Archiv pro štítek: kokos

Nepečené kokosové kuličky

Týden před Vánoci nezbývá na pečení cukroví již mnoho času ani energie, proto se nyní často volí mezi recepty na nepečené cukroví. To dnešní bude trochu zvláštní, ale zato velmi jednoduché. V podstatě se jedná o univerzální cukroví, lze jej připravit na Velikonoce i Vánoce. Na jeho výrobu použijeme jako polotovar již hotový velikonoční biskupský chlebíček nebo jinou vánoční alternativu.

Suroviny:
500 g biskupského chlebíčku
150 g másla
50 ml rumu
2 kokosu + na obalení

Postup na přípravu nepečených kokosových kuliček

Těsto rozdrobíme, přidáme do něj změklé máslo, rum, kokos a zpracujeme. Tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu a vkládáme do košíčků. Hotové kuličky necháme ztuhnout v lednici.

Domácí müsli tyčinky

Za chvíli nám začne předvánoční období a k němu neodmyslitelně patří pečení vánočního cukroví. I letos přichystáme několik nových receptů právě na vánoční cukroví. Ale než s ním začneme, můžeme si jako takovou zdravou generálku upéct domácí müsli tyčinky.

Suroviny:
2 šálky ovesných vloček
1 šálek nasekaných sušených meruněk
½ šálku pšeničných klíčků
½ šálku dýňových semínek
½ šálku medu
½ šálku strouhaného kokosu
¼ šálku kokosového oleje
½ lžičky mleté skořice

Postup na přípravu domácích müsli tyčinek

Polovinu sušených meruněk namočíme v misce s vařící vodou po dobu asi 30 minut. Druhou polovinu meruněk pokrájíme na malé kousky a necháme prozatím stranou.
Mezi tím si menší pekáč si vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 180°C.
Namočené, slité meruňky rozmixujeme do hladka. Pyré prohřejeme v malé pánvičce s medem, kokosovým olejem a skořicí. Vše mícháme, dokud se ingredience nerozpustí.
Ve velké míce smícháme sekané sušené meruňky, ovesné vločky, pšeničné klíčky, kokos a dýňová semínka s rozehřátou směsí z pánve. Vše nalijeme na pečící papír na pekáči, celou plochu stlačíme a porovnáme do roviny, aby výsledné tyčinky byly rovnoměrně vysoké.
Müsli pečeme asi 30 minut, dokud se hmota neupeče do zlatohnědé barvy. Po vyjmutí z trouby necháme müsli alespoň hodinku vychladnout. Potom upečený plát položíme na kuchyňský vál a rozkrájíme na tyčinky.
Takto připravené domácí müsli tyčinky můžeme skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 1 měsíc. Případně lze müsli i zamrazit.

Nepečená kokosová očka s brusinkou

Vánoce jsou již za dveřmi, a pokud stále nemáte napečeno cukroví několika druhů, můžete vyzkoušet na poslední chvíli také pár receptů na cukroví nepečené. Třeba kokosová očka s brusinkou, udávané suroviny jsou zhruba na 40 kusů.

Suroviny:
240 g moučkového cukru
100 g kokosu (do kuliček 80g + 20g na obalení)
100 g másla
40 sušených brusinek
4 natvrdo uvařené žloutky
1 lžíce rumu

Postup na přípravu kokosových oček

Žloutky propasírujeme přes jemné sítko do misky. Prosejeme k nim moučkový cukr a přidáme 80 gramů kokosu a pokrájené máslo na menší kousky. Vše zakapeme rumem a prsty vypracujeme kompaktní těsto. To poté uložíme zabalené ve fólii nejméně na jednu hodinu do ledničky.
Ze ztuhlého těsta vytvoříme rukama kuličky o průměru asi 2 cm a obalíme je ve strouhaném kokosu.
Do každé kuličky lehce vmáčkneme jednu sušenou brusinku. Hotové cukroví uchováváme v chladu, kde nám vydrží s přehledem i dva týdny. My ho ale mnohem dříve sníme 🙂

Domácí Baileys

Vánoce nejsou pouze o dobrém jídle, ale také o svátečním pití. Vhod přijde třeba krémový likér. A pokud jste narazili na tento náš recept, předpokládáme, že znáte originální jemný irský likér Baileys a není proto nutné ho zde detailně představovat. Dle našeho receptu si ho však můžete během chvilky připravit sami doma. Nezaručujeme sice zcela identickou chuť, jakou znáte u Baileys, ale věřte, že i náš likér chutná výborně.

Suroviny:
500 ml rumu
500 ml mléka
2 slazená mléka
1 kokosový pudink

Recept na domácí Baileys

Zavřené plechovky se slazeným mlékem vložíme do hrnce s vodou. Přivedeme jej k varu a vaříme při mírné teplotě asi 2 hodiny. Potom plechovky vyjmeme a necháme je zchladnout.
Mezitím z mléka a pudinkového prášku uvaříme dle návodu běžný pudink. Mírně ho mícháme až do zchladnutí, aby nám nevznikl škraloup.
Nyní otevřeme plechovky se slazeným mlékem a vlijeme veškerý jejich obsah do mixéru. Přidáme ještě zchladlý pudink, promixujeme a nakonec vlijeme ještě půl litru rumu a znovu zlehka promixujeme.
Hotový likér nalijeme do dvou půllitrových lahví, uzavřeme a před podáváním necháme vychladnout v ledničce.

Rumové kuličky v kokosu

Máte již napečený dostatek druhů vánočního cukroví? Vhodnou variantou do počtu můžou být také nepečené rumové kuličky.

Suroviny:
120 g moučkového cukru
50 g strouhaného kokosu na obalování
50 g piškotů
50 g vlašských ořechů
50 g rozinek
40 g másla
30 g kakaa holandského typu
1 bílek
rum

Postup na přípravu rumových kuliček

Piškoty najemno nalámeme, ořechy a rozinky nasekáme, společně smícháme. K této směsi přidáme také všechny zbylé suroviny (vyjma kokosu) a rum dle chuti.
Vše důkladně promícháme a vyhněteme těsto, které poté necháme asi hodinku zchladnout v lednici.
Poté lžičkou odebíráme kousky těsta a tvoříme z něj kuličky, které obalujeme v kokosu a dáváme do připravených papírových košíčků.

Medová kolečka s kokosem

Med i kokos patří mezi mé oblíbené suroviny. Mám proto vždy radost, když můžu při vaření (v této kombinaci asi pouze při pečení) použít obě zároveň. Medová kolečka s kokosem tak logicky řadím mezi mé nejoblíbenější vánoční cukroví.

Suroviny na těsto:
160 g hladké mouky
120 g másla
60 g moučkového cukru
50 g mletých ořechů
1 lžíce medu
1 vanilka
špetka mleté skořice

Na náplň:
150 g másla
80 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
1 žloutek
1 lžíce medu

Na ozdobení:
čokoládová poleva
strouhaný kokos

Postup na přípravu medových koleček

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, necháme chvíli odležet, pak vyválíme a vykrajujeme kolečka, která hned klademe na plech vyložený pečícím papírem.
Vykrojená kolečka pečeme v předehřáté troubě zhruba na 150°C dorůžova. Upečená kolečka necháme vychladnout, máme tak nyní prostor připravit si náplň.
V misce vyšleháme máslo s cukrem, žloutkem, medem a rumem v hladký krém. Vychladlá kolečka již jednoduše tímto krémem spojujeme. Poté je máčíme z vrchu do čokoládové polevy a na ní sypeme strouhaný kokos.

Kokosový jablečník s meruňkovým džemem

Dnes si ukážeme recept na skvělý kokosovo-jablečný dezert. Příprava je tentokrát malinko náročnější (i časově), protože budeme kromě pečení připravovat také 2 různé náplně. Výsledek však stojí za to, přesvědčte se sami.

Suroviny:
6 polívkových lžic polohrubé mouky
4 lžíce cukru krupice
5 vajec
½ prášku do pečiva

Náplň 1:
1 kg jablek
4 lžíce cukru
1 vanilkový pudink
skořice
rum
meruňkový džem

Náplň 2:
150 ml mléka
100 g kokosu
3 zakysané smetany
1 až 2 zakysané smetany + ztuhovač
Granko
Libovolná čokoládová ozdoba

Postup na přípravu kokosového jablečníku

Žloutky s cukrem ušleháme, přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec sníh. Nalijeme na vymazaný a kokosem vysypaný plech a pečeme dorůžova při teplotě asi 200°C.
Mezi tím si připravíme náplň číslo jedna. Jablka oloupeme, rozkrájíme na kousky a podusíme s cukrem, skořicí a meruňkovým džemem. V troše vody rozmícháme pudink a vlijeme do jablečné hmoty. Promícháme, asi 2 minuty povaříme a nakonec vmícháme rum. Hotové necháme vychladit.
Opět mezi tím si připravíme náplň číslo dvě. Do kastrolku nalijeme mléko, přidáme kokos a cukr a vaříme, dokud se mléko nevyvaří. Pozor, ať se kokos nepřipálí! Po vychlazení smícháme se zakysanou smetanou a ušlehanou šlehačkou.
Upečený piškot pokapeme rumem, potřeme meruňkovým džemem, jablečnou směsí (náplň 1), na to kokosovou směsí (náplň 2) a zlehka posypeme skořicí nebo Grankem. Na samotný závěr můžeme hotový dezert ještě ozdobit libovolnou čokoládovou ozdobou. Dobrou chuť.