Archiv pro štítek: krém

Čokoládové košíčky s krémem

Do letošních Vánoc zbývá už jen pár dní a vy stále přemýšlíte, jaké další cukroví ještě připravit? Pokud se vám už nechce péct, vyzkoušejte některý z receptů na nepečené cukroví, třeba čokoládové košíčky s krémem. Pokud se vám povedou, budete za hvězdu!

Suroviny:
30 hliníkových košíčků
300 g bílé čokolády
250 g kvalitní hořké čokolády
100 ml smetany
50 g másla
lžička citronové šťávy
plátek citronové kůry
špetka soli

Postup na přípravu čokoládových košíčků

V kovové misce nad mírně vařící vodou za stálého míchání rozpustíme ¾ hořké čokolády. Odstavíme ji, přidáme zbylou, nahrubo pokrájenou čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Potom čokoládou za pomoci štětečku vytřeme hliníkové košíčky a necháme zcela ztuhnout. Aby se nám vytvořila pevná stěna.
V rendlíku zavaříme smetanu s citronovou kůrou, odstavíme a necháme 30 minut stát. Potom přecedíme a znovu zavaříme. Přidáme špetku soli, změklé máslo, rozlámanou bílou čokoládu a mícháme, až se vše rozpustí. Nakonec vmícháme citronovou šťávu a necháme zchladnout. Když nám krém zhoustne, naplníme jím cukrářský sáček.
Ztuhlé čokoládové košíčky opatrně vyloupneme a nastříkáme do nich připravený krém. Můžeme je ještě dle vlastního vkusu dozdobit.

BeBe řezy s borůvkovým krémem

V těchto horkých dnech se jistě hodí inspirace na osvěžující moučník. Jeho příprava je velmi snadná, použijeme totiž jako jednu z hlavních surovin sušenky BeBe. Budeme potřebovat i hrst borůvek, na které si zajdeme nejlépe hned po ránu do lesa, kde je i v těchto vedrech poměrně příjemně. Pozor, borůvky však nesbírejte v chráněných oblastech! Zde je sběr borůvek totiž přísně zakázán.

Suroviny:
4 balíčky BeBe sušenek
400 g měkkého tvarohu
1 kelímek mascarpone
1 lžíce Lučiny
1 lžíce bílého jogurtu
1 hrst borůvek (plus něco na ozdobu)

Postup na přípravu BeBe řezů s borůvkovým krémem

Sušenky vyložíme těsně vedle sebe do čtverce na potravinářskou fólii, kterou máme volně položenou na plechu.
Sušenky potřeme krémem, který vyšleháme z předepsaných surovin a pokrájených borůvek, navrch přidáme opět sušenky a tak pokračujeme, až budeme mít 5 řad. Končíme vrstvou krému, kam poskládáme celé borůvku (lze použít i jiné ovoce, například ostružiny).
Necháme vychladit a podáváme jako osvěžující moučník.

Čokoládová pěna

Slovo čokoláda pochází z aztéckých výrazů pro vodu a zvuk, který vydává míchání nápoje – xocolatl. Známé byli i jejich afrodisiakální účinky. Slavní aztéčtí bojovníci pili až padesát šálků čokolády denně, aby posílili svou milostnou výkonnost. Z čokolády se stal rázem nápoj králů, který si ale můžete vyzkoušet i vy.

Suroviny:
150 g hořké čokolády
¼ šálku překapávané kávy
½ lžíce másla
3 vejce

Postup na přípravu čokoládové pěny

V hrnci s dvojitým dnem rozpusťte na plotně 150 gramu hořké čokolády s ¼ šálku překapávané kávy. Jakmile se spojí do krému, odstavte z plotny, přidejte ½ lžíce másla, 3 žloutky a dobře zamíchejte. Čokoláda musí být tak horká, že se v ní žloutky dobře uvaří, teprve potom ji vychlaďte. Ze zbylých bílků ušlehejte pevný sníh. Ten pak opatrně vmíchejte do čokolády a dejte na 24 hodin do ledničky. Podáváme se šlehačkou. Dobrou chuť.

Jahodový dort s tvarohovým krémem

Sezóna jahod je v plném proudu, recept na jahodový dort s tvarohovým krémem tak jistě přijde vhod. Tento dezert samozřejmě nejlépe chutná pořádně vychlazený, proto se ovocné dorty stávají v letních dnech vyhledávaným osvěžením.

Suroviny:
500 g jahod
250 g měkkého tvarohu
200 g zakysané smetany
100 g moučkového cukru
80 g polohrubé mouky
3 vejce
2 dortové želé (čiré + červené)
1 želatina
1 lžička prášku do pečiva
1 citrón
Jahodová marmeláda
cukr
tuk a strouhanka

Postup na přípravu jahodového dortu

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přimícháme mouku promíchanou s práškem do pečiva a nakonec vmícháme dotuha ušlehaný sníh z bílků. Nalijeme do formy vymazané tukem a vysypané strouhankou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut.
Po upečení necháme korpus vychladnout a mezi tím si připravíme na dort tvarohový krém. Dle návodu na obalu si připravíme želatinu. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou, dle chuti přidáme cukr a připravenou želatinu. Celou směs rozmixujeme mixérem, aby v krému nezůstaly žádné hrudky.
Na vychlazený korpus naneseme tenkou vrstvu jahodové marmelády, na ni rovnoměrně rozetřeme tvarohový krém a na něj poskládáme na plátky nakrájené jahody. Dort poté zalijeme dortovým želé, které si opět připravíme dle návodu na obalu (s vodou, cukrem a trochou citrónové šťávy).
Hotový dort necháme ztuhnout a vychladit v ledničce. Podávat jej můžeme například se šlehačkou. Dobrou chuť.

Ruský medovník

Venku nám panují tropické teploty, ideální doba schladit se zmrzlinou někde v cukrárně. Pro příjemné osvěžení v horkém dni může přijít vhod také vychlazený medovník. Ukážeme si recept na pravý ruský medovník, proto mezi surovinami nesmí chybět kapka vodky.

Suroviny:
400 g hladké mouky
150 g cukru
150 g másla
50 ml vodky
3 lžíce medu
3 vejce
¼ lžičky sody
pár kapek octa

Krém:
600 ml zakysané smetany
500 ml smetany ke šlehání
150 g moučkového cukru

Postup na přípravu ruského medovníku

V misce nad párou necháme rozpustit máslo a cukr. Přidáme med a vejce – dbáme na to, aby se nám vejce nesrazila. Nakonec přidáme sodu, na kterou nakapeme pár kapek octa, mělo by nám to začít pěnit. Přilijeme vodku a směs necháme vychladnout.
Nyní přidáme mouku a vypracujeme těsto, které dáme na hodinku odležet do lednice.
Odleželé těsto rozdělíme na 5 až 6 částí a vyválíme z nich 3 – 5 mm silné placky. Např. podle talíře nebo dortové formy vykrojíme nožem kola. Přeneseme je na plech s pečícím papírem a pečeme při 180 °C asi 5 minut dozlatova. Upečeme také zbylé odřezky, využijeme je na finální posypání.
Nyní si připravíme krém: do nádoby na šlehání nalijeme oba druhy smetany a ušleháme je do husté pěny. Během šlehání postupně přidáváme moučkový cukr.
Vychladlé medové placky potíráme připraveným krémem a pokládáme je na sebe. Krémem potřeme také boky a vrchní placku. Opečené odřezky těsta rozmělníme na malinké drobečky, kterými nakonec celý medovník posypeme. Medovník lehce zatížíme a necháme odležet do druhého dne. Podáváme nejlépe malinko vychlazený. Dobrou chuť.

Vosí hnízda

Mezi nejoblíbenější vánoční cukroví bezesporu patří vosí hnízda, pokud jste z Moravy, tak toto cukroví pravděpodobně znáte pod názvem včelí úly. Jde o druh cukroví, které se nemusí péct a v nejrůznějších variantách ho v období Vánoc najdeme snad v každé domácnosti. Jednu z mnoha variant si nyní ukážeme. Variace se liší především v použitém krému.

Suroviny na těsto:
200 g dětských piškotů
100 g moučkového cukru
60 g másla
2 lžíce másla
2 lžíce rumu
1 lžíce kakaa

Suroviny na krém:
60 g másla
50 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
1 žloutek (lze nahradit lžící vaječného likéru)

Postup na přípravu vosích hnízd

Zhruba ¾ z připravených piškotů umeleme (zbytek si necháme na přiklopení), přidáme cukr, změklé máslo, rum, mléko a kakao. Vypracujeme těsto, které necháme v lednici do druhého dne uležet.
Druhý den z těsta tvoříme kuličky, které obalíme v moučkovém cukru. Ty následně vtlačíme do formičky na vosí hnízda a pomocí vařečky vytlačíme důlek pro krém.
Z připravených surovin si smícháme krém, kterým vosí hnízda plníme, přiklopíme piškotem a necháme v lednici ztuhnout.