Archiv pro štítek: dýně

Dýňový koláč

Dýně patří k podzimu stejně jako třeba padající listí. Dodává tělu mnoho prospěšných látek a posiluje nám tím imunitu (vitamín A, B3, E, zinek, hořčík, vápník, železo, draslík, selen a další). V kuchyni je vynikající jak ve slané, tak sladké podobě. Dnes ji zpracujeme jako sladký dýňový koláč.

Suroviny na těsto:
300 g hladké mouky
200 g studeného másla
100 ml studené vody
1 lžička soli

Suroviny na náplň:
3 hrnky dýňového pyré
250 g cukru
6 vajec
1 vejce na potírání těsta
1 vanilkový cukr
2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
1,5 lžičky mletého zázvoru
1,5 lžičky skořice
1 drcený hřebíček
1 lžička soli
špetka mletého muškátového oříšku

Postup na přípravu dýňového koláče

V robotu nebo na pomoučeném vále vypracujeme z uvedených surovin těsto. Vodu přiléváme postupně. Těsto má být spíše tužší. Vyválíme jej na tenkou placku, která bude asi o 2 cm větší, než je průměr naší formy. Těsto vložíme dovnitř, okraje seřízneme a těsto jemně propícháme vidličkou. Zbylé těsto lze použít například na dekorace či mřížku, kterými později koláč můžeme dozdobit. V troubě předehřáté na 180°C pečeme asi 10 minut.
Když se nám korpus peče, připravíme si náplň tak, že smícháme všechny suroviny dohromady. Když je korpus upečený, tak počkáme, až trochu vychladne a náplň do něj vlijeme. Koláč vložíme opět do trouby a pečeme při 160°C přibližně hodinu.
Vnitřní část koláče musí být tuhá a lehce tmavá, proto raději pečeme pomalu a déle. Chceme-li vrchní část koláče dozdobit zbylým těstem, učiníme tak cca po půl hodině pečení.

Dýňové lasagne

Máte rádi lasagne? A znáte dýňové lasagne? Jistě si je oblíbíte a budou chutnat každému, kdo je od vás ochutná. Určitě se nejedná o pokrm výhradně pro vegetariány.

Suroviny:
850 g dýně Hokaido
200 g polotučného tvarohu
200 g mozzarelly
300 ml zeleninového vývaru
125 ml smetany ke šlehání
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
1 balíček lasagní
hrst šalvějových lístků
špetka muškátového oříšku
žloutky, parmazán
sůl, pepř

Postup na přípravu: dýňové lasagne

Troubu si předehřejeme na 220°C. Dýni nakrájíme na kousky, které následně promícháme s olivovým olejem, lžičkou soli, pepřem a rozprostřeme je na plech vyložený pečícím papírem. A pečeme asi 25 až 30 minut a poté necháme zcela vychladnout.
V malém rendlíku rozpustíme máslo a pak na něm 3 až 4 minuty opékáme šalvějové lístky dokřupava. Polovinu upečené dýně rozmačkáme mačkadlem na brambory, druhou necháme vcelku a spolu se šalvějovým máslem oba druhy dýně promícháme. Vzniklou směs podle chuti dosolíme.
Mezitím smícháme tvaroh se smetanou, žloutky, mozzarellou, špetkou muškátového oříšku a podle chuti opět dosolíme.
Na závěrečné zapečení budeme potřebovat zhruba dvoulitrovou zapékací mísu. Na dno vložíme část tvarohové směsi, na ní postupně klademe plátky lasagní, dýňovou směs a poté opět plátky lasagní. Vše opakujeme až do spotřebování všech připravených surovin. Nakonec posypeme parmazánem a pečeme při teplotě 190°C asi půl hodiny. Dobrou chuť.

Domácí müsli tyčinky

Za chvíli nám začne předvánoční období a k němu neodmyslitelně patří pečení vánočního cukroví. I letos přichystáme několik nových receptů právě na vánoční cukroví. Ale než s ním začneme, můžeme si jako takovou zdravou generálku upéct domácí müsli tyčinky.

Suroviny:
2 šálky ovesných vloček
1 šálek nasekaných sušených meruněk
½ šálku pšeničných klíčků
½ šálku dýňových semínek
½ šálku medu
½ šálku strouhaného kokosu
¼ šálku kokosového oleje
½ lžičky mleté skořice

Postup na přípravu domácích müsli tyčinek

Polovinu sušených meruněk namočíme v misce s vařící vodou po dobu asi 30 minut. Druhou polovinu meruněk pokrájíme na malé kousky a necháme prozatím stranou.
Mezi tím si menší pekáč si vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 180°C.
Namočené, slité meruňky rozmixujeme do hladka. Pyré prohřejeme v malé pánvičce s medem, kokosovým olejem a skořicí. Vše mícháme, dokud se ingredience nerozpustí.
Ve velké míce smícháme sekané sušené meruňky, ovesné vločky, pšeničné klíčky, kokos a dýňová semínka s rozehřátou směsí z pánve. Vše nalijeme na pečící papír na pekáči, celou plochu stlačíme a porovnáme do roviny, aby výsledné tyčinky byly rovnoměrně vysoké.
Müsli pečeme asi 30 minut, dokud se hmota neupeče do zlatohnědé barvy. Po vyjmutí z trouby necháme müsli alespoň hodinku vychladnout. Potom upečený plát položíme na kuchyňský vál a rozkrájíme na tyčinky.
Takto připravené domácí müsli tyčinky můžeme skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 1 měsíc. Případně lze müsli i zamrazit.

Dýňová bábovka

Halloween máme za sebou a to nám značí, že pomalu končí také dýňová sezóna, brzy se totiž objeví již první mrazíky.
Dýně je poměrně vděčná a univerzální surovina, naznačují to také dýňové recepty, které se těší vaší oblibě, ať už jde o dýňový pudink, dýňové čatní, nebo asi nejpopulárnější dýňovou polévku.
I když dnešní dýňový recept bude opět z jiného soudku, věříme, že si jej také oblíbíte. Zkuste podzimní dýňovou bábovku.

Suroviny:
1 menší dýně (asi 600 g)
400 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
200 ml oleje
30 g kakaa
2 vejce
1 balení vanilkového cukru
1 balení prášku do pečiva
máslo na vymazání formy
mouka na vysypání formy

Postup na přípravu dýňové bábovky

Dýni oloupeme, rozpůlíme, zbavíme ji semínek a nastrouháme nahrubo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, strouhanou dýni, vanilkový cukr, olej, vejce a moučkový cukr. Vše promícháme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné z nich vmícháme kakao.
Předehřejeme si troubu na 190°C. Formu na bábovku vymažeme důkladně máslem a vysypeme moukou. Na každé těsto si připravíme jednu lžíci a do formy na bábovku nanášíme po lžících střídavě obě směsi. Díky tomu bude bábovka pěkně barevná.
Bábovku dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme asi 55 minut (zda je bábovka hotová, poznáme zapíchnutím špejle, nesmí se na ni přichytit těsto).
Hotovou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout. Dobrou chuť.

Dýňový pudink

Po vzoru zeleninového pudinku, který jsme si uvařili posledně, se můžete s chutí pustit také do pudinku z dýně. Jde o chutný a zároveň dietní pokrm, který oceníte zejména na podzim, když sklidíte svou úrodu dýní.

Suroviny:
500 g dýně
2 vejce
1 lžíce medu
1 lžíce másla
1 skořicový cukr
špetka sušeného zázvoru
špetka nastrouhaného muškátového oříšku

Postup na přípravu dýňového pudinku

Oloupanou dýní nakrájíme na malé kostičky a podusíme ji doměkka (asi 10 minut). Změklou dýni rozmixujeme nebo protřeme sítem. Přidáme lžíci medu, rozšlehaná celá vejce, skořicový cukr, špetku sušeného zázvoru, muškátový oříšek a důkladně promícháme.
Zapékací mísu pečlivě vytřeme máslem a naplníme jí dýňovou směsí. V mírně předehřáté troubě pečeme pudink do zhoustnutí.
Hotový pudink můžeme z vrchu ozdobit šlehačkou, strouhanou čokoládou, mletými ořechy nebo kokosem. Dobrou chuť.

Dýňová polévka

Dýňové období je zde, tak vám pro inspiraci představíme další levný recept jak zpracovat tuto podzimní zeleninu. Po dýňovém bramboráku si ukážeme recept na dýňovou polévku, kterou si jistě zamilujete.

Suroviny:
400 g dýně (nejlépe Hokkaido)
3 ks středně velkých brambor
3 stroužky česneku
3 lžíce másla
2 ks cibule
1 litr vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
1 větší mrkev
sůl a pepř

Postup na přípravu dýňové polévky

Dýni omyjeme a zbavíme vnitřní semínkové části (semena jsou jedlá, tak si je můžeme schovat k dalšímu upotřebení). Odrůda Hokkaido se nutně loupat nemusí, slupka tepelnou úpravou sama změkne. Poté dýni nakrájíme na malé kostičky. Brambory a mrkev očistíme a nakrájíme přibližně na stejně velké kostičky jako u dýně. Oloupeme a nakrájíme cibuli a prolisujeme česnek. Na másle zesklovatíme cibuli a postupně přidáme česnek, dýni, brambory a mrkev. Za občasného míchání restujeme zhruba 5 minut. Poté zalijeme zeleninu teplým vývarem a vaříme do měkka. Na závěr vše rozmixujeme do hladké konzistence a dle chutí osolíme a případně opepříme.
Polévku můžeme ozdobit kopečkem kysané smetany a najemno pokrájenou petrželkou nebo pažitkou. Podáváme s bílým pečivem. Dobrou chuť.

Tip co s dýňovými semínky:
Dýňová semínka můžete zlehka opražit a hotovou polévku jimi posypat.

Dýňové bramboráky

Klasický bramborák má v české kuchyni dlouhodobě pevnou a stálou pozici, dýňová sezóna je v plném proudu, tak si ukážeme jeden rychlý a levný recept na dýňové bramboráky.

Suroviny:
400 g dýně Hokkaido
400 g brambor
2 vejce
3 stružky českého česneku
3 lžíce hladké mouky
majoránka
olej nebo sádlo na smažení
sůl a pepř

Postup na přípravu dýňových bramboráků

Dýni omyjeme, oloupeme, vydlabeme semínka (ta jsou jedlá, tak si je můžeme schovat k dalšímu upotřebení) a najemno nastrouháme. Prakticky totéž provedeme u brambor, ty ovšem při strouhání pouštějí poměrně dost vody, kterou je potřeba slít. Do směsi dýně a brambor přidáme vejce a česnek, který na jemném struhadle nastrouháme nebo rozmačkáme. Dle chuti osolíme a opepříme. Na závěr přidáme majoránku a postupně přimícháváme hladkou mouku k dosažení potřebné konzistence.
Na pánvi si rozpálíme olej nebo sádlo, tvoříme malé placičky, které se dobře obracejí, a smažíme do zlatova.