Užití kopřiv v české gastronomii není až tak úplně výjimečné, často se používá místo pažitky nebo petrželky. Vhodné a časté využití tak nachází například u velikonoční nádivky.
Pro přípravu kopřivové polévky je nejlepší jarní období, asi tak konec dubna a začátek května, kdy je sběr mladých kopřiv nejsnadnější. Při sběru hlavní suroviny mají výhodu zejména kuchařky z vesnice, kde to většinou na kraj lesa nemají daleko. Ale jako víkendovou polévku na chatě si ji jistě rádi uvaří i hospodyňky z rušných velkých měst.
Suroviny:
500 g mladých kopřivových vršků
5 brambor
5 lžiček másla
4 lžíce smetany
2 cibule
1 litr vody
sůl a pepř
Postup na přípravu kopřivové polévky
Vršky mladých kopřiv důkladně propláchneme, nasekáme a vložíme do vroucí vody spolu s oloupanými a nakrájenými brambory. Přidáme ještě špetku soli a pokrájenou cibuli. Vaříme na mírném ohni, dokud brambory nezměknou.
Poté polévku prolisujeme nebo rozmixujeme ručním ponorným mixérem na pyré. Nyní přidáme smetanu a malé kousky másla. Polévku již dále nevaříme, jen ji podle chuti osolíme a opepříme.
Kopřivovou polévku podáváme teplou s opečenou houskou. Dobrou chuť.