Archiv pro štítek: květák

Batátová kaše s květákem

Batáty jsou zjednodušeně řečeno sladké brambory. Ale takové zjednodušení si zaslouží alespoň stručné doplnění – obsahují vysoký obsah antioxidantů, jsou výborným zdrojem uhlohydrátů a tělu prospěšných minerálů. Dnešní recept proto bude zdravý.

Suroviny:
800 g batátů
350 g květáku
100 g řeckého jogurtu
100 ml teplého mléka
1 lžíci třtinového cukru
1 lžičku skořice
špetku nového koření
špetku muškátového oříšku
špetku soli
pažitku

Postup na přípravu batátové kaše s květákem

Batáty nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1 cm a společně s menšími květákovými růžičkami necháme v osolené vodě uvařit do měkka, tj. asi 15 až 20 minut.
Po uvaření zeleninu slijeme a přesypeme do mixéru. Přidáme ostatní suroviny a vše rozmixujeme, dokud není kaše hladká. Pokud je kaše příliš hustá, můžeme přilít ještě trochu teplého mléka.
Batátovou kaši podáváme jako přílohu k pečeným nebo pikantně upraveným masům. Na talíři ji zdobíme pažitkou. Dobrou chuť.

Květákový salát

V horkých letních dnech se hodí k obědu a ještě lépe k večeři jen něco lehčího, osvěžujícího a nejlépe také studeného. Popsané znaky bezpečně splňují zeleninové saláty, pokud nemáte chuť na jinak oblíbený ceasar, vyzkoušejte salát květákový.

Suroviny:
300 g květáku
150 g šunky od kosti
6 cherry rajčat
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce majolky
2 lžíce citronové šťávy
1 šalotka
1 hrst nakrájené natě jarní cibulky
mletý bílý pepř
sůl

Postup na přípravu květákového salátu

Omytý květák rozebereme na růžičky a v osolené vodě, do které přidáme citronovou šťávu, uvaříme na skus cca 10 minut. Uvařený květák necháme na sítku okapat a zchladnout.
Zakysanou smetanu smícháme s majolkou, osolíme a přidáme bílý pepř. Šalotku a šunku nakrájíme na drobné kostičky, cherry rajčátka na půlky, naťovou cibulku na proužky. Všechny suroviny důkladně promícháme, případně dosolíme.
Salát necháme v chladničce vychladit a podáváme jej s pečivem. Dobrou chuť.

Květákové řízečky

Květákové řízečky jsou oválné placičky ze směsi převařeného květáku s vejci, zvlhčenou žemlí a dalšími přísadami, upečené na oleji dozlatova. Květákové řízky jsou jemné, mají typickou, převažující vůni a chuť tepelně upraveného květáku, mírně okořeněného pepřem.

Suroviny:
500 g květáku
120 g žemle nebo veky
50 g hladké mouky
50 ml mléka
2 ks vejce
olej na smažení
sůl a pepř

Postup na přípravu květákových řízečků

Opláchnutý květák vložíme do vařící, osolené vody, částečně uvaříme, vyjmeme, necháme okapat a rozsekáme nadrobno.
Žemli zbavíme opečené kůrky, nakrájíme ji na tenké plátky, zvlhčíme mlékem, rozmačkáme a promícháme s připraveným květákem.
Do směsi květáku s žemlí přidáme rozmíchaná vejce, prosátou hladkou mouku, směs okořeníme pepřem, podle potřeby přisolíme a pečlivě promícháme.
Z hotové směsi tvarujeme větší ploché řízky, které opečeme v horkém oleji a zvolna dopečeme v troubě.
Květákové řízky podáváme s brambory upravenými na různé způsoby, přidat můžeme také různé pikantní omáčky.

Květákovo-brokolicový krém

Jak květák, tak brokolice patří mezi zeleninu velmi bohatou na minerální látky, jako je draslík, hořčík nebo vápník. Jejich nedostatek může způsobit vyčerpání a únavu. Doplňte si tak svou denní dávku minerálů a vitamínů květákovo-brokolicovým krémem.

Suroviny:
1 menší květák
1 střední brokolice
1 menší cibule
1 stroužek česneku
250 ml smetany na vaření
100 g strouhaného sýra
50 g másla
50 g hladké mouky
mletý muškátový květ
sůl a pepř

Postup na přípravu květákovo-brokolicového krému

Květák i brokolici očistíme a propláchneme studenou vodou. Na másle zpěníme nasekanou cibuli, kterou za stálého míchání zasypeme moukou a vymícháme si jíšku. Tu následně zalijeme dvěma litry vody, do které vložíme na malé růžičky rozebraný květák a brokolici. Nyní vaříme asi 10 až 15 minut.
Po uvaření většinu vody slijeme a odebereme si stranou část vařené zeleniny, kterou použijeme až na závěr. Zbylou zeleninu rozmixujeme dohladka, zjemníme smetanou, ochutíme muškátovým květem a utřeným česnekem. Dle chuti také osolíme a opepříme.
Do hotového krému přidáme zeleninu, kterou jsme si dali stranou a ještě krátce povaříme. Polévku podáváme sypanou strouhaným sýrem, vhodným doplňkem je také opečená houska. Dobrou chuť.

Zapékaný květák s rajčaty

Již jsme zapékali domácí flíčky nebo také na několikery způsoby brambory. Pokud však patříte mezi milovníky květáku, určitě nyní zbystřete. Tentokrát si totiž ukážeme méně známý, ale výborný recept na zapékaný květák s rajčaty.

Suroviny:
400 g květáku
300 g rajčat
200 g salámu
50 g tuku
50 g strouhaného sýra
25 g strouhanky
3 vejce
2 cibule
1 stroužek česneku
muškátový oříšek
nasekaná petrželka (nebo celerová nať)

Postup na přípravu zapékaného květáku s rajčaty

Květák očistíme, rozebereme na růžičky a vložíme do osolené vařící vody, krátce povaříme a scedíme. Cibuli oloupeme, pokrájíme na plátky a na pánvi spolu se salámem krátce opečeme na tuku. Před vyjmutím z pánve ještě okořeníme rozdrceným česnekem.
Hlubší kastrolek vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a klademe do něho střídavě vrstvu květákových růžiček, vrstvu nakrájených rajčat a opečeného salámu. Poslední vrstvu tvoří květákové růžičky. Pak vše zalijeme dobře rozšlehanými vejci, která jsme okořenili trochou strouhaného muškátového oříšku a rozsekanou petrželkou. Povrch hustě zasypeme strouhaným sýrem a pokrm dáme zapéci do vyhřáté trouby. Že je vše již důkladně propečené poznáme, jakmile jsou vajíčka zpevněná a sýr roztavený.
Zapékaný květák podáváme s bramborovou kaší, rýží, ale vhodné jsou také špagety nebo třeba jen chléb. Dobrou chuť.

Vařený květák se strouhaným sýrem

Vařený květák patří již tradičně mezi oblíbená vegetariánská jídla (sýr lze vynechat), ale jistě si ho oblíbila i celá řada běžných strávníků. Představujeme další rychlý, dietní a levný recept.

Suroviny:
2 středně velké květáky
200 g tvrdého sýra
80 g másla
4 lžíce strouhanky
petrželka
sůl

Postup na přípravu vařeného květáku se sýrem

Květáky rozkrojíme na půlky, vložíme do studené osolené vody (zbavíme je tak nejlépe přítomného skrytého hmyzu), po 10 minutách je opláchneme, vložíme do vařící osolené vody a uvaříme doměkka.
Strouhanku osmahneme na části másla. Měkké květáky vyjmeme, po okapání přeložíme na talíře a rozebereme na růžičky, přelijeme zbylým rozehřátým máslem, posypeme strouhankou, strouhaným sýrem a rozsekanou petrželkou a podáváme.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory. Dobrou chuť.

Zeleninový pudink

Recept na zeleninový pudink je trochu netradiční, nejedná se totiž o pudink v pravém slova smyslu. Nicméně jde o levný bezmasý pokrm, který řadíme mezi dietní jídla.

Suroviny:
½ květáku
½ kapusty
1 mrkev
1 pórek
2 lžíce zeleného hrášku
sekaná zelená petržel
3 vejce
50 g čerstvých hub
200 g sýra
300 g tuku a hrst strouhanky na vymazání a vysypání formy

Postup na přípravu zeleninového pudinku

Nejprve ve slané vodě uvaříme veškerou zeleninu, vývar poté můžeme použít na polévku. Houby podusíme zvlášť. U vajec oddělíme žloutky a bílky. Žloutky pořádně rozšleháme a přidáme k nim najemno nakrájenou zeleninu, přidáme také strouhaný sýr a nakonec vyšlehaný tuhý sníh z bílků.
Do tukem vymazané a vysypané formy směs přelijeme, formu uzavřeme a pudink asi hodinu vaříme ve vodě.