý a levný recept na skvělý oběd či večeři. Jde o bezmasý pokrm se zeleninou a dvěma druhy sýrů, který krásně kombinuje brambory s cuketou.

Suroviny:
1 kg cukety
500 g brambor
200 g tvrdého sýra
200 g balkánského sýra
100 ml olivového oleje
4 ks rajčat
1 ks cibule
2 stroužky česneku
sušená bazalka
zelená petrželka
sůl a pepř

Postup přípravy na Balkánský pekáč

Veškerou zeleninu důkladně omyjeme. Začneme s brambory, které uvaříme ve slupce do poloměkka a po vychladnutí je oloupeme. Oloupané brambory, cuketu, rajčata a cibuli nakrájíme na kolečka, jsou-li moc velká, můžeme je ještě přepůlit. Česnek nakrájíme na drobné kousíčky (můžeme jej také nadrtit), tvrdý sýr na tenké čtverečky nebo obdélníčky, balkánský sýr na kostičky. Pekáč nebo zapékací mísu vytřeme olejem a naskládáme do ní na střídačku brambory, cuketu, rajčata, cibuli a tvrdý sýr. Do jedné z vrstev vložíme také připravený česnek. Dle chuti osolíme (ale pozor – balkánský sýr je slaný dost sám o sobě), lehce opepříme, posypeme bazalkou a kostičkami balkánského sýra. Nakonec pokapeme olejem a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 30 minut. Na talíři posypeme zelenou petrželkou.
Tak jako ke každým zapečeným bramborám, i nyní doporučujeme podávat s kyselou okurkou či červenou řepou, vhodné je také pečivo. Dobrou chuť!

Dýňové čatní

Dýňové čatní je vynikají doplněk především k masu, ale díky své chuti má prakticky univerzální použití. Skládá se téměř výhradně z podzimních surovin, proto je ideální doba ukázat si recept.

Suroviny:
400 g dužiny oloupané dýně Hokkaido
200 g jablek
200 g rajčat
100 g rozinek
300 g cukru
120 ml octa
2 žluté cibule
8 stroužků česneku
koření: 50 g nastrouhaného zázvoru, 1 palička skořice, 1 hvězdička badyánu, 5 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření, 1 chilli paprička
sůl

Postup přípravy na dýňové čatní

Dýní, jablka a zázvor omyjeme a oloupeme. Cibuli, česnek, papričku a zázvor najemno nakrájíme nebo nastrouháme, v pánvi rozpustíme cukr a přidáme k němu zbylé suroviny. Vaříme pod pokličkou, dokud hmota není dostatečně hustá. Nyní můžeme lehce dosolit podle chuti. Ještě teplé plníme do zavařovacích sklenic, které předem vypláchneme vroucí vodou. Po naplnění sklenice zavíčkujeme.
Sklenice obrátíme víčkem dolů a přibližně po 10ti minutách sklenice opět obrátíme a necháme vychladnout. Výsledný pokrm otevíráme a ochutnáváme nejdříve za týden. Pro správnou chuť se potřebuje čatní řádně proležet, aby se chutě dostatečně prolnuly.
Stejně jako všechny zavařeniny skladujte čatní v temnu a suchu.