Archiv pro štítek: knedlík

Bosáky

Bosáky. Slyšíte toto slovo poprvé? Krátce vám bosáky představím. V podstatě se jedná pouze o krajový název pro známější chlupaté knedlíky. Říká se jim tak zejména v okolí Sušice. Bosáky jsou výbornou přílohou například k pečené kachně nebo uzenému masu.

Suroviny:
1 kg oloupaných syrových brambor
120 g krupice
100 g hrubé mouky
60 g sádla
3 lžíce mléka
1 vejce
sůl

Postup na přípravu bosáků

Brambory jemně nastrouháme. Vodu z nich částečně slijeme, pokropíme je mlékem, osolíme, přidáme vejce, krupici a mouku. Těsto dobře promícháme a rukou smočenou ve vodě děláme knedlíky velikosti vejce.
Knedlíčky zaváříme do osolené vody a vaříme je podle velikosti zhruba 10 minut. Při vaření je opatrně vařečkou nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu.
Uvařené bosáky ihned podélně rozkrojíme, omastíme je sádlem nebo smaženou cibulkou a podáváme je se zelím. Výborně chutnají například s uzeným masem. Dobrou chuť.

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta

V polovině srpna nám již běžně dozrávají švestky, vidím to i na své zahrádce. Letošní horké léto švestkám asi i docela svědčí, pokud jste stromečku dopřávali pravidelnou zálivku, musíte mít švestky jak melouny 🙂 Nám se letos zadařilo.
Vylovím proto dnes ze šuplíku jeden recept na švestkové knedlíky z odpalovaného těsta.

Suroviny:
500 ml mléka
350 g hrubé mouky
100 g másla
20 švestek
2 vejce
moučkový cukr
mletý mák
máslo
sůl

Postup na přípravu švestkových knedlíků

Do hrnce se silným dnem si nalijeme mléko, přidáme mouku a tuk a osolíme. Nádobu přivedeme k mírnému varu. Když se směs začne vařit, odpalujeme těsto, dokud se nepřestane lepit na vařečku.
Směs dáme vychladnout a pak přidáme dvě vejce. Řádně prohněteme, necháme v lednici odpočinout.
Z těsta vytvoříme váleček, z něhož vykrajujeme špalíčky, které rozmáčkneme v dlani tak, aby vznikla placka, do které zabalíme vypeckovanou švestku, jejíž vnitřek jsme předem pocukrovali.
Knedlíky zavařujeme v osolené vodě 5 až 8 minut. Hotové sypeme mletým mákem, který jsme smíchali s moučkovým cukrem. Na samý závěr knedlíky polijeme rozpuštěným máslem. Dobrou chuť.

Rychlý knedlík z mikrovlnky

Zná to snad každá kuchařka, pospícháte s přípravou oběda, a každá ušetřená minuta času je k nezaplacení. Dnes si ukážeme recept na knedlík z mikrovlnky, jehož příprava je opravdu snadná a velmi rychlá, se vším všudy vám nezabere ani 15 minut. Takže i v časové tísni už nemusíte k obědu podávat kupovaný knedlík, který je často bez chuti. Teď již stihnete udělat i domácí.

Suroviny:
3 rohlíky
2 hrnky hrubé mouky
1 a ½ hrnku studeného mléka
2 vejce
1 lžičku prášku do pečiva
sůl
máslo a hrubou mouku na formu

Jak připravit knedlík z mikrovlnky

Rohlíky nakrájíme na kostičky, přidáme mouku, žloutky, sůl, prášek do pečiva, vše zalijeme mlékem a důkladně promícháme. Z bílků vyšleháme sníh a vmícháme ho do těsta.
Vymažeme a vysypeme formu (např. na bábovku nebo na štolu), knedlík pak lehce voní a chutná po másle a lze snadno vyklopit. Pokud používáte modernější silikonovou formu, stačí jí vytřít trochou oleje.
Těsto dáme do formy a tu vložíme do mikrovlnné trouby, u které nastavíme výkon ideálně na 750 až 800 W. Při tomto výkonu bude knedlík hotový za 8 minut.
Po vyjmutí formy knedlík propícháme špejlí a necháme ještě chvilku vychladnout. Poté knedlík vyklopíme a klasicky nakrájíme na plátky.

Tvarohové knedlíky s banánem podle Ládi Hrušky

Ovocné tvarohové knedlíky mám moc ráda a je pravda, že v tomto období jsou například jahody příliš drahé, navíc dovážené jahody např. ze Španělska nejsou nyní nejlepší ani chuťově. Není na čerstvé domácí jahody. Nechala jsem se proto inspirovat a udělala jsem si tvarohové knedlíky s banánem podle receptu Ládi Hrušky. Nikdy by mě nenapadlo, že to bude takto skvělé! Některé recepty Ládi Hrušky mi připadají až příliš laciné, ale tento se mi velmi zamlouvá, oceňuji na něm především nápad, který prý pochází od šéfkuchaře z jednoho známého hotelu.

Suroviny:
1 větší banán
1 vanička měkkého tvarohu
2 vaničky krupičky
1 lžička cukru
1 vejce
½ kypřícího prášku
kůra z 1 citrónu
špetka soli

Přeliv:
1 zakysaná smetana
1 lžíce moučkového cukru
šťáva ½ citrónu

Postup na přípravu tvarohových knedlíků s banánem

Postup přípravy je velmi podobný klasickým ovocným knedlíkům. Všechny suroviny kromě banánu vložíme do mísy. Tvaroh, krupičku, vejce, kypřící prášek, sůl, cukr a nakonec nastrouháme citrónovou kůru. Ze všech surovin poté vypracujeme jednolité a hladké těsto.
Kouli, která nám takto vznikne, pak vyválíme na podložce do dlouhého hada a ukrojíme menší špalíčky. Pak si na menší kolečka nakrájíme také banán (počet koleček banánu by měl odpovídat počtu špalíčků těsta) a jednoduše ho zabalíme do těsta.
Připravené syrové knedlíky vložíme do vroucí vody. Asi po 7 minutách je vyjmeme. Hotové knedlíky na talíři polijeme trochou přelivu, který si jednoduše připravíme ze lžičky moučkového cukru, zakysané smetany a citrónové šťávy. Dobrou chuť.

Video s Láďou Hruškou jak připravuje tvarohové knedlíky s banánem, najdete pod odkazem.

Chlupaté knedlíky

Chlupaté knedlíky jsou tradiční českou přílohou k masům doplněným zelím nebo špenátem. Lze je podávat také samotné jen s osmaženou cibulkou. Zkrátka jde o klasiku, která nezabere příliš času, ale přesto si na ní můžeme výborně pochutnat.

Suroviny:
250 g směsi bramborových knedlíků v prášku
200 ml vody
130 g oloupaných strouhaných syrových brambor
sádlo
sůl

Postup na přípravu chlupatých knedlíků

Syrové brambory nastrouháme do misky, přidáme bramborovou směs, vodu a trošku soli a zpracujeme v hladké těsto. Z těsta poté vykrajujeme lžící noky a zavařujeme je přímo do vařící osolené vody.
Po zavaření je opatrně nadzvedáváme vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu, při vaření je občas zamícháme. Vaříme asi osm minut, pak je vyjmeme, necháme dobře okapat a potom je promastíme sádlem.
Chlupaté knedlíky podáváme s opečenou slaninou nebo osmaženou cibulí, nebo jako přílohu k pečenému masu a dušenému zelí. Dobrou chuť.

Karlovarský knedlík

Knedlík je v české kuchyni velmi častou přílohou, pochutnáváme si na knedlíku houskovém, kynutém nebo bramborovém. Karlovarský knedlík je speciální typ knedlíku houskového, který se jako příloha nejlépe hodí k pečené drůbeži, výborný je ale také s pečeným králíkem. Pravý karlovarský knedlík jistě naleznete i na jídelníčku slavného karlovarského hotelu Pupp. Abyste jej ochutnali, nemusíte jezdit až na západ Čech, s naším receptem jej zvládnete uvařit i u vás doma.

Suroviny:
400 g bílého pečiva (asi 10 rohlíků nebo housek)
200 ml mléka
2 vejce
2 lžíce polohrubé mouky
špetka muškátového oříšku
petrželová nať
sůl a pepř

Postup na přípravu karlovarského knedlíku

Pečivo (klidně i den staré) pokrájíme na malé kostičky a necháme na plechu několik hodin oschnout. Poté jej vložíme do misky a přidáme muškátový oříšek, nasekanou petrželku, žloutky, mléko a také trochu soli a pepře. Necháme chvilku pečivo nasát mléko. Poté z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do směsi. Nyní vypracujeme těsto. Pokud je hmota příliš řídká, zahustíme ji ještě špetkou mouky.
Z těsta vytvarujeme knedlíkové šišky (válečky), zabalíme je do potravinové folie, kterou na koncích zavážeme. Takto připravené knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 20 minut. Poté knedlíky vybalíme a pokrájíme pomocí silné nitě.
Karlovarský knedlík je chutnou přílohou k pečené drůbeži, ale i dalším pečeným masům.