Archiv pro štítek: med

Domácí müsli tyčinky

Za chvíli nám začne předvánoční období a k němu neodmyslitelně patří pečení vánočního cukroví. I letos přichystáme několik nových receptů právě na vánoční cukroví. Ale než s ním začneme, můžeme si jako takovou zdravou generálku upéct domácí müsli tyčinky.

Suroviny:
2 šálky ovesných vloček
1 šálek nasekaných sušených meruněk
½ šálku pšeničných klíčků
½ šálku dýňových semínek
½ šálku medu
½ šálku strouhaného kokosu
¼ šálku kokosového oleje
½ lžičky mleté skořice

Postup na přípravu domácích müsli tyčinek

Polovinu sušených meruněk namočíme v misce s vařící vodou po dobu asi 30 minut. Druhou polovinu meruněk pokrájíme na malé kousky a necháme prozatím stranou.
Mezi tím si menší pekáč si vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 180°C.
Namočené, slité meruňky rozmixujeme do hladka. Pyré prohřejeme v malé pánvičce s medem, kokosovým olejem a skořicí. Vše mícháme, dokud se ingredience nerozpustí.
Ve velké míce smícháme sekané sušené meruňky, ovesné vločky, pšeničné klíčky, kokos a dýňová semínka s rozehřátou směsí z pánve. Vše nalijeme na pečící papír na pekáči, celou plochu stlačíme a porovnáme do roviny, aby výsledné tyčinky byly rovnoměrně vysoké.
Müsli pečeme asi 30 minut, dokud se hmota neupeče do zlatohnědé barvy. Po vyjmutí z trouby necháme müsli alespoň hodinku vychladnout. Potom upečený plát položíme na kuchyňský vál a rozkrájíme na tyčinky.
Takto připravené domácí müsli tyčinky můžeme skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 1 měsíc. Případně lze müsli i zamrazit.

Pampeliškový med

Před krátkým časem nám začalo astronomické jaro. Co nevidět to bude znát také na počasí. Jistě se již všichni těšíme. K prvním jarním květům patří bezesporu pampelišky. Louky jsou jimi často zcela posety. Je proto potěšením v přírodě pokleknout a hodinku tyto květy sbírat, abychom si pak z nich mohli doma uvařit slaďoučký pampeliškový med.

Suroviny:
400 až 500 květů pampelišek
2 kg cukru
2 ks citronu
2 litry vody

Postup na přípravu pampeliškového medu

Květy pampelišky důkladně opereme pod tekoucí vodou a vložíme asi do 4 litrového hrnce a zalijeme je studenou vodou. Citrony také pořádně omyjeme, nakrájíme na kolečka, zbavíme je pecek a přidáme je do hrnce k pampeliškám.
Vše dáme vařit. Od bodu varu vaříme ještě asi 15 minut. Pak necháme směs vylouhovat, nejlépe přes noc do dalšího dne.
Druhý den směs přecedíme přes plátno do čistého většího hrnce. Do získané pampeliškové šťávy přidáme cukr a za častého míchání směs vaříme zhruba jeden a půl hodiny. Zkrátka, než se med začne hezky táhnout.
Hotový pampeliškový med nalijeme do čistých sklenic a uzavřeme víčkem. První jarní suvenýr je na světě 🙂 Dobrou chuť.

Červená řepa a la carpaccio

Zima je pro mnohé obdobím útlumu, a to platí často i v kuchyni. Pojďme si tedy prosvětlit šedé zimní dny svěžím receptem s velmi zdravou surovinou. Aby se vám však tato jedinečná chuťovka podařila, je třeba ji připravit s alespoň jednodenním předstihem.

Suroviny:
2 červené řepy běžné velikosti
2 lžíce balsamica
2 lžíce lučního medu
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce sójové omáčky
3 lžíce šťávy z pomeranče
1 dl panenského olivového oleje
kousek zázvoru
tymián
sýr (např. parmazán nebo kozí sýr)
piniové oříšky
pepř a sůl

Červená řepa a la carpaccio

Začneme přípravou marinády. Svaříme balsamico, cukr, sůl, pak přidáme med, čerstvě nadrcený pepř, tymián, olej, šťávu z pomeranče a sójovou omáčku. Vše v dostatečně velké misce rozmixujeme tyčovým mixérem a do hotové marinády vymačkáme ještě šťávu z nastrouhaného zázvoru.
Obě řepy pečlivě očistíme, zbavíme slupek a nakrájíme na velmi tenké plátky. Ty pak vložíme do mísy s marinádou, vše uzavřeme potravinářskou fólií a necháme odstát ideálně přes noc nebo i déle.
Pak už stačí jen marinované plátky řepy připravit na talíř a la carpaccio a dozdobit například hoblinkami parmazánu, kozím sýrem či praženými piniovými oříšky. Fantazii se v této fázi meze nekladou a skvělé budou plátky i jen zakapané olivovým olejem. Dobrou chuť.

Červená řepa a la carpaccio

Medová kolečka s kokosem

Med i kokos patří mezi mé oblíbené suroviny. Mám proto vždy radost, když můžu při vaření (v této kombinaci asi pouze při pečení) použít obě zároveň. Medová kolečka s kokosem tak logicky řadím mezi mé nejoblíbenější vánoční cukroví.

Suroviny na těsto:
160 g hladké mouky
120 g másla
60 g moučkového cukru
50 g mletých ořechů
1 lžíce medu
1 vanilka
špetka mleté skořice

Na náplň:
150 g másla
80 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
1 žloutek
1 lžíce medu

Na ozdobení:
čokoládová poleva
strouhaný kokos

Postup na přípravu medových koleček

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, necháme chvíli odležet, pak vyválíme a vykrajujeme kolečka, která hned klademe na plech vyložený pečícím papírem.
Vykrojená kolečka pečeme v předehřáté troubě zhruba na 150°C dorůžova. Upečená kolečka necháme vychladnout, máme tak nyní prostor připravit si náplň.
V misce vyšleháme máslo s cukrem, žloutkem, medem a rumem v hladký krém. Vychladlá kolečka již jednoduše tímto krémem spojujeme. Poté je máčíme z vrchu do čokoládové polevy a na ní sypeme strouhaný kokos.

Florentýnky

Nechceme vám hned počátkem listopadu připomínat Vánoce. Čas ale nejde zastavit a pomalu se tak blíží období, kdy všechny hospodyňky rozpečou troubu a vloží do ní první letošní cukroví. A když to budou florentýnky dle našeho receptu, budeme mít velkou radost.

Suroviny na těsto:
200 g hladké mouky
125 g másla
50 g cukru moučky
2 lžíce kakaa
2 lžíce citronové kůry
2 žloutky (1 do těsta + 1 na potření)
špetka soli

Mandlový karamel:
120 g citrusového kandovaného ovoce
60 g cukru
60 g mandlových hoblinek
40 ml smetany
35 g másla
3 lžičky medu
čokoláda na ozdobu

Postup přípravy florentýnek

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které uložíme asi na hodinu do chladu (můžeme i do lednice). Z chladem ztuhlého těsta nyní vyválíme jeden plát silný zhruba půl centimetru.
Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem z něj vykrajujeme kroužky, které rovnáme rovnou na plech vyložený pečícím papírem.
Pro mandlový karamel si nadrobno nasekáme 20 gramů kandovaného ovoce, které si dáme bokem. Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem. Vmícháme zbylé větší kousky ovoce a mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se nám bude zdát, že je karamel stále řídký, můžeme do něj přidat ještě trochu mletých mandlí.
Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi čtvrt hodinky na 180 °C.
Ještě horké florentýnky posypeme odloženým jemně nasekaným ovocem a na závěr dozdobíme rozpuštěnou čokoládou. Dobrou chuť.

Carpaccio z červené řepy

Carpaccio lze považovat za předkrm, ale často se uplatní také jako svačinka nebo lehká večeře. Připravíme se carpaccio z červené řepy podle italského receptu. Červená řepa bývá u nás často opomíjenou zeleninou, a to je velká škoda. Věděli jste, že prospívá pleti, ale také chrání před lámavostí vlasy a nehty?

Suroviny:
3 ks menší červené řepy
čerstvý kozí sýr
rukola (nebo jiná listová zelenina)
slunečnicová semínka (nebo vlašské ořechy)

Marináda:
100 ml extra panenského olivového oleje
3 lžíce pomerančové šťávy
2 lžíce vinného octa
2 lžíce medu
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce sójové omáčky
čerstvý zázvor
čerstvý tymián
pepř a sůl

Postup na přípravu carpaccio z červené řepy

Nejprve si připravíme marinádu: svaříme oset se solí a cukrem, poté odstavíme z plamene a přidáme 2 lžíce medu, pomerančovou šťávu, ojel, pepř a asi 4 snítky čerstvého tymiánu. Na konec přidáme vymačkanou šťávu z jemně nastrouhaného zázvoru.
Syrovou, očištěnou a oloupanou řepu nakrájíme nebo nastrouháme na co nejtenčí plátky, asi 1 mm silné, a řádně ji promícháme s marinádou, řepa musí být v marinádě zcela ponořená. Naloženou řepu poté vložíme do uzavíratelné nádoby a necháme ji odležet v chladu alespoň 12 hodin, nejlépe však 2 dny.
Okapané plátky červené řepy vložíme na talíř, přidáme rukolu nebo jinou listovou zeleninu či bylinky, ozdobíme nadrobeným čerstvým sýrem a nasucho opraženými semínky nebo ořechy. Carpaccio podáváme s čerstvým pečivem. Dobrou chuť.

Carpacaccio z červené řepy

Tip:
Je praktické připravit si a naložit červené řepy najednou více, můžete ji použít další dny místo svačiny nebo rychlé večeře, třeba s grilovanou rybou.

Bylinkový čaj se zázvorem a ovocem proti nachlazení

V letošní zimě jsme si sice velkých mrazů zatím příliš neužili (pro většinu z nás naštěstí), ale i střídání teplot klade vysoké nároky na odolnost našeho organismu. To pak nakupujeme nejrůznější hotové nápoje, které ovšem nemusí být žádnou delikatesou. Připravíme si proto bylinkový čaj proti nachlazení sami a podle vlastní chuti.

Suroviny:
800 ml vody
4 sáčky libovolného bylinkového čaje (dle chuti, např. Pickwick Herbalis Nachlazení)
3 lžíce medu
3 kolečka pomeranče
2 kolečka citrónu
zázvor (kolik kdo snese, čím více, tím lépe, minimálně cca 3 cm)

Postup na přípravu čaje proti nachlazení

Jak je vidět již z potřebných surovin, budeme připravovat rovnou plný džbánek čaje. Pozor u citrusových plodů – ty nesmí být chemicky ošetřené, nebo musí mít alespoň okrájenou kůru.
Sáčky s čajem vložíme do džbánku, přidáme nadrobno nakrájený (nebo nastrouhaný) zázvor, kolečka pomeranče a zalijeme vařící vodou. Džbánek zakryjeme a necháme asi 10 minut louhovat. Poté sáčky s čajem vyndáme a přidáme med a kolečka citrónu. Samozřejmě pijeme ještě teplé.