Archiv pro štítek: bez masa

Domácí ovocné sushi

Domácí ovocné sushi je snadné na přípravu a vhodné jako zdravá svačinka pro děti. Recept uvádí suroviny zhruba na 15 kusů.

Suroviny:
1 velký hrnek rýže
2 hrnky vody
2 polévkové lžíce cukru
1 hrnek kokosového mléka
rýžový papír
ovoce

Jak připravit domácí ovocné sushi

Uvaříme si rýži (na jeden díl rýže, dva díly vody) a osladíme ji. Pak naneseme rýži (jako placku) na rýžový papír, přidáme pokrájené ovoce. Zabalíme a utvoříme rolku. Konec rýžového papíru navlhčíme a rolku slepíme.
Jako ovocná náplň se hodí více druhů ovoce, záleží na vaší chuti. Výborné je mango nebo broskev, skvělé jsou třeba jahody. Vyzkoušet však můžete i meloun.
Hotové rolky můžeme na povrchu posypat ještě třeba drcenými ořechy. Máme hotovo, stačí jen nakrájet a podávat. Dobrou chuť.

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

Houbová sezóna je v plném proudu, neustále vídám houbaře s plnými košíky. Houby můžeme zavařovat, připravovat z nich smaženici nebo je sušit na případnou omáčku. My si však dnes připravíme smetanovou omáčku z čerstvých hub. Ten kdo má rád houby, tak ji jistě ocení.

Suroviny:
1,5 litru čerstvých hub
250 ml smetany
2 nebo 3 vejce
1 cibule
hladká mouka
sůl

Postup na přípravu smetanové houbové omáčky

Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na malé kousky, propláchneme, zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit s nakrájenou cibulkou.
Po půl hodině přilijeme závrtek (záklechtku – voda nebo mléko, sůl, hladká mouka – vše důkladně promíchat). Chvilku provaříme, pak odstavíme, vlijeme pomalu smetanu, promícháme a dáme znovu provařit. Do hotové omáčky nakonec vyklepneme 2 nebo 3 vejce, dále již moc nemícháme a necháme vejce srazit.
Podáváme s vařeným hovězím masem a s houskovým knedlíkem. Dobrou chuť.

Zapečená plněná rajčata

Rajče patří mezi oblíbenou zeleninu, kterou lze úspěšně pěstovat na zahrádce i v našich domácích podmínkách. A dokonce se najdou úspěšní pěstitelé, kteří dosahují bohaté úrody dokonce i na balkónech svých panelákových bytů.
Letní jídelníček zahrnuje především zeleninové saláty, ale proč si jej nezpestřit zapečenými plněnými rajčaty.

Suroviny:
6 až 8 větších rajčat
125 g mozzarelly
starší pečivo typu ciabatta, bageta
bazalka
olivový olej
sušená rajčata

Postup na přípravu zapečených plněných rajčat

Vršek rajčat skrojíme a lžičkou vydlabeme vnitřek. Pečivo a mozzarellu nakrájíme na malé kostičky, smícháme s bazalkou, 2 nebo 3 lžícemi olivového oleje (nebo oleje ze sušených rajčat), nakrájenou vydlabanou rajčatovou dužinou a pokrájenými sušenými rajčaty.
Směsí naplníme vydlabaná rajčata a dáme zapéct do trouby na 20 minut pro teplotě 180 až 200 °C. Podáváme jako předkrm nebo lehkou večeři. Dobrou chuť.

Dýňové lasagne

Máte rádi lasagne? A znáte dýňové lasagne? Jistě si je oblíbíte a budou chutnat každému, kdo je od vás ochutná. Určitě se nejedná o pokrm výhradně pro vegetariány.

Suroviny:
850 g dýně Hokaido
200 g polotučného tvarohu
200 g mozzarelly
300 ml zeleninového vývaru
125 ml smetany ke šlehání
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
1 balíček lasagní
hrst šalvějových lístků
špetka muškátového oříšku
žloutky, parmazán
sůl, pepř

Postup na přípravu: dýňové lasagne

Troubu si předehřejeme na 220°C. Dýni nakrájíme na kousky, které následně promícháme s olivovým olejem, lžičkou soli, pepřem a rozprostřeme je na plech vyložený pečícím papírem. A pečeme asi 25 až 30 minut a poté necháme zcela vychladnout.
V malém rendlíku rozpustíme máslo a pak na něm 3 až 4 minuty opékáme šalvějové lístky dokřupava. Polovinu upečené dýně rozmačkáme mačkadlem na brambory, druhou necháme vcelku a spolu se šalvějovým máslem oba druhy dýně promícháme. Vzniklou směs podle chuti dosolíme.
Mezitím smícháme tvaroh se smetanou, žloutky, mozzarellou, špetkou muškátového oříšku a podle chuti opět dosolíme.
Na závěrečné zapečení budeme potřebovat zhruba dvoulitrovou zapékací mísu. Na dno vložíme část tvarohové směsi, na ní postupně klademe plátky lasagní, dýňovou směs a poté opět plátky lasagní. Vše opakujeme až do spotřebování všech připravených surovin. Nakonec posypeme parmazánem a pečeme při teplotě 190°C asi půl hodiny. Dobrou chuť.

Lepenice s kysaným zelím

Mezi tradiční levné recepty patří staročeská lepenice s kysaným zelím. Při dnešních cenách vás čtyři porce vyjdou zhruba na 60 korun.

Suroviny:
1 balíček kysaného zelí
4 větší brambory
vyškvařené sádlo
škvarky
kmín
sůl

Postup na přípravu lepenice

Brambory oškrábeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody s kmínem.
Zelí dáme také vařit, ale do jiného hrnce. Obojí vaříme do změknutí asi 15 až 20 minut.
Brambory slijeme tak, aby v hrnci zbylo ještě trochu vody. U povařeného zelí slijeme vodu všechnu a zelí smícháme s bramborami.
Šťouchadlem promačkáme brambory se zelím a nakonec omastíme sádlem. Podáváme na talíři posypané čerstvými škvarky. Dobrou chuť.

Sýrové palačinky s bylinkami

Recept na sýrové palačinky, suroviny odpovídají porci pro 4 osoby.

Suroviny:
300 ml mléka
200 ml perlivé minerálky
200 g mouky
6 vajec
5 lžic přepuštěného másla
4 plátky sýra Raclette
1 svazek bazalky
1 svazek kopru
nastrouhaný muškátový oříšek
sůl a pepř

Postup na přípravu sýrových palačinek

Vejce, mouku a mléko smícháme dohladka, vmícháme také perlivou minerálku. Dle chuti osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem, následně necháme těsto asi 20 minut kynout.
Mezitím si omyjeme bylinky, vytřeme z nich vodu, otrháme je ze stonků a nahrubo nasekáme. Poté je vmícháme do těsta.
Troubu si předehřejeme na 180°C. Přepuštěné máslo po jednotlivých porcích rozehřejeme na pánvi s ochrannou vrstvou o průměru asi 28 cm. Z těsta postupně usmažíme z obou stran dozlatova 8 palačinek. Po vyjmutí z pánve je přeložíme.
Plátky sýra nakrájíme na poloviny. Mezi palačinky vložíme po jednom kousku sýra Raclette a zapékáme v troubě, než se sýr rozpustí.
Podle chuti palačinky ještě ozdobíme čerstvými bylinkami a ještě teplé podáváme. Dobrou chuť.

Červená řepa a la carpaccio

Zima je pro mnohé obdobím útlumu, a to platí často i v kuchyni. Pojďme si tedy prosvětlit šedé zimní dny svěžím receptem s velmi zdravou surovinou. Aby se vám však tato jedinečná chuťovka podařila, je třeba ji připravit s alespoň jednodenním předstihem.

Suroviny:
2 červené řepy běžné velikosti
2 lžíce balsamica
2 lžíce lučního medu
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce sójové omáčky
3 lžíce šťávy z pomeranče
1 dl panenského olivového oleje
kousek zázvoru
tymián
sýr (např. parmazán nebo kozí sýr)
piniové oříšky
pepř a sůl

Červená řepa a la carpaccio

Začneme přípravou marinády. Svaříme balsamico, cukr, sůl, pak přidáme med, čerstvě nadrcený pepř, tymián, olej, šťávu z pomeranče a sójovou omáčku. Vše v dostatečně velké misce rozmixujeme tyčovým mixérem a do hotové marinády vymačkáme ještě šťávu z nastrouhaného zázvoru.
Obě řepy pečlivě očistíme, zbavíme slupek a nakrájíme na velmi tenké plátky. Ty pak vložíme do mísy s marinádou, vše uzavřeme potravinářskou fólií a necháme odstát ideálně přes noc nebo i déle.
Pak už stačí jen marinované plátky řepy připravit na talíř a la carpaccio a dozdobit například hoblinkami parmazánu, kozím sýrem či praženými piniovými oříšky. Fantazii se v této fázi meze nekladou a skvělé budou plátky i jen zakapané olivovým olejem. Dobrou chuť.

Červená řepa a la carpaccio