Archiv pro štítek: jablka

Pečená kachna na pomerančích a bílém víně

Na pečenou kachnu jsme zde již několik receptů uváděli, dokonce také jeden již na pečenou kachnu na pomerančích. Šlo o recept, který se obešel bez alkoholu. Dnešní kachna na pomerančích bude nejen s bílým vínem, ale připravte si také pár lžic brandy.

Suroviny:
1 kachna
4 pomeranče
2 jablka
50 g másla
2 dl bílého vína
4 lžíce brandy
1 lžíce škrobové mouky
2 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce rybízového džemu
2 lžíce cukru
sůl a pepř

Postup na přípravu kachny na pomerančích

Dobře očištěnou kachnu opláchneme, osušíme a uvnitř i navrch osolíme, mírně opepříme, položíme na pekáč s rozehřátým máslem a po všech stranách opečeme.
Potom vnitřek kachny naplníme oloupanými a na dílky nakrájenými jablky, z nichž jsme odstranili jádřince, položíme ji na pekáč prsy dolů a v troubě asi 60 až 80 minut pečeme. Přitom ji občas poléváme vypečenou šťávou, podle potřeby podléváme a během pečení obrátíme. Je-li tuku příliš mnoho, část ho odlijeme (odebereme).
Upečenou kachnu vyjmeme, do výpeku přidáme cukr, citrónovou šťávou, zahustíme ve vodě rozpuštěnou škrobovou moukou a rybízovým džemem a za stálého míchání povaříme, až šťáva zhoustne.
Potom šťávu opět zředíme, tentokrát vínem, vložíme zpět porce kachny, oloupané, jader zbavené a na plátky nakrájené pomeranče, ochutíme brandy a společně prohřejeme.
Při podávání porce kachny rozdělíme na talíře, obložíme jablky a pomeranči a polijeme šťávou. Podáváme nejlépe s vařenými brambory. Dobrou chuť.

Kokosový jablečník s meruňkovým džemem

Dnes si ukážeme recept na skvělý kokosovo-jablečný dezert. Příprava je tentokrát malinko náročnější (i časově), protože budeme kromě pečení připravovat také 2 různé náplně. Výsledek však stojí za to, přesvědčte se sami.

Suroviny:
6 polívkových lžic polohrubé mouky
4 lžíce cukru krupice
5 vajec
½ prášku do pečiva

Náplň 1:
1 kg jablek
4 lžíce cukru
1 vanilkový pudink
skořice
rum
meruňkový džem

Náplň 2:
150 ml mléka
100 g kokosu
3 zakysané smetany
1 až 2 zakysané smetany + ztuhovač
Granko
Libovolná čokoládová ozdoba

Postup na přípravu kokosového jablečníku

Žloutky s cukrem ušleháme, přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec sníh. Nalijeme na vymazaný a kokosem vysypaný plech a pečeme dorůžova při teplotě asi 200°C.
Mezi tím si připravíme náplň číslo jedna. Jablka oloupeme, rozkrájíme na kousky a podusíme s cukrem, skořicí a meruňkovým džemem. V troše vody rozmícháme pudink a vlijeme do jablečné hmoty. Promícháme, asi 2 minuty povaříme a nakonec vmícháme rum. Hotové necháme vychladit.
Opět mezi tím si připravíme náplň číslo dvě. Do kastrolku nalijeme mléko, přidáme kokos a cukr a vaříme, dokud se mléko nevyvaří. Pozor, ať se kokos nepřipálí! Po vychlazení smícháme se zakysanou smetanou a ušlehanou šlehačkou.
Upečený piškot pokapeme rumem, potřeme meruňkovým džemem, jablečnou směsí (náplň 1), na to kokosovou směsí (náplň 2) a zlehka posypeme skořicí nebo Grankem. Na samotný závěr můžeme hotový dezert ještě ozdobit libovolnou čokoládovou ozdobou. Dobrou chuť.

Jablečný křen

Jak jsme včera slíbili, tak dnes plníme a uvádíme recept na výborný jablečný křen.

Suroviny:
4 lžíce nastrouhaného křenu
4 středně velká jablka
1 šálek hovězího vývaru
vinný ocet
citrónová šťáva
cukr
sůl

Postup na přípravu jablečného křenu

Do misky nastrouháme dobře očištěný křen, zalijeme jej teplým vývarem a chvilku počkáme, až se vývar vsákne. Pak přistrouháme oloupaná jablka, přidáme šťávu z jedné poloviny citrónu, trochu vinného octa, sůl, lžičku cukru, vše promícháme a jablečný křen je na světě.
Takto připravený křen se výborně hodí zejména k pečeným nebo grilovaným masům. Dobrou chuť.

Co jíst a nejíst na Silvestra

Ani jsme se nenadáli a silvestrovský večer je opět před námi. Každý z nás jej slaví po svém, tak jak si zvykl za uplynulá léta. Někdo vesele s přáteli, jiný dá přednost klidu a troše rozjímání. Ať tak či onak, budeme i v tento den jíst, a vzhledem k tomu, že už s netrpělivostí očekáváme večerní program, vybereme pro silvestrovské posezení takové pokrmy, které můžeme snadno připravit předem nebo jejichž příprava nezabere mnoho času. Nikdo přece nechce strávit poslední den roku u plotny nebo v kuchyni.

Obložený chlebíček raději ne!

Obložené chlebíčky raději však připravovat nebudeme. Mají dvě nevýhody. Nedají se dlouho udržet čerstvé, a nevyhneme se při nich nadměrné konzumaci bílého pečiva.

Bez jednohubek to na Silvestra v mnoha rodinách asi nepůjde, jsou stále velmi oblíbené a skutečnost, že je můžeme sestavit ze sýra, ovoce, zeleniny a rybích výrobků, dává mnoho možností jak uplatnit osobitou chuť a fantazii. Uvedeme několik příkladů na varianty jednohubek.

Jednohubky bez pečiva ano!

Zde jsou:

1) Kolečko salátové okurky, kostka sýra, dílek pomeranče, nebo bobule hroznového vína;
2) Kolečko salátové okurky, kolečko vejce, malá ozdoba ze šunky, petrželka;
3) Kolečko salátové okurky, kousek sýra, pikantní houbička nebo naložená zeleniny;
4) Kostka sýra, kolečko salátové nebo nakládané okurky, plátek čerstvého rajčete nebo papriky;
5) Kostka sýra, oliva nebo sardelové očko, ředkvička.

Jednohubky

Nehodláme-li však mařit čas tvarováním a sestavováním jednohubek, můžeme připravit do malých misek na drobné kostičky nakrájenou šunku, sýr, trvanlivý salám, na osminky nakrájená rajčata, kolečka čerstvé salátové okurky, misku s olivami či s ořechy. Každý si bere podle chuti.

Teplému chodu se o dlouhém silvestrovském večeru také často nevyhneme. Ať už hodláme podávat například vařený uzen jazyk, lahůdkové hovězí žebírko či tradiční vepřový rypáček, jistě je doplníme jablečným křenem. Recept si však ukážeme až zítra.

Pečená jablka plněná Cottage sýrem

Do podzimního sychravého počasí přinášíme další jablečný recept, který vás jistě zahřeje. Pečená jablka plněná Cottage sýrem se hodí jako netradiční dezert.

Suroviny:
6 větších jablek
4 lžíce ovesných vloček
1 vanička Cottage sýru
hrst nasekaných vlašských ořechů (plus 6 půlek na ozdobu)
mletá skořice
med

Postup na přípravu plněných pečených jablek

Z jablek odkrojíme vršky a opatrně je vydlabeme, nejen ohryzek, ale také část dužiny. Dáváme však pozor, aby nám zbyla stále pevná slupka. Slupku na několika místech lehce nařízneme, aby při pečení nepraskla.
Vydlabanou dužinu rozmačkáme a smícháme s vločkami, sýrem a nasekanými ořechy. Dle chuti osladíme medem a ovoníme skořicí.
Vydlabaná jablka naplníme připravenou směsí, ozdobíme ořechy a vložíme je do pekáče. Dbáme na to, aby jablka byla poskládaná těsně vedle sebe. Asi do 1/3 výšky jablek nalijeme studenou vodu a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 až 40 minut.
Pečená plněná jablka podáváme jako dezert teplá. Pokud nám vychladnou, můžeme je navíc ozdobit studenou šlehačkou nebo naopak rozehřátou čokoládou. Dobrou chuť.

Jablečné řezy z listového těsta

Říjen je obdobím sklizně řady odrůd domácích jablek, které najdeme snad na každé zahrádce. Pokud chcete z jablek upéci dobrý dezert a klasický štrůdl vás již omrzel, vyzkoušejte naše jablečné řezy.

Suroviny:
6 jablek
750 ml mléka
1 balení dětských piškotů
1 balení listového těsta
2 vanilkové pudinky
mletá skořice
cukr
hladká mouka na podsypání

Postup na přípravu jablečných řezů

Začneme s jablky, které nastrouháme na středně hrubém struhadle. Komu nevadí slupky, může jablka nastrouhat i se slupkami.
Listové těsto si rozdělíme na dva díly. Vyválíme první plát, který pomocí válečku přeneseme na plech s pečicím papírem. Celou plochu plátu vyložíme piškoty, na které následně klademe nastrouhaná jablka, která podle chuti posypeme cukrem a skořicí.
Nyní dle návodu uvaříme pudink a nalijeme jej na jablka. Nakonec přeložím druhým vyváleným plátem listového těsta, který poměrně hustě propícháme vidličkou.
Pečeme asi 25 až 30 minut na 200 °C. Necháme vychladit a porcujeme, na talíři posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť.

Zapečená rýže s jablky

Zapečená rýže s jablky je sladký vegetariánský pokrm. Příprava je velmi snadná a potřebné suroviny jsou poměrně levné. Vaše nevelká námaha se vám tak odmění chutnou nadýchanou mňamkou.

Suroviny:
1 hrnek rýže
1 litr mléka
3 lžíce cukru (krystal)
4 jablka
1 lžička soli
30 g másla, může být i rostlinný tuk
skořice a cukr na posypání

Postup na přípravu zapečené rýže s jablky

Mléko zlehka ohřejeme a přidáme cukr a sůl. Uvedeme do varu, přisypeme rýži, kterou nejprve důkladně propereme. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni.
Po pěti minutách přidáme máslo, za další 3 minuty jablka nakrájená na kostičky a necháme ještě další 3 minuty vařit. Občas promícháme.
Poté směs přendáme do zapékací misky a vložíme do předehřáté trouby na 220 °C. Pečeme na nejnižším roštu asi půl hodiny.
Hotový pokrm za tepla porcujeme a na talíři ještě zlehka posypeme skořicí a cukrem. Dobrou chuť.