Archiv pro štítek: kopřiva

Kopřivová polévka

Užití kopřiv v české gastronomii není až tak úplně výjimečné, často se používá místo pažitky nebo petrželky. Vhodné a časté využití tak nachází například u velikonoční nádivky.
Pro přípravu kopřivové polévky je nejlepší jarní období, asi tak konec dubna a začátek května, kdy je sběr mladých kopřiv nejsnadnější. Při sběru hlavní suroviny mají výhodu zejména kuchařky z vesnice, kde to většinou na kraj lesa nemají daleko. Ale jako víkendovou polévku na chatě si ji jistě rádi uvaří i hospodyňky z rušných velkých měst.

Suroviny:
500 g mladých kopřivových vršků
5 brambor
5 lžiček másla
4 lžíce smetany
2 cibule
1 litr vody
sůl a pepř

Postup na přípravu kopřivové polévky

Vršky mladých kopřiv důkladně propláchneme, nasekáme a vložíme do vroucí vody spolu s oloupanými a nakrájenými brambory. Přidáme ještě špetku soli a pokrájenou cibuli. Vaříme na mírném ohni, dokud brambory nezměknou.
Poté polévku prolisujeme nebo rozmixujeme ručním ponorným mixérem na pyré. Nyní přidáme smetanu a malé kousky másla. Polévku již dále nevaříme, jen ji podle chuti osolíme a opepříme.
Kopřivovou polévku podáváme teplou s opečenou houskou. Dobrou chuť.

Velikonoční nádivka s kopřivami

Dnes máme již Velký pátek, a proto je nejvyšší čas ukázat si nějaký velikonoční recept. Vybrali jsme jarní velikonoční nádivku, která se připravuje z čerstvých voňavých bylinek, přidáme do ní také hrst mladých kopřiv.

Suroviny:
300 g uzeného masa
200 ml polotučného mléka
10 rohlíků (nakrájených nadrobno)
7 vajec
2 lžíce sádla
2 lžíce másla
1 lžíce pažitky
1 lžíce petrželky
1 hrst mladých kopřiv (nasekaných nadrobno)
muškátový oříšek
prášek do pečiva
sůl a pepř

Postup na přípravu velikonoční nádivky

Nejprve si pokrájíme rohlíky a nasypte do větší mísy. Rozklepnutá vejce důkladně našleháme v mléce, přidáme k nim sůl, pepř a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Směs poté přelijeme na rohlíky a necháme je nasát. Vzniklá hmota by neměla být řídká, ale ani příliš hustá.
Maso povaříme, necháme vychladnout a pak ho nakrájíme na drobné kostky. V pánvi rozpálíme sádlo a maso na něm zlehka opečeme. Znovu necháme vychladnout a pak přidáme k rohlíkům a vajíčkům. Promícháme, přisypeme kopřivy, pažitku a petrželku. Na závěr dle chuti dosolíme (případně opepříme) a vmícháme asi půlku prášku do pečiva.
V plechu nebo větším pekáči rozpustíme máslo, rozetřeme ho po dně i po stěnách a pak rozprostřeme nádivku. V předehřáté troubě na 200 °C pečeme nádivku dozlatova.
Nádivka je výborná teplá i studená, samotná i s přílohou (např. zelený salát). Dobrou chuť.