Archiv pro štítek: kakao

Bramborky

Bramborky jsou méně známou variantou nepečeného vánočního cukroví. Uváděné suroviny by vám měly vystačit asi na čtyřicet kusů.

Suroviny na těsto:
100 g mletých vlašských ořechů
150 g másla
100 g cukru moučky
100 g strouhané čokolády
2 lžíce tuzemského rumu
kakao na obalení

Suroviny na náplň:
2 žloutky uvařené natvrdo
60 g másla
70 g cukru moučky
1 lžíce tuzemského rumu

Jak připravit nepečené bramborky

Nejprve si vyrobíme náplň – změklé máslo, vařené rozdrobené žloutky, cukr a rum utřeme do pěny. Tu následně necháme trochu ztuhnout v chladničce. Poté z ní vytvarujeme 40 malých kuliček a dáme je asi na půl hodiny zmrazit do mrazáku.
Z mletých ořechů, másla a dalších surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladničce také trochu ztuhnout. Poté z těsta vytvoříme 40 placiček, do kterých zabalíme kuličky z mrazáku.
Hotové bramborky obalíme v kakau a uskladníme v chladné místnosti. Dobrou chuť.

Dýňová bábovka

Halloween máme za sebou a to nám značí, že pomalu končí také dýňová sezóna, brzy se totiž objeví již první mrazíky.
Dýně je poměrně vděčná a univerzální surovina, naznačují to také dýňové recepty, které se těší vaší oblibě, ať už jde o dýňový pudink, dýňové čatní, nebo asi nejpopulárnější dýňovou polévku.
I když dnešní dýňový recept bude opět z jiného soudku, věříme, že si jej také oblíbíte. Zkuste podzimní dýňovou bábovku.

Suroviny:
1 menší dýně (asi 600 g)
400 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
200 ml oleje
30 g kakaa
2 vejce
1 balení vanilkového cukru
1 balení prášku do pečiva
máslo na vymazání formy
mouka na vysypání formy

Postup na přípravu dýňové bábovky

Dýni oloupeme, rozpůlíme, zbavíme ji semínek a nastrouháme nahrubo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, strouhanou dýni, vanilkový cukr, olej, vejce a moučkový cukr. Vše promícháme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné z nich vmícháme kakao.
Předehřejeme si troubu na 190°C. Formu na bábovku vymažeme důkladně máslem a vysypeme moukou. Na každé těsto si připravíme jednu lžíci a do formy na bábovku nanášíme po lžících střídavě obě směsi. Díky tomu bude bábovka pěkně barevná.
Bábovku dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme asi 55 minut (zda je bábovka hotová, poznáme zapíchnutím špejle, nesmí se na ni přichytit těsto).
Hotovou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout. Dobrou chuť.

Florentýnky

Nechceme vám hned počátkem listopadu připomínat Vánoce. Čas ale nejde zastavit a pomalu se tak blíží období, kdy všechny hospodyňky rozpečou troubu a vloží do ní první letošní cukroví. A když to budou florentýnky dle našeho receptu, budeme mít velkou radost.

Suroviny na těsto:
200 g hladké mouky
125 g másla
50 g cukru moučky
2 lžíce kakaa
2 lžíce citronové kůry
2 žloutky (1 do těsta + 1 na potření)
špetka soli

Mandlový karamel:
120 g citrusového kandovaného ovoce
60 g cukru
60 g mandlových hoblinek
40 ml smetany
35 g másla
3 lžičky medu
čokoláda na ozdobu

Postup přípravy florentýnek

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které uložíme asi na hodinu do chladu (můžeme i do lednice). Z chladem ztuhlého těsta nyní vyválíme jeden plát silný zhruba půl centimetru.
Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem z něj vykrajujeme kroužky, které rovnáme rovnou na plech vyložený pečícím papírem.
Pro mandlový karamel si nadrobno nasekáme 20 gramů kandovaného ovoce, které si dáme bokem. Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem. Vmícháme zbylé větší kousky ovoce a mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se nám bude zdát, že je karamel stále řídký, můžeme do něj přidat ještě trochu mletých mandlí.
Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi čtvrt hodinky na 180 °C.
Ještě horké florentýnky posypeme odloženým jemně nasekaným ovocem a na závěr dozdobíme rozpuštěnou čokoládou. Dobrou chuť.

Vosí hnízda

Mezi nejoblíbenější vánoční cukroví bezesporu patří vosí hnízda, pokud jste z Moravy, tak toto cukroví pravděpodobně znáte pod názvem včelí úly. Jde o druh cukroví, které se nemusí péct a v nejrůznějších variantách ho v období Vánoc najdeme snad v každé domácnosti. Jednu z mnoha variant si nyní ukážeme. Variace se liší především v použitém krému.

Suroviny na těsto:
200 g dětských piškotů
100 g moučkového cukru
60 g másla
2 lžíce másla
2 lžíce rumu
1 lžíce kakaa

Suroviny na krém:
60 g másla
50 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
1 žloutek (lze nahradit lžící vaječného likéru)

Postup na přípravu vosích hnízd

Zhruba ¾ z připravených piškotů umeleme (zbytek si necháme na přiklopení), přidáme cukr, změklé máslo, rum, mléko a kakao. Vypracujeme těsto, které necháme v lednici do druhého dne uležet.
Druhý den z těsta tvoříme kuličky, které obalíme v moučkovém cukru. Ty následně vtlačíme do formičky na vosí hnízda a pomocí vařečky vytlačíme důlek pro krém.
Z připravených surovin si smícháme krém, kterým vosí hnízda plníme, přiklopíme piškotem a necháme v lednici ztuhnout.