Archiv pro štítek: pivo

Boží milosti

K Velikonocům patří také příprava tzv. Božích milostí. Boží milosti připomínají trojjedinost boží. Tohle jemné, křehké pečivo se smaží a také jí různě. V některých krajích před Popeleční středou, kdy vrcholí masopust, jinde si je přiřadili k Velikonocům. A ještě jinde je jako dárek nosili ženě, která právě porodila. Mívají na sobě tři zářezy, které snad symbolizují boží trojjedinost.

Suroviny na první těsto:
100 g sádla
100 g hladké mouky

Suroviny na druhé těsto:
500 g hladké mouky
300 ml světlého piva
3 žloutky
špetka soli
1 lžička krupicového cukru
sádlo na smažení
Na ozdobu moučkový a vanilkový cukr

Boží milosti

Nejprve zpracujeme obě suroviny prvního těsta ve vláčnou hmotu, kterou necháme odpočinout. Mezitím připravíme druhé těsto ze surovin od mouky po cukr. I toto těsto by mělo být vláčné, jako bývá například na štrůdl. Hotové druhé těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi půl hodiny odpočinout v lednici.
Nyní si pomoučníme pracovní plochu a druhé těsto rozválíme do tenkého obdélníku. Na jednu polovinu pak rovnou pevnou stěrkou natřeme první těsto. Obdélník přeložíme nenamazanou polovinou a znovu vyválíme. Takto přeložíme a vyválíme těsta třikrát, abychom výsledné těsto nakonec vyváleli v tenký plát.
Radýldem či nožem vytvarujeme čtverce nebo obdélníky a každý nařízneme uprostřed třikrát. Boží milosti pak opatrně vhazujeme do dostatečného množství rozpáleného sádla a smažíme dorůžova. Hotové odkládáme na papírové utěrky a ještě teplé obalujeme v moučkovém vanilkovém cukru.

Moravský vrabec na černém pivu

Dnes to bude recept na tradiční české jídlo, nebo přesněji moravské – tradiční vepřo knedlo zelo – konkrétněji pravý moravský vrabec na černém pivu.

Suroviny:
700 g vepřového bůčku
150 ml černého piva
8 stroužků česneku
2 velké cibule
2 lžičky drceného kmínu
1 lžíci sádla
1 lžíci oleje
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu moravského vrabce

Z bůčku odřízneme kůži a nakrájíme ji na menší čtverce. Vyřežeme kosti, na kterých necháme více masa, a ostatní maso nakrájíme na cca pěticentimetrové kousky.
Cibuli pokrájíme nahrubo, česnek utřeme se solí. Maso, kůže a kosti osolíme, opepříme, posypeme kmínem a promneme s česnekem.
V tlakovém hrnci rozpálíme sádlo se lžící oleje a orestujeme dozlatova cibuli. Po chvíli přidáme maso a necháme zprudka zatáhnout. Podlijeme černým pivem, tlakový hrnec uzavřeme a dusíme cca půl hodiny.
Po otevření nádoby přendáme maso do pekáče a v troubě nebo pod grilem jej dopečeme na hnědozlatou barvu.
Moravského vrabce podáváme se špenátem nebo kyselým zelím a libovolným knedlíkem. Dobrou chuť.

Dánská pivní polévka

Tvrdí se, že Dánové mají rádi sladké pokrmy a moučníky s různými druhy ovoce, zejména jablky, které doplňují šlehačkou nebo smetanou. Jejich pivní polévka mezi sladké pokrmy jistě patří, tak to bude asi pravda 🙂

Suroviny:
400 ml černého piva
250 g tmavého chleba
10 ml smetany ke šlehání
4 lžíce cukru
1 citron
1,5 l vody

Postup na přípravu dánské pivní polévky

Tmavý chléb nakrájíme na krajíčky, nalámeme na kousky, vložíme do hrnku, zalijeme pivem a vodou a několik hodin máčíme. Potom hrnec dáme na vařič a za občasného míchání polévku vaříme do zhoustnutí.
Poté polévku sejmeme z ohně a prolisujeme hustým sítkem. Potom polévku ochutíme citronovou šťávou a osladíme.
Na talíři podle chuti polévku doplníme šlehačkou. Dobrou chuť.

Jak správně uchovávat potraviny v ledničce

Potraviny v ledničce by měly být skladovány přehledně, bezpečně a v čistotě. Jen tak se vyhneme zdravotním problémům. A jak na to? Uděláme si základní desatero:

1) Udržujte chladničku čistou a pravidelně ji odmrazujte. Vnitřek vymývejte teplou vodou se saponátem nebo s dezinfekčním prostředkem. Police lze také otřít octovou vodou, ocet totiž velmi účinně polapí nechtěné pachy.
2) Udržujte v ledničce průměrnou teplotu na 5°C. V nejchladnější části lednice (z pravidla dole) se doporučuje teplota maximálně 4°C.
3) Lednici potravinami nepřeplňujte, nelze pak udržet doporučenou bezpečnou teplotu. Pokud i přesto, uložíte do chladničky velký nákup, nastavte termostat na vyšší výkon. Až se potraviny zchladí, můžete zase uprat.
4) Nikdy do lednice nevkládejte ještě teplé potraviny ani hrnce s teplou polévkou apod.
5) Potraviny určené k rozmrazování uložte do spodní části lednice v miskách či plastových krabicích.
6) Nikdy znovu nezmrazujte již rozmrazené potraviny.
7) Vejce uchovávejte v lednici odděleně od ostatních potravin a po manipulaci s vajíčky si vždy umyjte ruce. Snížíte tak riziko onemocnění salmonelou.
8) Potraviny do lednice neukládejte těsně vedle sebe, mezery umožňují lepší cirkulaci chladného vzduchu.
9) Neskladujte načaté potraviny v otevřených konzervách, raději zbytek přendejte do uzavíratelných obalů.
10) Do lednice nepatří například: brambory, česnek, banány, ananas, citrony, rajčata. Do lednice nepatří ani čokoláda, která v chladu hořkne nebo káva, která by zde navlhla.

Jak potraviny v ledničce uspořádat

Horní polička
Hotová jídla a moučníky. V horní polici by měla být teplota kolem 8°C, která je nejvhodnější pro uchovávání zbytků hotových jídel.

Střední polička
Jogurty, smetana, sýry a lahůdky. Zde by měla být teplota zhruba 5°C, tj. teplota vhodná pro potraviny s označením „Po otevření uchovejte v chladu“.

Polička nad zásuvkami
Maso, ryby, šunka. Zde by měla být nejnižší teplota v celé ledničce, a proto je to nejvhodnější místo pro ukládání masa a masných výrobků.

Zásuvky na zeleninu
V boxech na zeleninu by se měla teplota pohybovat kolem 10°C. Nepatří sem ale potraviny zmíněné např. v bodu 10 předchozí kapitoly.

Horní polička ve dveřích
Vejce, máslo, marmeláda. I zde se pohybuje teplota kolem 10°C a proto je vhodné zde skladovat například vejce, máslo nebo marmeládu.

Střední polička ve dveřích
Načaté potraviny v pevných obalech, například hořčice nebo kečup.

Spodní polička ve dveřích
Tato polička je zpravidla nejprostornější, a proto je vhodná pro ukládání mléka a dalších nápojů.

Pivní štrůdl s jablky

Když si najdu chvilku, tak se ráda dívám na pořad Prostřeno! Televize Prima jej vysílá každý všední den v podvečer, pořad ale asi není nutné představovat, je dost populární.
Proč to tu ale zmiňuji, tuším, že minulý týden měli zrovna soutěžící jako úkol týdne připravit pro své hosty nějakou dobrotu z piva. Viděla jsem, jak připravují pivní sýr a různá těstíčka s pivem, ale pivní štrůdl s jablky nenapadl nikoho. Tak třeba inspirace pro příště 🙂

Suroviny:
300 g hladké mouky
70 g másla
60 g sádla
16 lžic 12stupňového piva
8 kyselých jablíček
1 skořicový cukr
1 vejce
strouhanka
cukr
moučkový cukr
máslo na potření
rum
sůl

Postup na přípravu pivního štrůdlu s jablky

Do mouky uděláme důlek, nakrájíme do něj máslo a sádlo, postupně přilijeme pivo, osolíme a vypracujeme v těsto, které necháme alespoň půl hodiny odpočinout.
Na pomoučněném válu vytvoříme z těsta plát asi 4 milimetry silný, posypeme osmaženou strouhankou, přidáme najemno nakrájená jablka, posypeme cukrem (podle chuti) a také skořicovým cukrem, přidáme opět strouhanku, opatrně a jemně polijeme rozpuštěným máslem, svineme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Závin pečeme asi 45 minut při 165°C. Můžeme ještě průběžně zlehka potírat rozšlehaným vejcem.
Když se štrůdl v troubě vypne, pomažeme ho ještě máslem a pokapeme rumem. Hotový štrůdl pak posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť.

Kuřecí kousky na pivu a česneku

Stále tu máme období letního grilovaní, kuřecí maso vzhledem ke své ceně patří k oblíbeným surovinám určeným na gril. Hlavní chuť masu dodáme marinádou, tentokrát s hlavní velmi oblíbenou složkou – pivem.

Suroviny:
12 ks kuřecích křidýlek
6 ks kuřecích paliček
4 ks horních kuřecích stehýnek
sůl

Marináda:
0,3 litru černého piva
3 stroužky česneku
sójová máčka
grilovací koření
mletá pálivá paprika

Postup na přípravu kuřecích kousků na pivu a česneku

Kuřecí stehýnka, křidýlka a paličky omyjeme a osušíme. Kuřecí kousky osolíme a naložíme přes noc do marinády. Tu si připravíme smícháním černého piva, sójové omáčky, grilovacího koření, prolisovaného česneku a mleté pálivé papriky.
Naložené kuřecí kousky vyjmeme z marinády a položíme na gril. Maso grilujeme do zlatova a pravidelně a relativně často ho potíráme zbylou marinádou.
Hotové kousky podáváme se zeleninový nebo bramborovým salátem. Jak příloha však bohatě postačí také čerstvé pečivo. Dobrou chuť.

Kuřecí špíz s cuketou na grilu

Máme za sebou první prázdninový víkend, který grilování příliš nepřál. Ten příští má být lepší, ostatně čeká nás celkem ještě 9 prázdninových víkendů, při kterých si můžeme připravit příjemné rodinné grilování. Pro inspiraci uvádíme recept na kuřecí špíz.

Suroviny na špíz:
750 g kuřecího masa (prsa)
2 střední cukety
olivový olej
sůl

Marináda:
100 ml černého piva
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce vinného octa
2 lžíce medu
1 lžíce mletého rozmarýnu
1 lžička mletého zázvoru
špetka mletého pepře

Postup na přípravu kuřecího špízu s cuketou

Kuřecí prsa nakrájíme na větší kousky a vložíme je do mísy. V další misce si smícháme všechny přísady určené na marinádu, tu poté nalijeme na maso a zlehka promícháme. Naložené maso přikryjeme a necháme pár hodin odležet.
Těsně před samotným grilováním si omyjeme cuketu, i se slupkou ji podélně nakrájíme na tenké plátky a zakápneme olivovým olejem. Na grilovací špíz (jehlu) pak střídavě napichujeme naložené kousky kuřecího masa a plátky cukety stočené do trubičky.
Připravený špíz klademe na gril, kde ho necháme asi 10 minut. V průběhu grilování špíz několikrát otočíme a zároveň potíráme zbylou marinádou. Podáváme s čerstvou zeleninou a pečivem.