Archiv pro štítek: brokolice

Tagliatelle s brokolicí a sýrovou omáčkou

Jistě víte, že tagliatelle jsou tradiční italské těstoviny – dlouhé ploché nudle. Dnešní recept tak bude ze zdravé italské kuchyně.

Suroviny:
600 g brokolice
300 g tagliatelle
600 ml zeleninového vývaru
100 g čerstvého sýra
50 g parmazánu
1 cibule
1 lžíce másla
oblíbené bylinky
pepř
sůl

Postup na přípravu Tagliatelle s brokolicí

Tagliatelle uvaříme podle návodu na skus. Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky, které povaříme asi 4 minuty v zeleninovém vývaru, scedíme je a vývar si ponecháme.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, spolu s růžičkami brokolice osmahneme na másle a podlijeme asi 500 ml vývaru. Povaříme je asi 8 minut, pak vše rozmixujeme na pyré. Vmícháme čerstvý sýr s nasekanými bylinkami a zhruba polovinou strouhaného parmazánu.
Osolíme, a dle chuti opepříme. Podáváme s těstovinami posypané zbylým strouhaným parmazánem. Dobrou chuť.

Květákovo-brokolicový krém

Jak květák, tak brokolice patří mezi zeleninu velmi bohatou na minerální látky, jako je draslík, hořčík nebo vápník. Jejich nedostatek může způsobit vyčerpání a únavu. Doplňte si tak svou denní dávku minerálů a vitamínů květákovo-brokolicovým krémem.

Suroviny:
1 menší květák
1 střední brokolice
1 menší cibule
1 stroužek česneku
250 ml smetany na vaření
100 g strouhaného sýra
50 g másla
50 g hladké mouky
mletý muškátový květ
sůl a pepř

Postup na přípravu květákovo-brokolicového krému

Květák i brokolici očistíme a propláchneme studenou vodou. Na másle zpěníme nasekanou cibuli, kterou za stálého míchání zasypeme moukou a vymícháme si jíšku. Tu následně zalijeme dvěma litry vody, do které vložíme na malé růžičky rozebraný květák a brokolici. Nyní vaříme asi 10 až 15 minut.
Po uvaření většinu vody slijeme a odebereme si stranou část vařené zeleniny, kterou použijeme až na závěr. Zbylou zeleninu rozmixujeme dohladka, zjemníme smetanou, ochutíme muškátovým květem a utřeným česnekem. Dle chuti také osolíme a opepříme.
Do hotového krému přidáme zeleninu, kterou jsme si dali stranou a ještě krátce povaříme. Polévku podáváme sypanou strouhaným sýrem, vhodným doplňkem je také opečená houska. Dobrou chuť.

Pečená kachna na pomerančích a brokolici

Jednu variantu pečené kachny na pomerančích u nás mezi recepty již máme. Dnešní recept je variantou bohatší na zeleninu, kromě čerstvé brokolice budeme potřebovat také trochu kořenové zeleniny a cibuli. Na druhou stranu kombinace masa a ovoce je zde mírně potlačena, neboť se nepracuje s celým pomerančem.

Suroviny:
1 celá kachna
2 pomeranče
300 g čerstvé brokolice
150 g kořenové zeleniny (celer, mrkev)
50 g uzené slaniny
10 g šalotky
100 ml bílého vína
2 stroužky česneku
cibule
bylinky (rozmarýn, šalvěj, bobkový list, tymián)
olivový olej
pepř a sůl

Postup na přípravu pečené kachny na pomerančích

Začneme tím, že kachnu důkladně očistíme a opláchneme pod tekoucí vodou. Následně ji ochutíme vybranými aromatickými bylinkami a strouhanou pomerančovou kůrou. Poté kachnu ještě potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme.
Kachnu nejprve orestujeme a poté pečeme společně se zeleninou při 180°C asi 90 minut. V průběhu pečení kachnu několikrát otočíme, aby se pekla rovnoměrně, zároveň ji podléváme bílým vínem a vymačkanou pomerančovou šťávou. Po dopečení necháme kachnu lehce vychladnout a nakrájíme jí na plátky.
Během pečení masa si připravíme brokolici, kterou nejprve očistíme a poté uvaříme v osolené vodě. Uvařenou brokolici ještě orestujeme spolu se šalotkou na olivovém oleji, přidáme uzenou slaninu, sůl a pepř.
Ideální přílohou je pečený brambor s pažitkou. Dobrou chuť.

Krůtí nudličky s brokolicí

I dnes navážeme levným, rychlým a dietním receptem. Hlavní surovinou bude krůtí maso a oblíbená brokolice. Uvaříme totiž krůtí nudličky s brokolicí, paprikami a libečkem.

Suroviny:
600 g krůtího masa (stehna nebo prsa)
250 g brokolice
4 ks jarní cibulky (pouze bílá část)
1 ks červené papriky
1 ks zelené papriky
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce škrobové moučky
2 lžíce oleje
1 lžíce másla
několik lístků libečku
několik kapek worcesterské omáčky
sůl a pepř

Postup na přípravu krůtích nudliček s brokolicí

Nejprve si v osolené vodě uvaříme brokolici. Vaříme ji maximálně 3 minuty, aby ztratila jen minimum ze svých vitamínů. Při vaření také doporučujeme přidat do vody špetku kmínu nebo fenykl jako prevenci proti nadýmání.
Krůtí maso nakájíme na nudličky, osolíme, poprášíme škrobovou moučkou a na oleji je zprudka za stálého míchání opečeme. Pak je vyjmeme, do pánve přidáme máslo, podélně rozkrojené hlavičky jarních cibulek, na nudličky nakrájené papriky a krátce osmahneme.
Poté přidáme na růžičky rozebranou brokolici, vrátíme zpět krůtí maso, zakapeme worcesterskou omáčkou, přidáme rajčatový protlak, podlijeme 2 lžícemi vody, vmícháme jemně nasekané lístky libečku, dle chuti dosolíme a opepříme a ještě krátce na ohni prohřejeme.
Jako ideální přílohu podáváme rýži. Dobrou chuť!

Losos s brokolicí

Po pečené cuketě si dnes představíme další zdravý a dietní recept, kterým bude losos s brokolicí. Lososa kupujeme nejlépe čerstvého (nemraženého) a při výběru brokolice dáváme pozor, aby byla bez skvrn a nažloutlých listů.

Suroviny:
600 g filetů z lososa
200 g brokolicových růžiček
2 lžíce olivového oleje
1 citrón (nebo limetka)
bylinková sůl

Postup na přípravu lososa s brokolicí

Plátky lososa nejprve zbavíme kostí a pokud chceme, tak i kůže. Porce lososa potřeme solí a bylinkami podle chuti, pokapeme šťávou z citrónu nebo lunetky a necháme pár minut odležet, pak opečeme na oleji pozvolna z obou stran.
Brokolici rozebereme na růžičky a opereme. Spaříme po dobu 5 – 10 minut v lehce osolené vroucí vodě.
Poté již podáváme na talíř opečeného lososa s vařenou brokolicí. Lososa můžeme zlehka dochutit dresingem, hořčicí, smetanou nebo bílým jogurtem. Jako vhodnou přílohu doporučujeme bramborovou kaši.

Brokolicová krémová polévka

Krémová brokolicová polévka je velice chutná, dietní a přitom sytá. Pro naše zažívání je velmi šetrná, ostatně jako všechny mixované zeleninové polévky. Tuto polévku ocení také maminky, protože je díky obsahu cenných minerálů vhodná také do dětského jídelníčku. Užívá se také pro bezlepkovou dietu.

Suroviny:
1 litr vody
500 g brambor
500 g brokolice
250 g uzeného masa (nebo osmažené klobásy)
150 ml mléka
50 g másla
2 lžičky vegety
1 lžičku mletého kmínu
špetku strouhaného muškátového oříšku
hrst petrželové natě nebo pažitky
sůl a pepř

Postup na přípravu krémové brokolicové polévky

Oloupané brambory nakrájíme na kostky a v mírně osolené a okmínované vodě uvaříme doměkka. Když jsou brambory téměř měkké, přidáme k nim brokolici rozdělenou na růžičky, včetně drobně nakrájených očištěných košťálů a listů a dovaříme společně doměkka.
Brambory a brokolici pak prolisujeme nebo rozmixujeme, vrátíme zpět do vody, v níž se vařily, přilijeme horké mléko, ochutíme vegetou, muškátovým oříškem, vmícháme máslo a vyšleháme do pěny.
Do krémové polévky vmícháme na kostičky nakrájené uzené maso nebo kostičky osmažené klobásy. Zmíněnou část s přidáním masa lze samozřejmě vynechat, a polévku uvařit čistě jen zeleninovou.
Na talíři ozdobíme nasekanou natí. Podáváme s krutony nebo osmahnutou houskou. Dobrou chuť!

Brokolicový nákyp se šunkou

Brokolicový nákyp je rychlý pokrm z brokolice, který můžete velmi snadno obměňovat. Dnes si ukážeme recept se šunkou. Připomeňme si také, že brokolice výrazně ochraňuje lidský organismus proti volným radikálům, je také velmi bohatá na vlákninu a vitamín C.

Suroviny:
750 g brokolice
100 g šunky
500 ml mléka
100 g strouhaného parmazánu nebo ementálu
40 g hladké mouky
40 g másla
4 vejce
špetka strouhaného muškátového oříšku
máslo na vymazání a strouhanku na vysypání
sůl a pepř

Postup na přípravu brokolicového nákypu se šunkou

Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a povaříme asi 5 minut v mírně osolené vodě (250 ml). Pak ji scedíme, necháme okapat a vychladnout. Na másle osmahneme mouku a za stálého míchání přilíváme vývar z brokolice a mléko. Povaříme do zhoustnutí. Přidáme na kostičky nakrájenou šunku, osolíme, opepříme a ochutíme trochou muškátového oříšku.
Do vychladlé směsi přidáme brokolici, zašleháme 4 žloutky, nastrouhaný sýr a nakonec dotuha ušlehané 4 bílky. Do hlubší zapékací mísy vymazané máslem a vysypané strouhankou nalijeme směs a v předehřáté troubě na 170°C zapékáme zhruba 30 minut dozlatova.
Podáváme s různě upravenými brambory. Dobrou chuť!