Archiv pro štítek: rajčata

Rybí polévka s kyselým zelím

Vánoce jsou za dveřmi a s nimi i řada krásných tradic. Pro mnohé z vás je nedílnou součástí Vánoc také rybí polévka. Dnes vám představíme recept na rybí polévku s kyselým zelím a rajčatovým protlakem.

Suroviny:
300 g kapra nebo rybího filé
200 g kyselého zelí
120 ml kyselé smetany
50 g rajčatového protlaku
40 g másla
40 g hladké mouky
1 cibule
asi litr vody
sůl

Postup na přípravu rybí polévky

Očistěnou rybu podusíme v troše osolené vody. Na másle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme nadrobno nasekané zelí, zaprášíme moukou a znovu osmahneme.
Poté zředíme vývarem z ryby, přidáme horkou vodu a chvíli povaříme. Nakonec polévku ochutíme rajčatovým protlakem, případně dosolíme.
Servírujeme tak, že talířů vložíme každému vždy kousek ryby, lžíci husté kyselé smetany a zalijeme horkou polévkou. Dobrou chuť.

Zdravé zeleninové lečo

Dozrávají vám právě na vaší zahrádce rajská jablíčka a papriky? Připravte si z nich doma chutné a zároveň zdravé zeleninové lečo.

Suroviny:
8 vajec
5 rajčat
4 červené papriky
3 cibule
olej
pepř a sůl

Postup na přípravu zeleninového leča

Papriku a rajčata opláchneme a necháme okapat. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na jemno. Na rozpáleném oleji ji smažíme dozlatova.
Po chvilce restování přidáme papriku. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme zeleninu asi pět minut dusit. Až poté přidáme rajčata. Směs ochutíme solí, pepřem a dusíme do měkka.
Jakmile je zelenina měkká, do misky si rozklepneme vajíčka, osolíme je, opepříme a vyšleháme. Vajíčka následně nalijeme do směsi a zamícháme. Jakmile jsou vajíčka tuhá, můžeme lečo podávat. Dobrou chuť.

Květákový salát

V horkých letních dnech se hodí k obědu a ještě lépe k večeři jen něco lehčího, osvěžujícího a nejlépe také studeného. Popsané znaky bezpečně splňují zeleninové saláty, pokud nemáte chuť na jinak oblíbený ceasar, vyzkoušejte salát květákový.

Suroviny:
300 g květáku
150 g šunky od kosti
6 cherry rajčat
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce majolky
2 lžíce citronové šťávy
1 šalotka
1 hrst nakrájené natě jarní cibulky
mletý bílý pepř
sůl

Postup na přípravu květákového salátu

Omytý květák rozebereme na růžičky a v osolené vodě, do které přidáme citronovou šťávu, uvaříme na skus cca 10 minut. Uvařený květák necháme na sítku okapat a zchladnout.
Zakysanou smetanu smícháme s majolkou, osolíme a přidáme bílý pepř. Šalotku a šunku nakrájíme na drobné kostičky, cherry rajčátka na půlky, naťovou cibulku na proužky. Všechny suroviny důkladně promícháme, případně dosolíme.
Salát necháme v chladničce vychladit a podáváme jej s pečivem. Dobrou chuť.

Ruský boršč

Pravý ruský boršč je světlá, mírně načervenalá polévka, jemně nakyslé, masové, kořeněné a zeleninové vůně a chuti. Je to polévka řidší konzistence s vložkou na kostičky nakrájeného masa a brambor a na nudličky nakrájené kořenové zeleniny, červené řepy a zelí.
Když se tato polévka povede, je opravdu výborná. Nenechte se tedy zastrašit množstvím potřebných surovin a vyzkoušejte pravý ruský boršč dle našeho receptu.

Suroviny:
250 g hovězího masa (přední bez kosti)
100 g hlávkového zelí
80 g brambor
70 g vepřové maso (plec)
70 g kořenové zeleniny
50 g smetany
20 g červená řepa
20 g slaniny
3 rajčata
1 citrón
1 menší cibule
mletá paprika
hladká mouka
nové koření
bobkový list
cukr
polévkové koření
sůl

Jak připravit pravý ruský boršč

Opláchnuté hovězí a vepřové maso zalijeme asi 1,5 litrem vody a přivedeme k varu. Poté snížíme plamen a vodu osolíme, přidáme bobkový list a nové koření, oloupanou a rozkrájenou cibuli a zvolna vaříme nejméně 2 hodiny. Vepřové maso však vyndáme dříve, aby se nám nerozvařilo.
Po uvaření hovězího masa vývar procedíme hustým cedníkem, přidáme očištěnou, opláchnutou a na hrubší nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu a hlávkové zelí, oloupané, opláchnuté a na kostičky nakrájené brambory, opláchnutá a na menší kousky nakrájená rajčata a krátce povaříme.
Slaninu nakrájíme na drobnější kostičky, mírně ji rozškvaříme, zpěníme na ní lehce papriku a přidáme do polévky.
Prosátou mouku rozšleháme pečlivě se smetanou, za stálého promíchávání vlijeme do polévky a vaříme nejméně 30 minut.
Potom do polévky přidáme uvařenou, oloupanou červenou řepu, nakrájenou na hrubší nudličky, vložíme kostičky nakrájeného hovězího a vepřového masa.
Na závěr polévku přichutíme citrónovou šťávou a cukrem a znovu krátce povaříme. Hotovou polévku ještě dochutíme polévkovým kořením. Dobrou chuť.

Špagety s cuketou

Cuketu na svých záhoncích pěstuje stále více zahrádkářů, jde o nenáročnou plodinu a tak je často úroda velmi bohatá. Dnešním receptem přinášíme další inspiraci do vaší kuchyně jak s cuketou naložit. Špagety s cuketou jistě obohatí (co se variant týče) vaší domácí kuchařku.

Suroviny:
½ balíčku špaget
1 mladá cuketa
100 g uzeniny (šunka nebo anglická slanina)
50 g špeku
50 g sušených rajčat
1 čerstvé rajče
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu špaget s cuketou

I když jde o trochu netradiční recept, začneme přípravu špaget zcela tradičně – polovinu balíčku špaget uvaříme dle návodu.
Mezi tím na pánvi lehce orestujeme na kostičky nakrájený špek, přidáme nakrájenou uzeninu a opečeme ji. Přidáme pokrájená sušená rajčata, jedno nakrájené čerstvé rajče a následně na kostičky nakrájenou mladou cuketu. Restujeme asi 5 minut, až se chutě propojí, lehce osolíme, opepříme a přidáme do směsi uvařené špagety a promícháme. Dobrou chuť.

Těstovinový salát s tuňákem

Máme konec ledna a některým vytrvalcům stále vydržela pevná vůle v povánoční dietě, kterou nasadil snad každý z nás. Nejen pro tyto vytrvalce přinášíme poměrně dietní, ale velmi chutný recept na těstovinový salát s tuňákem a domácí majonézou.

Suroviny:
250 g těstovin (penne)
200 g cherry rajčátek
2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě
5 vajec
1 svazek jarní cibulky
½ salátové okurky
sůl
olej
mletý pepř

Postup na přípravu těstovinového salátu s tuňákem

Těstoviny si uvaříme v osolené vodě s kapkou oleje, scedíme je a necháme vychladnout. Tři vejce si uvaříme natvrdo a nakrájíme je na osminky. Cherry rajčátka opláchneme a překrojíme na polovinu, omytou okurku nakrájíme na kostičky a cibulku na hrubší kolečka.
Obě syrová vejce rozklepneme a dáme do užší s vyšší nádoby a přelijeme 300 ml oleje. Za pomoci ponorného mixéru vytvoříme domácí majonézu, kterou nezapomeneme osolit a opepřit.
Do větší mísy dáme těstoviny a všechny pokrájené ingredience. Lehce vmícháme obsah obou konzerv tuňáka, již bez šťávy a dochutíme solí a pepřem. Přidáme domácí majonézu a opatrně promícháme všechny ingredience.
Vzniklý salát necháme vychladnout v lednici. Chceme-li salát odlehčit, dáme místo majonézy zakysanou smetanu nebo bílý jogurt. Dobrou chuť.

Špagety Primavera II.

Podzim máme v plném proudu, ale komu se stýská po jaru, ten si může připravit náš dnešní tak trochu jarní recept. Špagety Primavera jsou lehkým jarním jídlem bez masa, potřebujeme však čerstvá rajčata a další zeleninu.

Suroviny:
400 g špaget
200 g sýr ricotta
200 g brokolice
120 ml mléka
50 g strouhaného parmazánu
2 stroužky česneku
2 střední mrkve
2 rajčata
1 červená paprika
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekané petrželky
sůl a pepř

Postup na přípravu špaget Primavera

Špagety uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme a udržujeme teplé. Mezi tím si pokrájíme česnek nadrobno, mrkev očistíme a pokrájíme na malé nudličky. Rajčata spaříme, oloupeme a dužninu nakrájíme na kostičky, brokolici rozebereme na růžičky a papriky nakrájíme na tenké proužky.
Na olivovém oleji osmahneme česnek, přidáme zeleninu a pepř a 5 minut dusíme. Nyní si připravíme omáčku. Ricottu rozmícháme s mlékem, parmezánem a petrželkou, zahřejeme a asi 5 minut povaříme do zhoustnutí.
Uvařené špagety promícháme se zeleninou a na vrch přidáme omáčku. Ihned podáváme. Dobrou chuť.