Archiv pro štítek: čokoláda

Florentýnky

Nechceme vám hned počátkem listopadu připomínat Vánoce. Čas ale nejde zastavit a pomalu se tak blíží období, kdy všechny hospodyňky rozpečou troubu a vloží do ní první letošní cukroví. A když to budou florentýnky dle našeho receptu, budeme mít velkou radost.

Suroviny na těsto:
200 g hladké mouky
125 g másla
50 g cukru moučky
2 lžíce kakaa
2 lžíce citronové kůry
2 žloutky (1 do těsta + 1 na potření)
špetka soli

Mandlový karamel:
120 g citrusového kandovaného ovoce
60 g cukru
60 g mandlových hoblinek
40 ml smetany
35 g másla
3 lžičky medu
čokoláda na ozdobu

Postup přípravy florentýnek

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které uložíme asi na hodinu do chladu (můžeme i do lednice). Z chladem ztuhlého těsta nyní vyválíme jeden plát silný zhruba půl centimetru.
Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem z něj vykrajujeme kroužky, které rovnáme rovnou na plech vyložený pečícím papírem.
Pro mandlový karamel si nadrobno nasekáme 20 gramů kandovaného ovoce, které si dáme bokem. Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem. Vmícháme zbylé větší kousky ovoce a mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se nám bude zdát, že je karamel stále řídký, můžeme do něj přidat ještě trochu mletých mandlí.
Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi čtvrt hodinky na 180 °C.
Ještě horké florentýnky posypeme odloženým jemně nasekaným ovocem a na závěr dozdobíme rozpuštěnou čokoládou. Dobrou chuť.

Sněhové pusinky s čokoládou

Do Štědrého dne zbývá již jen několik dní. Pro děti se tyto poslední dny zdají být snad nekonečné, pro nás co pečeme vánoční cukroví a obecně připravujeme celou sváteční hostinu, utečou jako voda. Nicméně na nějakou rychlovku na poslední chvíli se čas najde. Pokud chcete přidat na stůl ještě jeden druh cukroví, zkuste sněhové pusinky.

Suroviny:
3 bílky
2 čokoládové tyčinky (např. Kofila)
12 lžic moučkového cukru

Postup na přípravu sněhových pusinek

Ve vodní lázni vyšleháme bílky do tuhé pěny, pak postupně přidáváme cukr a šleháme dál, až bude bílková hmota lesklá a udrží stojící vařečku.
Bílkovým krémem naplníme zdobičku a na plech s pečícím papírem tvoříme s rozestupy zhruba 5 cm menší kopečky. Do každého kopečku přidáme také kousek čokoládové tyčinky a přikryjeme další troškou bílkové pěny.
Pusinky sušíme v troubě při teplotě 160 °C zhruba 20 minut.

Kokosové půlměsíčky

Další inspirací pro letošní vánoční cukroví mohou být kokosové půlměsíčky v čokoládové polevě. Určitě je vyzkoušejte, jistě rodině zachutnají.

Suroviny:
550 g polohrubé mouky
450 g moučkového cukru
350 ml mléka
120 g Hery
4 lžíce medu
3 vejce
1 kypřící prášek

Poleva:
350 g moučkového cukru
15 lžic mléka
4 lžíce kakaa
1 máslo
kokos

Postup na přípravu kokosových půlměsíčků

Cukr, Heru, med a mléko spojíme nad parou do hladké hmoty a necháme úplně vychladnout. Pak přidáme vejce a pořádně promícháme. Vmícháme mouku s práškem do pečiva. Takto připravené těsto vyválíme v jeden plát. Položíme na vymazaný plech a pečeme na 180 °C. Z vychladlého plátu vykrajujeme půlměsíčky.
Nyní se pustíme do polevy. Nad parou nebo na mírném ohni smícháme cukr, kakao, máslo a mléko. Půlměsíčky namáčíme do polevy a obalujeme v kokosu.

Linecké cukroví s čokoládou

Aktuální předvánoční období bychom mohli nazvat: „Nejez to!“, které bude trvat až do Štědrého večera. Pak zase nastane období, které můžeme nazvat: „Ty to vůbec nejíš!“.  🙂 Máte to u vás podobně?

Mezi mé nejoblíbenější vánoční cukroví, které často ujídám ještě před Štědrým večerem, určitě patří linecké. A jelikož mám ráda i čokoládu, tak vyhrává linecké cukroví s čokoládou. Ukáži vám svůj oblíbený recept.

Suroviny:
300 g hladké mouky
200 g másla
100 g cukru moučky
2 žloutky
trocha nastrouhané citronové kůry
rybízová marmeláda
čokoládová poleva

Postup na přípravu

Z mouky, másla, cukru, žloutků a nastrouhané citronové kůry vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladu odpočinout a trochu ztuhnout.
Potom těsto rozválíme na plát silný asi 3 milimetry a pomocí formičky z něj vykrajujeme kolečka a malá srdíčka na ozdobu. Klademe na plech a pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova.
Upečené cukroví necháme vychladnout, a zatím si připravíme čokoládovou polevu. Po vychladnutí kolečka slepujeme marmeládou a pírkem nanášíme čokoládovou polevu, na kterou přitlačíme vykrojená upečená srdíčka nebo jiné ozdoby, například ořechy.

Čokoládová pěna

Slovo čokoláda pochází z aztéckých výrazů pro vodu a zvuk, který vydává míchání nápoje – xocolatl. Známé byli i jejich afrodisiakální účinky. Slavní aztéčtí bojovníci pili až padesát šálků čokolády denně, aby posílili svou milostnou výkonnost. Z čokolády se stal rázem nápoj králů, který si ale můžete vyzkoušet i vy.

Suroviny:
150 g hořké čokolády
¼ šálku překapávané kávy
½ lžíce másla
3 vejce

Postup na přípravu čokoládové pěny

V hrnci s dvojitým dnem rozpusťte na plotně 150 gramu hořké čokolády s ¼ šálku překapávané kávy. Jakmile se spojí do krému, odstavte z plotny, přidejte ½ lžíce másla, 3 žloutky a dobře zamíchejte. Čokoláda musí být tak horká, že se v ní žloutky dobře uvaří, teprve potom ji vychlaďte. Ze zbylých bílků ušlehejte pevný sníh. Ten pak opatrně vmíchejte do čokolády a dejte na 24 hodin do ledničky. Podáváme se šlehačkou. Dobrou chuť.

Láska prochází žaludkem

Víte, co mají společného čokoláda, skořice, med, cibule, zázvor a ořechy? Dohromady do jednoho receptu by to někdo asi jen těžko smíchal (aby to bylo zároveň poživatelné), ale každá ze jmenovaných potravin zvlášť má silné afrodisiakální účinky.

Afrodisiakum

Afrodisiakum je látka, která po použití (v tomto případě po konzumaci) podporuje sexuální touhu a vášeň. Žádná romantická večeře se nemůže skládat z bramboračky a vepřo – knedlo – zela, to je jasné. Skutečná přírodní afrodisiaka jsou mnohem nenápadnější a přitom snadno dostupné.

Zejména ve středověku byla víra v afrodiziaka velmi silná, využívali se často jedovaté rostliny nebo jejich kořeny, z nichž je připravovaly nápoje lásky. Dnes jsme opatrnější. Nebude připravovat žádný nápoj lásky, ale chutný pokrm inspirovaný asi nejznámějším milovníkem všech dob.

Makaróny ala Casanova

Před dvěma sty lety zemřel nejznámější milenec celé Itálie Giacomo Casanova. Ve svém životopise napsal, že celý život se věnoval rozvíjení svých smyslů, a neopomněl také vaření. Dobré je dávat přednost jídlům s výraznou chutí a vůní, například makaróny po neapolsku.
A jak na ně?

Na olivovém oleji osmažte na kousky nakrájenou uzenou rybu (sardinky, ančovičky) a na kostičky nakrájenou červenou papriku. Pak přidejte oloupaná rajčata, černé vypeckované olivy a malou lžičku rajčatového protlaku. Dobře zamíchejte a pomalu vařte na mírném ohni. Uvařte zvlášť makaróny a podávejte s touhle lákavou omáčkou! Dobrou chuť.