Archiv pro štítek: mléko

Pórek zapečený se šunkou a sýrem

Pórek zapečený se šunkou, vejcem a sýrem si můžete připravit jako zdravý oběd nebo také jako teplou večeři.

Suroviny:
400 g očištěného pórku
200 g šunky
50 g tuku (např. Hera)
50 g strouhaného sýra
40 g hladké mouky
300 ml mléka
1 žloutek,
petrželka
sůl

Postup na přípravu zapečeného pórku

Očištěné bílé části pórku svážeme do svazečku a uvaříme v osolené vodě doměkka. Pórky necháme dobře okapat, pokrájíme je na kousky, urovnáme do zapékací misky vymaštěné tukem a nakonec posypeme nadrobno pokrájenou šunkou.
Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem, rozšleháme a povaříme v hustou omáčku (podle potřeby ji ředíme při vaření mlékem). Vmícháme do ní polovinu dávky strouhaného sýra, 1 žloutek a petrželku a nalijeme na připravený pórek se šunkou. To celé pak ještě posypeme zbylým strouhaným sýrem a zapečeme v mírně vyhřáté troubě.
Zapečený pórek podáváme například s vařenými brambory. Dobrou chuť.

Sýrové palačinky s bylinkami

Recept na sýrové palačinky, suroviny odpovídají porci pro 4 osoby.

Suroviny:
300 ml mléka
200 ml perlivé minerálky
200 g mouky
6 vajec
5 lžic přepuštěného másla
4 plátky sýra Raclette
1 svazek bazalky
1 svazek kopru
nastrouhaný muškátový oříšek
sůl a pepř

Postup na přípravu sýrových palačinek

Vejce, mouku a mléko smícháme dohladka, vmícháme také perlivou minerálku. Dle chuti osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem, následně necháme těsto asi 20 minut kynout.
Mezitím si omyjeme bylinky, vytřeme z nich vodu, otrháme je ze stonků a nahrubo nasekáme. Poté je vmícháme do těsta.
Troubu si předehřejeme na 180°C. Přepuštěné máslo po jednotlivých porcích rozehřejeme na pánvi s ochrannou vrstvou o průměru asi 28 cm. Z těsta postupně usmažíme z obou stran dozlatova 8 palačinek. Po vyjmutí z pánve je přeložíme.
Plátky sýra nakrájíme na poloviny. Mezi palačinky vložíme po jednom kousku sýra Raclette a zapékáme v troubě, než se sýr rozpustí.
Podle chuti palačinky ještě ozdobíme čerstvými bylinkami a ještě teplé podáváme. Dobrou chuť.

10 nejčastějších mýtů o jídle

O jídle se traduje řada mýtů, zde je deset těch nejrozšířenějších.

Mléko zahleňuje

Pití mléka nebo konzumace jiných mléčných výrobků nezvyšuje produkci hlenu v těle. Lidé s chřipkou a nachlazením se jim tedy vyhýbat nemusí.

Po cukru jsou děti hyperaktivní

Cukr hyperaktivitu dětí nezpůsobuje. Studie prokázaly, že chování dětí, které jedly slazené pokrmy, bylo stejné jako dětí, kterým bylo podáváno jídlo bez cukru. Nicméně s cukrem to není dobré u dětí přehánět.

Alkohol zahřeje

Alkoholické nápoje vyvolávají pocit tepla, protože rozšíří cévy a stimulují nervová zakončení a pokožce. Ve skutečnosti ale mohou tělesnou teplotu snížit. Tak pozor!

Alkohol zabíjí mozkové buňky

Není pravda ani toto. Alkohol našemu tělu zrovna dvakrát neprospívá, zejména ten tvrdý, ale mozkové buňky nezabíjí. Jinak je to ovšem u notorických alkoholiků, kteří je mohou ztrácet při abstinenčních příznacích.

Vitamín C pomáhá proti nachlazení

Vitamín C nefunguje jako prevence běžného nachlazení, může ale pomoci ochránit při cvičení za chladného počasí nebo zkrátit dobu léčení.

Detoxikační diety

Populárním mýtem je, že některé diety pomáhají detoxikaci a mohou z těla odstranit některé škodlivé látky. Ve skutečnosti to naše játra a ledviny provádějí stále a automaticky.

Vegani mají málo proteinů

Vegetariánská nebo veganská strava dodává ve většině případů dostatek proteinů pro dostatečnou výživu. Někdy ale potřebuje doplnit o jiné složky, například vitamín B12.

Pálivé jídlo způsobuje žaludeční vředy

Pro zdravého člověka nejsou káva nebo ostré pokrmy příčinou žaludečních vředů.

Margarín je zdravější než máslo

Margarín i máslo mají prakticky stejně kalorií. Rozdíl je, že máslo je tuk živočišného původu a margarín rostlinného. Což vyvrací také mýtus, že je margarín vyroben z ropy. Pravda není ani to, že jsou všechny margaríny zdravější! Některé totiž obsahují transmastné kyseliny, a proto pokud se rozhodnete pro margarín, dávejte právě na tuhle složku pozor!

Mrkev zlepšuje zrak

Tento mýtus vznikl za 2. světové války. Je sice zdravá, skvělý zrak ale nezařídí. Lidem s nedostatkem vitamínu A ale může pomoci lépe vidět. A proč mýtus vznikl za války? Britové zkonstruovali nový radar, díky kterému dokázali včas odhalit a následně v boji překvapit mnoho německých stíhaček a bombardérů. Jeho existenci však tajili a v novinách se začalo psát o tom, že všichni piloti RAF jedí hodně mrkve a díky tomu lépe vidí ve tmě. A proč zrovna mrkev? Odpověď je jednoduchá, jednalo se o jednu z mála potravin, které bylo v Británii za války dostatek.

Slané palačinky se salámem

Palačinky patří jistě mezi oblíbené dezerty, tedy pokud máme na mysli palačinky připravené na sladký způsob. Trochu do pozadí se tak dostávají palačinky připravované na slaný způsob. Jde přitom také často o skvělé chuťovky. Jeden takový recept si dnes ukážeme.

Suroviny:
500 ml mléka
250 g polohrubé mouky
200 g měkkého salámu
100 g strouhaného sýra
2 vejce
tuk
sůl

Postup na přípravu slaných palačinek

Z mléka, soli, vajec a polohrubé mouky připravíme těsto na palačinky. Necháme jej chvíli stát, mezitím pokrájíme salám na drobné kostičky.
Na pánvičku na rozehřátý tuk dáme trochu salámu, zalijeme jej trochou těsta a po obou stranách usmažíme palačinku. Stejným způsobem připravíme i další palačinky. Posypeme je strouhaným sýrem, složíme je jako šátečky a podáváme je s dušeným špenátem nebo se zeleninovým salátem. Dobrou chuť.

Domácí levandulová zmrzlina

Kdo by neznal charakteristickou vůni levandule, která v tomto období právě kvete. Levandule je léčivá bylina, u které se využívá především její květ. Levandule je přírodní sedativum, má tedy uklidňující účinky.
Hoďte tedy stres za hlavu a zchlaďte se v parném létu skvělou levandulovou zmrzlinou.

levandule

Suroviny:
300 ml mléka
300 ml smetany ke šlehání
100 g cukru
4 ½ lžíce levandulových květů

Postup na přípravu levandulové zmrzliny

V mléce rozmícháme cukr, přidáme 4 lžíce levandulových květů a pomalu zahříváme, až se cukr rozpustí. Mléko se ale nesmí vařit! Poté necháme mléko vychladnout a vložíme ho na noc do chladničky.
Druhý den mléko scedíme, přilijeme vychlazenou smetanu a půl lžíce levandulových kvítků. Směs dáme buď do výrobníku zmrzliny a dále postupujeme dle pokynů, nebo ji nalijeme do plastové misky s víčkem a vložíme na tři hodiny do mrazáku. Zmrzlinu v mrzáku pravidelně prošleháváme, aby nebyla příliš tvrdá.
Před podáváním můžeme dle fantazie ozdobit strouhanou čokoládou nebo ořechy. Dobou chuť.

Domácí croissanty

Kdo by neznal lahodný francouzský croissant, ve Francii snad povinná snídaně. S naším receptem si můžete pravou francouzskou snídani dopřát i vás doma. Jen počítejte s tím, že příprava těsta je časově náročnější a budete s ní nuceni začít den předem.

Suroviny:
250 g hladké mouky
170 g másla
150 ml mléka
45 g krupicového cukru
20 g droždí
1 vejce na potření
špetka soli

croissant

Postup na přípravu domácích croissantů

Do misky vlijeme polovinu vlažného mléka. Přidáme lžíci cukru a rozdrobené droždí. Promícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Máslo pokojové teploty nakrájíme na cca 1 cm silné plátky. Rozložíme je vedle sebe na fólii, kterou je i pokryjeme. Potom máslo rozválíme na obdélníkový plát, který uložíme do ledničky.
Do mísy vsypeme mouku, zbylý cukr a sůl. Dobře promícháme. Přidáme vzešlý kvásek, zbylé vlažné mléko a vypracujeme hladké těsto. Necháme jej asi 2 hodiny kynout. Pak těsto rozválíme na obdélníkový plát a zabalíme do něj vychlazený plát másla.
Těsto s máslem znovu rozválíme na obdélník. Jednu stranu těsta přehneme doprostřed plátu, protější stranu přehneme stejným způsobem a znovu rozválíme. Poté těsto znovu přehneme, zabalíme do fólie a uložíme do ledničky. Necháme jej odležet asi 30 minut. Celý postup pak zopakujeme ještě dvakrát.
Těsto necháme odležet v ledničce do druhého dne. Pak jej rozválíme na obdélníkový plát silný cca 0,5 cm. Rozkrájíme ho na trojúhelníky, které potřeme rozšlehaným vejcem.
Trojúhelníky těsta srolujeme do rohlíčků (od základny směrem ke špičce) a přendáme je na plech s pečícím papírem. Potřeme vejcem a pečeme při 190°C asi 15 minut. Croissanty podáváme s máslem a podle chuti také s džemem, šunkou či sýrem. Dobrou chuť.

Jak správně uchovávat potraviny v ledničce

Potraviny v ledničce by měly být skladovány přehledně, bezpečně a v čistotě. Jen tak se vyhneme zdravotním problémům. A jak na to? Uděláme si základní desatero:

1) Udržujte chladničku čistou a pravidelně ji odmrazujte. Vnitřek vymývejte teplou vodou se saponátem nebo s dezinfekčním prostředkem. Police lze také otřít octovou vodou, ocet totiž velmi účinně polapí nechtěné pachy.
2) Udržujte v ledničce průměrnou teplotu na 5°C. V nejchladnější části lednice (z pravidla dole) se doporučuje teplota maximálně 4°C.
3) Lednici potravinami nepřeplňujte, nelze pak udržet doporučenou bezpečnou teplotu. Pokud i přesto, uložíte do chladničky velký nákup, nastavte termostat na vyšší výkon. Až se potraviny zchladí, můžete zase uprat.
4) Nikdy do lednice nevkládejte ještě teplé potraviny ani hrnce s teplou polévkou apod.
5) Potraviny určené k rozmrazování uložte do spodní části lednice v miskách či plastových krabicích.
6) Nikdy znovu nezmrazujte již rozmrazené potraviny.
7) Vejce uchovávejte v lednici odděleně od ostatních potravin a po manipulaci s vajíčky si vždy umyjte ruce. Snížíte tak riziko onemocnění salmonelou.
8) Potraviny do lednice neukládejte těsně vedle sebe, mezery umožňují lepší cirkulaci chladného vzduchu.
9) Neskladujte načaté potraviny v otevřených konzervách, raději zbytek přendejte do uzavíratelných obalů.
10) Do lednice nepatří například: brambory, česnek, banány, ananas, citrony, rajčata. Do lednice nepatří ani čokoláda, která v chladu hořkne nebo káva, která by zde navlhla.

Jak potraviny v ledničce uspořádat

Horní polička
Hotová jídla a moučníky. V horní polici by měla být teplota kolem 8°C, která je nejvhodnější pro uchovávání zbytků hotových jídel.

Střední polička
Jogurty, smetana, sýry a lahůdky. Zde by měla být teplota zhruba 5°C, tj. teplota vhodná pro potraviny s označením „Po otevření uchovejte v chladu“.

Polička nad zásuvkami
Maso, ryby, šunka. Zde by měla být nejnižší teplota v celé ledničce, a proto je to nejvhodnější místo pro ukládání masa a masných výrobků.

Zásuvky na zeleninu
V boxech na zeleninu by se měla teplota pohybovat kolem 10°C. Nepatří sem ale potraviny zmíněné např. v bodu 10 předchozí kapitoly.

Horní polička ve dveřích
Vejce, máslo, marmeláda. I zde se pohybuje teplota kolem 10°C a proto je vhodné zde skladovat například vejce, máslo nebo marmeládu.

Střední polička ve dveřích
Načaté potraviny v pevných obalech, například hořčice nebo kečup.

Spodní polička ve dveřích
Tato polička je zpravidla nejprostornější, a proto je vhodná pro ukládání mléka a dalších nápojů.