Archiv pro štítek: pórek

Pórek zapečený se šunkou a sýrem

Pórek zapečený se šunkou, vejcem a sýrem si můžete připravit jako zdravý oběd nebo také jako teplou večeři.

Suroviny:
400 g očištěného pórku
200 g šunky
50 g tuku (např. Hera)
50 g strouhaného sýra
40 g hladké mouky
300 ml mléka
1 žloutek,
petrželka
sůl

Postup na přípravu zapečeného pórku

Očištěné bílé části pórku svážeme do svazečku a uvaříme v osolené vodě doměkka. Pórky necháme dobře okapat, pokrájíme je na kousky, urovnáme do zapékací misky vymaštěné tukem a nakonec posypeme nadrobno pokrájenou šunkou.
Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem, rozšleháme a povaříme v hustou omáčku (podle potřeby ji ředíme při vaření mlékem). Vmícháme do ní polovinu dávky strouhaného sýra, 1 žloutek a petrželku a nalijeme na připravený pórek se šunkou. To celé pak ještě posypeme zbylým strouhaným sýrem a zapečeme v mírně vyhřáté troubě.
Zapečený pórek podáváme například s vařenými brambory. Dobrou chuť.

Vajíčková pomazánka s pórkem

V následujících dnech budeme oslavovat svátky jara – Velikonoce. Přinášíme vám proto jeden inspirativní recept jak chutně zužitkovat vykoledovaná vajíčka.

Suroviny:
8 vajec
2 lžíce majonézy
3 lžíce pórku nakrájeného nadrobno
½ lžičky dijonské hořčice
¼ lžičky sladké papriky
sůl a pepř

Postup na přípravu vajíčkové pomazánky s pórkem

Uvařená vejce oloupeme, pomocí kráječe nakrájíme na kolečka a vložíme do mísy. Kam přidáme majonézu, hořčici, pórek, papriku, osolíme a opepříme. Vejce vidličkou ještě rozmačkáme a důkladně celou směs promícháme.
Vajíčková pomazánka se hodí na jakékoliv čerstvé pečivo, světlé, tmavé i na obyčejný chléb. Dobrou chuť.

Tip:
Čerstvě uvařená vejce dejte na chvíli pod proud studené vody, budou se vám pak lépe loupat.

Kuře po Vracovsku

Máte chuť na výborné a oku lahodící kuře, které potěší všechny vaše chuťové buňky? Upečte si kuře po Vracovsku!

Suroviny:
1 větší kuře (cca 2,6 kg)
150 g másla
0,5 l kuřecího vývaru
200 g mrkve
200 g kedluben
200 g pórku,
200 g zeleného hrášku
300 ml smetany
2 rajčata
1 lžíce hladké mouky
1 citron
100 ml bílého vína
mleta paprika

sůl, pepř

Postup na přípravu kuřete po Vracovsku

Kuře si naporcujeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme mletou paprikou. Naskládáme do pekáče, podlijme kuřecím vývarem, poklademe kousky másla a za občasného přelití upečeme doměkka a křupava. Jednotlivé porce upečeného kuřete vyjmeme a udržujeme teplé.
Do výpeku vložíme veškerou na nudličky pokrájenou zeleninu a podusíme, dokud není měkká. Zahustíme smetanou s jednou lžicí rozmíchané hladké mouky. Dochutíme šťávou z půlky citronu a bílým vínem. Případně dle chuti a potřeby dosolíme.
Porce kuřete při servírovaní klademe na smetano-zeleninovou omáčku a podáváme s vařenými brambory – nejlépe malé nové ve slupce. Dobrou chuť.

Polévka z mladého pórku

Recept na pórkovou polévku tu již jeden máme, dnes si ukážeme další, trochu odlišný. Zásadní změnou bude, že pro přípravu polévky použijeme mladý pórek, cibulku a také brambory.

Suroviny:
800 g mladého pórku
500 g brambor
3 středně velké cibule
1 naťová cibulka
40 g másla
40 ml smetany ke šlehání (33%)
¾ l drůbežího vývaru (může být i z bujónu)
mletý pepř
sůl

Postup na přípravu polévky z mladého pórku

Pórek podélně hluboko nařízneme a pod proudem vlažné vody důkladně opereme. Okapaný pórek včetně nepoškozené natě nakrájíme na kolečka. Cibuli opláchneme a nakrájíme na tenké kroužky.
V kastrolu rozehřejeme máslo a nakrájený pórek i cibuli na něm krátce podusíme. Obojí zelenina má jenom zesklovatět, dusíme ji proto na malém plamenu.
Brambory oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka nebo je na hrubém struhadle nastrouháme. Nakrájené brambory přidáme k podušenému pórku a cibuli, všechnu zeleninu zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a 30 minut na malém ohni vaříme. Poté polévku buď po částech přes síto prolisujeme, nebo rozmixujeme.
Takto připravenou polévku vrátíme zpět na oheň, podle chuti ji okořeníme pepřem a osolíme a přivedeme krátce k varu. Potom polévku sejmeme z ohně a necháme ji vychladnout. Do vychladlé vmícháme smetanu a na tenká kolečka nakrájenou naťovou cibulku.
Polévku z mladého pórku podáváme dobře vychlazenou přímo z chladničky. Dobrou chuť.

Kuřecí kung-pao

Dlouho jsme zde neuváděli nějaký recept z tzv. světové kuchyně. Napravíme to třeba dnešním receptem na kuřecí kung-pao. I když tento tradiční čínský pokrm u nás již téměř zdomácněl.

Suroviny:
500 g kuřecích prsou
40 g nesolených kešu oříšků
40 g nesolených arašídů
20 cm pórku
3 lžíce bílého vína
3 lžíce sójové omáčky
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce solamylu
2 lžičky třtinového cukru
2 lžičky octa
sůl

Postup na přípravu kuřecího kung-pao

Kuřecí prsa omyjeme, usušíme a nakrájíme na nudličky. Do misky dáme po lžíci vína, sójové omáčky, oleje, solamylu a pečlivě promícháme.
Do vzniklé marinády dáme nakrájené kuřecí maso a necháme v chladu 1 hodinu odpočinout.
Zbylé víno, sójovou omáčku, olej a solamyl dáme do misky, dále přidáme ocet, třtinový cukr, na kolečka nakrájený pórek, kešu oříšky, arašídy a vše pečlivě promícháme.
Nahřejeme si teflonovou pánev, na které zprudka opečeme ze všech stran marinované kuřecí maso, které opékáme doměkka. Ke konci k masu přidáme omáčku smíchanou s pórkem, kešu oříšky a arašídy. Vše povaříme, až nám omáčka zhoustne a dle chuti dosolíme. Kuřecí kung-pao podáváme nejlépe s vařenou nebo dušenou rýží.

Pórek smažený v sýrovém těstíčku

Pórek neboli pór zahradní je široce užívaný v české gastronomii, pórek povzbuzuje chuť k jídlu, proto se nejčastěji přidává do polévek. My se dnes na pórek zaměříme z jiného soudku, ukážeme si recept na pórek smažený.

Suroviny:
3 ks pórku
2 vejce
50 g strouhaného tvrdého sýra
hladká mouka
polohrubá mouka
mléko
olej
sůl

Postup na přípravu smaženého pórku v těstíčku

Pórek opláchneme a odřízneme z něj kořenovou a zelenou část, kterou můžeme použít například do jiného receptu. Zbylé části pórku nakrájíme na špalíčky dlouhé asi 7 cm. Špalíčky uvaříme v osolené vodě do poloměkka, doba vaření by však neměla přesáhnout 7 minut.
Vejce rozšleháme s mlékem, vmícháme do nich strouhaný sýr a polohrubou mouku tak, aby vzniklo těstíčko husté asi jako na kapání. Vzniklé těstíčko ještě osolíme a opepříme.
Pórek obalíme v hladké mouce a následně v těstíčku. Obalený pórek smažíme v rozpáleném oleji pomalu dorůžova.
Hotový pórek podáváme s vařenými brambory a zeleninou. Kdo by měl smaženého málo, může jak přílohu zvolit hranolky nebo krokety.

Celerové placičky se sýrem

Jednoduchý a rychlý recept na celerové placičky se sýrem, které výborně chutnají i samotné nebo se zeleninovou přílohou.

Suroviny:
½ syrového celeru
150 g uzeniny
150 g tvrdého sýra
4 vejce
2 lžíce hladké mouky
1 pórek
1 lžička vegety
stroužek česneku
hrst zelené petrželky
špetka pepře
olej na smažení

Postup na přípravu celerových placiček

Celer očistíme a nastrouháme najemno. Pórek nakrájíme na malé kousky a petrželku nasekáme. Přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu, strouhaný sýr, nadroubno pokrájenou uzeninu, vejce, mouku, drcený česnek (dle chuti můžete přidat i více jak jeden stroužek) a zbývající suroviny.
Ze všech surovin umícháme těstíčko a tvoříme malé placičky. Na pánvi rozpálíme olej a placičky na něm zprudka smažíme jako malé bramboráčky z obou stran.
Hotové placičky opatrně vyndáme a na ubrousku necháme zbavit přebytečného oleje. Podáváme samotné nebo s čerstvou zeleninou. Jako příloha se však hodí také bramborová kaše. Dobrou chuť.