Archiv pro štítek: koláč

Cheesecake s mákem a povidly

Mák je tradiční česká potravina, v jeho produkci na obyvatele patříme ke světové špičce. Makové buchta tak zná bez nadsázky každý. Ale pojďme si trochu počeštit (právě mákem a švestkovými povidly) oblíbený americký cheesecake.

Suroviny na těsto:
250 g polohrubé mouky
150 g másla
60 g moučkového cukru
2 žloutky
2 vanilkové cukry
1 čajová lžička prášku do pečiva

Suroviny na makovou náplň:
200 g mletého máku
60 g moučkového cukru
50 g másla
3 lžíce švestkových povidel
špetka skořice

Suroviny na tvarohovou náplň:
250 g tvarohu
60 g moučkového cukru
2 lžíce hrubé mouky
1 zakysaná smetana
žloutky ze 4 vajec

Cheesecake s mákem a švestkovými povidly

Nejprve si připravíme těsto tak, že smícháme všechny potřebné suroviny uvedené výše. Směs surovin hněteme tak dlouho, dokud z ní nevznikne pěkné těsto, které připomíná těsto na linecké cukroví.
Formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vyválíme nebo natlačíme prsty do formy tak, aby bylo i na okrajích. Pak přijde na řadu maková náplň.
Makovou náplň připravíme tak, že smícháme mák s cukrem, povidly, rozpuštěným máslem a špetkou skořicí. Pokud se nám náplň bude zdát hustá, můžeme ji naředit trochou mléka nebo ještě dalšími povidly (ale to pak může být náplň zase příliš sladká). Hotovou makovou náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto ve formě.
Posledním krokem je příprava tvarohové náplně. Tu připravíme tak, že si v míse smícháme tvaroh se zakysanou smetanou, přidáme 2 lžíce hrubé mouky, moučkový cukr a dva žloutky. Vše pečlivě smícháme. Aby byla tvarohová náplň krásně nadýchaná (tak jak to má správný cheesecake mít), přidáme až nakonec tuhý sníh, který jsme ušlehali ze 4 vajec.
Tvarohovou náplní překryjeme náplň makovou a takto připravený koláč pečeme asi 70 minut při 180 stupních. Během pečení koláč potíráme žloutky smíchanými s vodou.
Tento netradiční koláč je krásně vláčný a uvidíte, že tvaroh s mákem se chuťově skvěle doplňují. Dobrou chuť.

Dýňový koláč

Dýně patří k podzimu stejně jako třeba padající listí. Dodává tělu mnoho prospěšných látek a posiluje nám tím imunitu (vitamín A, B3, E, zinek, hořčík, vápník, železo, draslík, selen a další). V kuchyni je vynikající jak ve slané, tak sladké podobě. Dnes ji zpracujeme jako sladký dýňový koláč.

Suroviny na těsto:
300 g hladké mouky
200 g studeného másla
100 ml studené vody
1 lžička soli

Suroviny na náplň:
3 hrnky dýňového pyré
250 g cukru
6 vajec
1 vejce na potírání těsta
1 vanilkový cukr
2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
1,5 lžičky mletého zázvoru
1,5 lžičky skořice
1 drcený hřebíček
1 lžička soli
špetka mletého muškátového oříšku

Postup na přípravu dýňového koláče

V robotu nebo na pomoučeném vále vypracujeme z uvedených surovin těsto. Vodu přiléváme postupně. Těsto má být spíše tužší. Vyválíme jej na tenkou placku, která bude asi o 2 cm větší, než je průměr naší formy. Těsto vložíme dovnitř, okraje seřízneme a těsto jemně propícháme vidličkou. Zbylé těsto lze použít například na dekorace či mřížku, kterými později koláč můžeme dozdobit. V troubě předehřáté na 180°C pečeme asi 10 minut.
Když se nám korpus peče, připravíme si náplň tak, že smícháme všechny suroviny dohromady. Když je korpus upečený, tak počkáme, až trochu vychladne a náplň do něj vlijeme. Koláč vložíme opět do trouby a pečeme při 160°C přibližně hodinu.
Vnitřní část koláče musí být tuhá a lehce tmavá, proto raději pečeme pomalu a déle. Chceme-li vrchní část koláče dozdobit zbylým těstem, učiníme tak cca po půl hodině pečení.

Jablečný šlehačkový koláč

Jablka patří mezi nejoblíbenější domácí ovoce, jeho sezóna vrcholí, tak si pojďme upéct výtečný jablečný šlehačkový koláč.

Suroviny:
10 menších jablek
300 g polohrubé mouky
120 g cukru moučka
150 g másla
2 vejce

Vrchní vrstva:
1 šlehačka
130 g cukru moučka
100 g hladké mouky
1 vejce
150 g másla
citrónová kůra
2 ČL cukru krupice
skořice

Postup na přípravu: Jablečný šlehačkový koláč

Vypracujeme těsto, necháme jej chvíli odpočinout v chladu (alespoň půl hodiny až hodinu), poté z něj vyválíme placku a vyložíme jím vyšší koláčovou formu až po okraj.
Oloupeme asi 10 menších jablek, pokrájíme je na plátky, pokapeme citrónovou šťávou a navrstvíme na těsto. Ušleháme šlehačku a do ní opatrně metličkou vmícháme nadvakrát vejce rozšlehané v másle (rozpuštěné, vychladlé), mouku s cukrem a kůrou. Natřeme na jablka a posypeme cukrem s trochou skořice a pečeme při 180 stupních asi 50 minut. Pokud bude koláč příliš tmavnout, přiklopíme pečicím papírem nebo alobalem.
Koláč krájíme až po důkladném vychladnutí! Před podáváním pocukrujeme. Dobrou chuť.

Koláč z černého bezu

Černý bez má bezesporu pozitivní účinky na naše zdraví. Dříve se užíval například při bolestech zubů, na popáleniny, při křečích apod. Ale i dnes v době moderní medicíny lze černý bez do našeho jídelníčku doporučit, a to třeba k obecnému posílení imunity. Tak proč si na víkend neupéct koláč z černého bezu.

Suroviny:
1 ¾ hrnku máslových sušenek nalámaných na kousky
1/3 hrnku rozpuštěného másla + na vymazání koláčové formy
700 g krémového sýra
¾ hrnku cukru
lžičku vanilkového extraktu
3 vejce
¼ hrnku javorového sirupu
hrnek plodů černého bez
jedlé květy za ozdobu

Postup na přípravu koláče z černého bezu

Předehřejeme si troubu na 180°C. Ve střední míse smícháme sušenky a máslo a poté směs vlijeme do máslem vymazané koláčové formy.
Zahřejeme krémový sýr a poté ho smícháme s cukrem, vanilkovým extraktem a bezem. Prostupně přidáváme vejce a nakonec jemně vmícháme javorový sirup.
Sýrovou směs navršíme na sušenkovou a pečeme přibližně 40 až 50 minut, poté pomocí špejle zapíchnuté do středu koláče zjistíme, zda je hotový.
Po vyjmutí z trouby necháme koláč asi tři nebo čtyři hodiny vychladnout. Jako ozdobu použijeme jedlé květy. Dobrou chuť.

Karlovarské koláče

Většina z vás jistě zná oblíbený karlovarský knedlík, ale slyšeli jste již také o karlovarských koláčích? Kdysi se pekly zejména na tradiční posvícení. Ale chutnají dobře určitě každý den 🙂 Jsou výborné, můžete je hned vyzkoušet a posoudit osobně.

Suroviny:
500 ml mléka
280 g polohrubé mouky
140 g másla
50 g cukru
50 g mandlí
20 g droždí
3 žloutky
2 bílky
1 vejce na pomazání
citrónová kůra
rybízová zavařenina, marmeláda
sůl

Postup na přípravu karlovarských koláčů

Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme cukr, citrónovou kůru a sůl. Do mouky vmícháme kvásek, utřené máslo a zaděláme mlékem. Tužší těsto dobře vypracujeme a necháme kynout.
Na pomoučněném válu uděláme z těsta váleček, který rozdělíme na stejně velké kousky. Každý zakulatíme jako bochánek, poklademe je na pomaštěný plech a necháme je ještě chvilku kynout.
Do bochánků uděláme důlek, kam dáme marmeládu nebo jinou zavařeninu. Koláčky pomažeme vejcem a v předehřáté troubě je upečeme.
Z bílků ušleháme pevný sníh, který na povrch koláčků nastříkáme, posypeme ještě sekanými mandlemi a dáme opět na chvilku do mírnější trouby dopéci, až sníh zrůžoví. Dobrou chuť.

Koláč s kukuřicí, cuketou a žampiony

Recept na trochu netradiční koláč, kde nepoužijeme žádnou mouku, ale zato například cuketu, cibuli, vejce, goudu, žampiony a kukuřici. Ta nejenže skvěle chutná, čerstvá kukuřice je i neskutečně zdravá. Obsahuje vitamín A, antioxidanty a hodně vlákniny. Dodává tělu energii, stimuluje mozkovou činnost, chrání sítnici a zvyšuje odolnost proti stresu.

Suroviny:
2 kukuřičné klasy
2 cukety
4 polévkové lžíce másla
4 vejce
½ cibule
200 g žampionů
300 g strouhané goudy
1 lžíce sušené bazalky
1 lžička sušeného oregana
špetka soli

Postup na přípravu koláče s kukuřicí a cuketou

Troubu si předehřejeme na 190 stupňů. Ve velké hlubší pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou cuketu a žampiony.
Mezitím z klasů kukuřice odstraníme zrna a přidáme je do pánve. Vše uvaříme doměkka, zvládnout bychom to měli během 5 až 10 minut.
Směs necháme chvilku zchladnout a přimícháme bazalku, oregano, sůl, sýr a rozmíchaná vejce. Směs přelijeme do koláčové formy a nahoru vyskládáme další plátky cukety.
Koláč překryjeme alobalem a pečeme jej 20 minut. Poté alobal odstraníme a pečeme dalších 5 minut. Před podáváním necháme asi 10 minut zchladnout. Dobrou chuť.

Višně v sladkokyselém nálevu

Višně, vzácné a krásné ovoce s krátkou sezónou od července do konce srpna, se stává nejenom u nás, ale i na všech evropských trzích vyhledávanou specialitou.
Komu višně uzrají na zahrádce, měl by jejich lahodnosti co nejvíce využít. Višně na rozdíl od třešní nechutnají čerstvé tak příjemně jako tepelně upravené. Jsou proto ideálním ovocem při výrobě dezertů, koláčů a dortů. Dokáží však i vhodně doplnit masité pokrmy, jimž dodají pikantní chuti. Následující recept vás o tom přesvědčí.

Množství na 0,5 litru:

Suroviny:
1 kg višní
0,5 l vinného octa
0,5 kg cukru
1 až 2 lžíce kuliček pepře

Postup na přípravu nakládaných višní

Opláchnuté višně zbavíme stonků a pecek. Vinný ocet svaříme s cukrem a pepřem (cukr se musí dokonale rozpustit), přidáme višně a na malém ohni 10 minut vaříme.
Po této době višně děrovanou naběračkou z nálevu vyjmeme, a přendáme je do zavařovacích sklenic. Nálev necháme na středním plamenu ještě 10 minut klokotem vařit a poté ještě horkým višně zalijeme. Sklenice ihned uzavřeme a postavíme do chladu.
Takto připravené višně velmi dobře chutnají k různým masitým pokrmům, drůbeži, hovězímu masu, vařené šunce, vepřovému masu apod.

Poznámka:
Jelikož jsou višně octem dobře konzervované, nemusíme načatou sklenici upotřebit hned najednou, stačí ji pouze dobře uzavřít a dbát, aby višně byly nálevem zcela zakryté.