Archiv pro štítek: česnek

Bramborový tatarák

Tatarský biftek z brambor, neboli bramborový tatarák, je po falešném tataráku další levná a rychlá náhražka klasického tatarského bifteku ze škrábaného hovězího masa.

Suroviny:
4 velké uvařené brambory
4 lžíce oleje
4 lžíce ostrého kečupu
1 lžíce sójové omáčky
velká cibule
česnek
pepř
sladká paprika
sůl
a topinky

Jak připravit bramborový tatarák

Postup na přípravu je triviální. Brambory nastrouháme najemno, a k nim přidáme ostatní suroviny, tj. olej, sůl, kečup, koření a vypracujeme vláčnou hmotu. Servírujeme na opečeném chlebu potřeném česnekem.

Zelené fazolky se slaninou

Hledáte inspiraci pro něco zdravého, dietního, ale přitom dobrého? Doporučíme vám dnešní recept na zelené fazolky se slaninou.

Suroviny:
800 g zelených fazolových lusků
250 g slaniny
50 g pekanových ořechů
3 stroužky česneku
1 malá žlutá cibulka
1 lžička papriky
šťáva z půlky citrónu
černý mletý pepř
sůl

Postup na přípravu zelených fazolek se slaninou

Zelené fazolky uvaříme v osolené vodě. Po pěti minutách vodu slijeme a přes cedník propláchneme ledovou vodou. Následně je ponoříme do ledové vody s ledem ještě jednou, abychom docílili ukončené tepelné úpravy a uchovali svěží zelenou barvu fazolek. Poté slijeme a fazolky opatrně usušíme.
Slaninu nasekáme najemno a na větší pánvi opečeme, opět asi 5 minut, doku nebude slanina křupavá. Poté ji z pánve přendáme na papírovou utěrku a osušíme.
Z pánve slijeme přebytečný tuk. Necháme si pouze nezbytné množství, na kterém osmažíme nadrobno nasekanou cibulku, opět asi 5 minut – doměkka. Posypeme lisovaným česnekem a přidáme mletou papriku.
Na pánev přidáme zchlazené fazolky a pekanové ořechy a opět opékáme a prohříváme asi 5 minut. Poté přidáme opečenou slaninu, citronovou šťávu a promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a podáváme. Dobrou chuť.

Brambory po Šípovsku

Do včerejší talk show si Karel Šíp pozval skvělého kuchaře Zdeňka Polreicha. Ale byl to Karel Šíp, který diváků představil netradiční recept na výborné „vařené“ brambory. Brambory po Šípovsku, jak tento recept sám Karel Šíp nazývá, si prý pochvalují všichni jeho kamarádi a známí. Doporučujeme ho i my.

Suroviny:
brambory
kousek másla
sůl

Vařené brambory podle Karla Šípa

Brambory oloupeme, vložíme do tlakového hrnce (tzv. papiňák) a osolíme. Brambory nezaléváme vodou, pustí vlastní šťávu. Pouze k nim přidáme kousek másla. Může se ještě přidat také kmín nebo drcený česnek. To podle individuálních preferencí.
Jakmile začne tlakový hrnec syčet, začneme odpočítávat 3 minuty. Za tuto chvilku se brambory vydusí a jsou hotové.
Pro své hosty tak máte během chvilky připravenou originální a lahodnou přílohu.

Domácí pizza z bramborového těsta

Kdo by neměl rád pizzu. Když hezky zavoní na rohu ulice, neodolám a jednu osminku si vždy koupím. Dobrou pizzu ale není těžké upéct ani doma. Zkusit můžete i recept trochu netradiční, z bramborového těsta.

Suroviny:
100 g loupaných rajčat z konzervy
50 g paprikového salámu
50 g černých a zelených oliv
50 g sýra balkánského typu
3 barevné papriky
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
1 lžička krupicového cukru
mletý černý pepř
sůl

Těsto:
250 g hladké mouky
150 ml vlažného mléka
4 brambory
½ lžičky krupicového cukru
½ kostky droždí
špetka soli

Postup na přípravu domácí pizzy

Papriky očistíme a omyjeme. Potom je nakrájíme na tenká kolečka. Sterilovaná rajčata vlijeme i se šťávou do misky. Rozmixujeme je s prolisovaným česnekem, olivovým olejem, solí, pepřem a cukrem.
Brambory dobře omyjeme a uvaříme je ve slupce doměkka. Uvařené brambory necháme vychladnout, pak je oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vložíme je do velké mísy a přisypeme mouku, špetku soli a cukr. Přidáme rozdrobené droždí.
Vše zalijeme mlékem a vypracujeme hladké těsto, to necháme asi 60 minut kynout. Pak těsto přendáme na moukou posypaný vál a rozválíme na velký kruhový plát.
Plát těsta potřeme rajčatovou směsí, na kterou rozložíme těsně vedle sebe kolečka salámu. Vrstvu salámu pokryjeme paprikami a oběma druhy oliv. Nakonec pizzu posypeme rozdrobeným sýrem.
Nazdobenou pizzu pečeme ve vyhřáté troubě při 230°C dozlatova. Dobrou chuť.

Topinky s ďábelskými vejci

Při dnešní zaměstnanosti žen je samozřejmé, že muž doma pomáhá. A mnozí z nich už jsou i vynikajícími kuchaři a dovedou překvapit novým skvělým pokrmem. Děti si pak dokonce oblíbily dny, ve kterých vaří táta. Každý ale jednou s vařením začíná, a často jsou u těchto začátků právě topinky. Ovšem i běžné topinky můžeme připravit trochu netradičně, třeba s pikantní směsí.

Suroviny:
30 g strouhaného sýra
6 vajec
2 lžičky oleje
1 stroužek česneku
1 malá cibule
2 lžíce jemně sekané pažitky
trochu sladké papriky
trochu rajčatového kečupu
sůl a špetka pepře

Postup na přípravu topinek s ďábelskými vejci

Na lžičce oleje osmahneme na pánvi utřený česnek, nakrájenou cibuli a pažitku. Přidáme sůl, koření a kořeněný kečup. Umícháme a podusíme z toho pikantní směs.
Na druhé polovině oleje umícháme rozšlehaná vejce, a když zhoustnout, polijeme je na povrchu připravenou kořeněnou směsí a necháme ještě chvilku dusit.
Hotové mažeme na opečené topinky z chleba a navrch sypeme ještě strouhaným sýrem. Podáváme teplé. Dobrou chuť.

Staročeský černý kuba

Pokud budete letošní vánoční svátky trávit na své chatě nebo chalupě, chodí se pro toto prostředí a váš štědrovečerní stůl také tradiční staročeský černý kuba.

Suroviny:
300 g krup nebo trhaných krupek
50 g sušených hub
30 g másla nebo sádla
1 cibule
2 stroužky česneku
kmín
špetka petržele
špetka majoránky
sůl a pepř

Postup na přípravu černého kuby

Sušené houby namočíme na několik hodin do vody, aby nabobtnaly, pak je jemně usekáme a podusíme. Tradičně používáme sušené křemenáče a modráky, které jsou černé – proto také název černý kuba.
Kroupy přepereme, spaříme a uvaříme do měkka v osolené vodě s kouskem tuku. Cibuli nadrobno nakrájenou osmahneme na másle a přidáme do krupek.
Do krup promícháme podušené houby a kubu podle chuti ještě přisolíme a okořeníme utřeným česnekem, majoránkou a pepřem. Kubu přendáme do tukem vymazaného pekáče nebo zapékací mísy a dáme do trouby zapéci.
Černého kubu podáváme nejlépe se salátem z kysaného zelí. Dobrou chuť.

Pikantní pomazánka z cukety

Pikantní pomazánka z cukety se výborně hodí na topinky, jako podklad na chlebíčky či jako zpestření vašeho spolu u zahradního grilu.

Suroviny:
2 cukety
4 stroužky česneku
3 sušená rajčata v oleji
1 cibule
1 chilli paprička
1 lžíce ostrého kečupu
1 lžička hrubozrnné hořčice
mletý pepř a sůl

Postup na přípravu pikantní pomazánky z cukety

Menší cuketu nastrouháme i se slupkou, necháme vypotit, poté vymačkáme přebytečnou vodu a cuketu opražíme na pánvičce společně s cibulkou, plátky česneku, kousky sušených rajčat a nasekanou chilli papričkou. Dochutíme solí a pepřem, přimícháme lžičku hrubozrnné hořčice a lžíci kečupu.
Po zchladnutí cuketovou pomazánku namažeme na topinky, které můžeme ještě potřít česnekem a olejem ze sušených rajčat. Dobrou chuť.