Archiv pro štítek: cibule

Vepřové ražniči

Vepřové ražniči neboli maso na špízu se zeleninou je nejlepší z předem naloženého masa a čerstvé zeleniny. Jde o velmi rychlý, variabilní, jednoduchý a levný recept.

Suroviny:
400 g vepřového masa z kýty (nejlépe z ořechu)
80 g slaniny
½ klobásy
4 menší cibule
2 papriky (červená a žlutá)
olej
sůl a pepř

Postup na přípravu vepřového ražniči

Vepřové maso pokrájíme přes vlákna na řízky, naklepeme je, pokrájíme na čtverečky s hranou asi dva centimetry, potřeme olejem, vložíme do misky a necháme několik hodin v chladničce nakřehnout.
Před podáním je osolíme, opepříme, napícháme střídavě s kolečky klobásy a cibule a tenkými čtverečky slaniny a papriky na čtyři kovové jehly, pokapeme je olejem a vložíme na mřížce pod rozehřátý gril. Grilujeme je pět až šest minut, obrátíme, opět pokapeme olejem a grilujeme po druhé straně stejnou dobu (nebo je vložíme do rozehřátého kontaktního grilu a grilujeme sedm minut).
Vepřové ražniči podáváme s opečenými brambory a se zeleninovým salátem. Dle chuti můžeme na talíř přidat také trochu hořčice. Dobrou chuť.

Kotlíkový guláš

Kotlíkový guláš je velmi jednoduchý a rychlý pokrm. Jak již název napovídá, jde jídlo připravované nejčastěji trampy v kotlíku nad ohněm. Základem je hovězí maso, které se často doplňuje o nejrůznější uzeniny.
V přírodě je manipulace s otevřeným ohněm povolena pouze na vyhrazených místech, proto při vaření dbejte zvýšené opatrnosti! Bylo by velmi nemilé, kdybyste kvůli našemu receptu zapálili les 😉

Suroviny:
400 g hovězího masa
400 g brambor
40 g tuku
40 g slaniny
2 rajčata
1 zelená paprika
1 cibule
1 lžička sladké papriky
kmín
pepř a sůl

Postup na přípravu kotlíkového guláše

Hovězí maso opereme a nakrájíme na menší kostky. Tuk a nakrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme očištěnou nakrájenou cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme sladkou papriku, maso, sůl, mletý pepř, tlučený kmín a přikryté dusíme ve vlastní šťávě.
Když šťáva vysmahne, podlijeme maso horkou vodou a pomalu dusíme. Když je maso téměř měkké, přidáme očištěné a na kostky nakrájené brambory, očištěnou, nakrájenou zelenou papriku, rajčata a vše smícháme s masem. Podle potřeby ještě podlijeme horkou vodou a dosolíme, poté vaříme doměkka.
Kotlíkový guláš se tradičně podává s chlebem. Dobrou chuť.

Kuře po baskicku

Recept na kuře po baskicku řadíme do španělské kuchyně, která se vyznačuje vysokým poměrem používané zeleniny. Výsledný pokrm je tak relativně dietní a levný.

Suroviny:
1 celé kuře
100 g šunky
300 ml bílého vína
5 rajčat
4 lžíce oleje
3 zelené papriky
1 cibule
1 citrón
1 lžíce rozsekané petrželky
½ mleté papriky
stroužek česneku
sůl a pepř

Postup na přípravu kuřete po baskicku

Kuře rozdělíme na několik malých porcí (asi 10 porcí). Papriky opečeme na ohni, namočíme do vařící vody, sloupneme, odstraníme z nich semena a nakrájíme je na nudličky. Olej rozehřejeme a opečeme na něm osolené a opepřené porce kuřete.
Opečené kusy kuřete vyjmeme a do šťávy s tukem vložíme na kostičky nakrájenou šunku a cibuli, kterou necháme zesklovatět. Pak přidáme nudličky papriky, na dílky nakrájená rajčata, opečené porce kuřete a rozetřený česnek. Vše zalijeme vínem a přikryté necháme zvolna dusit (30 až 45 minut), občas zamícháme.
Před koncem dušení zalijeme na tuku rozpuštěnou paprikou, přidáme na kostičky nakrájený oloupaný citrón a při podávání ozdobíme rozsekanou petrželkou. Podáváme s rýží. Dobrou chuť.