Archiv pro štítek: houby

Koláč s kukuřicí, cuketou a žampiony

Recept na trochu netradiční koláč, kde nepoužijeme žádnou mouku, ale zato například cuketu, cibuli, vejce, goudu, žampiony a kukuřici. Ta nejenže skvěle chutná, čerstvá kukuřice je i neskutečně zdravá. Obsahuje vitamín A, antioxidanty a hodně vlákniny. Dodává tělu energii, stimuluje mozkovou činnost, chrání sítnici a zvyšuje odolnost proti stresu.

Suroviny:
2 kukuřičné klasy
2 cukety
4 polévkové lžíce másla
4 vejce
½ cibule
200 g žampionů
300 g strouhané goudy
1 lžíce sušené bazalky
1 lžička sušeného oregana
špetka soli

Postup na přípravu koláče s kukuřicí a cuketou

Troubu si předehřejeme na 190 stupňů. Ve velké hlubší pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou cuketu a žampiony.
Mezitím z klasů kukuřice odstraníme zrna a přidáme je do pánve. Vše uvaříme doměkka, zvládnout bychom to měli během 5 až 10 minut.
Směs necháme chvilku zchladnout a přimícháme bazalku, oregano, sůl, sýr a rozmíchaná vejce. Směs přelijeme do koláčové formy a nahoru vyskládáme další plátky cukety.
Koláč překryjeme alobalem a pečeme jej 20 minut. Poté alobal odstraníme a pečeme dalších 5 minut. Před podáváním necháme asi 10 minut zchladnout. Dobrou chuť.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné

Znám spoustu lidí, kteří z dršťkové polévky právě to nejlepší (dršťky) vybírají. Samotná polévka jim chutná, ale nevzhledné dršťky zkrátka nejí. Setkala jsem se také s názorem, že jist dršťkovou polévku je jako jíst froté ručník na paprice.
Tento názor nesdílím, ale pro ty, kteří dršťkám stále nemohou přijít na chuť, přinášíme alternativní recept na dršťkovou polévku. Dršťky jednoduše nahradíme hlívou ústřičnou.

Suroviny:
zeleninový vývar
500 g čerstvé hlívy ústřičné
100 g másla
1 středně velkou cibuli
sladkou mletou papriku
kmín
petrželku
majoránku
mouku
olivový olej
drcený pepř
sůl

Postup na přípravu dršťkové polévky z hlívy ústřičné

Čerstvou hlívu opláchneme a nakrájíme na proužky. Na trošce olivového oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mletou papriku (podle chuti sladkou nebo pálivou) a přidáme nakrájenou hlívu.
Dále přidáme kmín, osolíme a dusíme zhruba 10 minut. Poté zalijeme zeleninový vývarem a krátce povaříme.
Z polohrubé mouky a másla si usmažíme jíšku. Přidáme ji do polévky, dobře promícháme a necháme chvilku provařit. Přidáme majoránku a nakonec ještě čerstvě nasekanou petrželku. Dobrou chuť.

Podkrkonošské kyselo podle Haliny Pawlovské

Mezi typické české pokrmy jistě patří také podkrkonošské kyselo. Dnes si ukážeme recept, jak jej připravuje Halina Pawlovská. I zde je základem úspěšně připravit kvásek.

Suroviny:
4 velké brambory
4 vejce
3 lžíce žitné mouky
2 hrsti sušených hub
sádlo
pažitka
sůl

Postup na přípravu podkrkonošského kysela

Začneme asi nejdůležitější částí receptu a tou je příprava kvásku. Mouku vložíme do misky a zalijeme ji teplou vodou. Na tři lžíce mouky dáme nejprve šest lžic vody a necháme v klidu do druhého dne. Pak přilijeme opět trochu vody a pokračujeme tak, až nám vznikne kvásek.
Hotový kvásek dobře rozmícháme v litru a půl vody, osolíme jí a přidáme sušené houby, které jsme si předem namočili. Vaříme na mírném ohni, až polévka zhoustne a leskne se.
Brambory uvaříme zvlášť ve slupce, vejce usmažíme na sádle a posypeme nasekanou pažitkou.
Podkrkonošské kyselo podáváme tak, že do talíře vložíme uvařené, oloupané a na kousky pokrájené brambory, přelijeme je polévkou a navrch přidáme vejce s pažitkou. Dobrou chuť.

Houbová paštika

Pokud občas zajdete do lesa, jistě jste si všimli, že v posledních týdnech nám hojně rostou houby. A pro dobrý „úlovek“ nemusíte ani chodit daleko, při současném počasí, které houbám evidentně přeje, lze najít pravé hřiby například i v městském parku.

I když z vašich úlovků dokážete připravit vynikající smaženici, časem se vám také přejí. A co tedy dále hub připravit? Co třeba houbovou paštiku. Recept uvádí jako hlavní surovinu žampiony, ale pravý hřib také dobře poslouží.

Suroviny:
200 g hnědých žampionů
50 g másla
2 ks šalotky
2 stroužky česneku
2 lžičky hrubozrnné hořčice
3 lžíce nasekaného tymiánu
2 lžíce zakysané smetany
1 pórek
sůl

Postup na přípravu houbové paštiky

Máslo rozpustíme na pánvi, přidáme jemně nasekané šalotky a chvíli je opékáme. Pak vmícháme jemně nasekaný pórek a opékáme jej, aby zavadl a změkl. Poté vmícháme utřené stroužky česneku a po zhruba dvou minutách i jemně nasekané žampiony. Když jsou měkké, vmícháme hořčici a smetanu a společně prohřejeme. Na samý závěr vmícháme nasekaný tymián a dochutíme solí.
Houbová paštika je nejlepší na čerstvém pečivu, například ještě teplé francouzské bagetě. K ozdobení můžete použít třeba rukolu. Dobrou chuť.

Dršťková polévka s hlívou ústřičnou

Dršťková polévka patří mezi ty polévky, které buď milujeme, nebo nesnášíme. Dnes si ukážeme jeden malinko netradiční recept, neboť do dršťkové polévky přidáme také hlívu ústřičnou.

Suroviny:
500 g předvařených drštěk
150 g hlívy ústřičné
4 stroužky česneku
2 střední mrkve
2 lžíce sádla
2 lžíce hladké mouky
2 lžičky sekané petrželky
½ lžičky sladké mleté papriky
½ řapíkatého celeru
kostka zeleninového vývaru
majoránka
sůl a pepř

Postup na přípravu dršťkové polévky s hlívou ústřičnou

Dršťky pečlivě omyjeme, promneme solí, zalijeme studenou vodou a asi 20 minut povaříme. Poté vodu slijeme, dršťky pokrájíme na nudličky a vrátíme je zpátky do vývaru.
Ze sádla a mouky připravíme jíšku, zaprášíme ji sladkou paprikou a lehce osmahneme. Jíšku rozmícháme v malém množství studeného vývaru a vmícháme do polévky.
Nyní přidáme kousky pokrájené hlívy, řapíkatého celeru a mrkve. Přidáme také zeleninový bujón a špetku pepře, a polévku vaříme zhruba dalších 20 minut.
Na samý závěr polévku okořeníme utřeným česnekem a sekanou petrželkou, dle chuti dosolíme. Dobrou chuť.

Krkonošská pochoutka

Když na jídelním lístku host uvidí pokrm nazvaný krkonošská pochoutka, nedokáže si každý představit, co mu kuchař připraví. Určité překvapení čeká i na znalejší strávníky, protože recept na krkonošskou pochoutku se liší region od regionu. Někde chybí borůvky, jinde vynechávají houby, v našem receptu naleznete obojí.

Suroviny:
150 g vepřové kýty
150 g vepřových jater
70 g žampionů
2 lžíce borůvek
2 lžíce rajského protlaku
1 lžička mleté papriky
1 lžíce sójové omáčky
1 červená paprika
1 sterilizovaná okurka
1 cibule
mletý kmín
olej
sůl a pepř

Postup na přípravu krkonošské pochoutky

Vepřovou kýtu a játra nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji. Potom přidáme maso a játra, zprudka osmahneme, zasypeme meltou paprikou, přidáme rajský protlak, na nudličky nakrájenou papriku, nadrobno nakrájenou okurku, borůvky, sójovou omáčku, kmín a nakrájené žampiony.
Celou směs promícháme, dochutíme solí a pepřem. Zlehka podlijeme a za občasného míchání dusíme, dokud není maso měkké.
Krkonošskou pochoutku podáváme s vařeným bramborem, s bramboračkami nebo jen tak s čerstvým chlebem. Dobrou chuť.

Vejce se šunkou na japonský způsob

Vaječnou omeletu se šunkou zná většina z nás také pod anglickým názvem Ham and Eggs. Jde o pokrm oblíbený zejména ve Velké Británii, kde jej často můžete dostat například k snídani. Nejrůznější varianty nalezneme ale po celém světě. Dnes si ukážeme tu japonskou, kde toto jídlo najdeme pod názvem Hamu Tamago. Suroviny udáváme pro 4 osoby.

Suroviny:
4 vejce
4 plátky šunky
4 lžíce sušených hub
½ cibule
olej na smažení
sůl

Omáčka:
1 hrneček vývaru
1 velká lžíce sójové omáčky
2 malé lžičky cukru
2 velké lžíce hrášku

Postup na přípravu vajec se šunkou

Vejce rozšleháme (bílek i žloutek), dáme do misky a mírně osolíme. Šunku nadrobno nasekáme a přidáme k vajíčkům. Houby krátce povaříme, nakrájíme je také nadrobno a přidáme do směsi. Cibuli pokrájíme na tenké plátky a přidáme k ostatním ingrediencím a lehce promícháme. Nyní již můžeme na troše oleje usmažit tenké omelety.
Nyní se pustíme do omáčky, tu uvaříme v hrnečku s vývarem, do kterého přidáme sójovou omáčku, cukr a hrášek.
Vaječnou omeletu dáme na talíř a zalijeme ji omáčkou. Podáváme jak jinak než s rýží. Dobrou chuť.