Polévka z bílých fazolí

Polévka z bílých fazolí má bílou až nažloutlou barvu, je typické vůně a chuti po fazolích. Jedná se také o jednoduchý a levný recept i pro začínající kuchařky či kuchaře. Pokud si stále nevěříte na přípravu jíšky, lze použít kupovanou, ale domácí je samozřejmě mnohem lepší.

Suroviny:
1 litr zeleninového vývaru
120 g fazolí
80 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
30 g másla
30 g mouky
20 g cibule
majoránka
česnek
paprika
sůl

Postup na přípravu polévky z bílých fazolí

Bílé fazolky den předem propereme a namočíme do studené vody. Druhý den je vaříme do měkka jako hrách, prolisujeme a rozředíme zeleninovým vývarem. Mezi tím si na másle zpěníme dorůžova drobně pokrájenou cibuli, zaprášíme hladkou moukou a připravíme žlutou jíšku.
Polévku ochutnáme a dle potřeby osolíme, zahustíme připravenou žlutou jíškou s nadrobno pokrájenou cibulkou a dobře povaříme. Na závěr do polévky přidáme majoránku, utřený česnek a papriku.
Hotovou polévku podáváme se smaženou houskou. Případně do ní zavařujeme šunkové knedlíčky nebo tyrolské knedlíčky. Dobrou chuť!

Cuketovo-papriková pomazánka na topinky

Topinky patří v české kuchyni mezi tradiční rychlá a levná jídla, které podáváme především k večeři. V drtivé většině případů se však nejí samotné, proto si ukážeme recept na cuketovo-paprikovou pomazánku, kterou si můžete připravit také do zásoby.

Suroviny:
1 kg cukety
500 g zelené papriky
70 g rajčatového protlaku nebo kečupu
30 g cukru
2 velké cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce zeleninového koření
1 lžička pálivé papriky
2 lžíce slunečnicového oleje
sůl a pepř

Postup na přípravu cuketovo-paprikové pomazánky

Cuketu omyjeme, oloupeme a zabavíme semínek, poté ji najemno nasekáme v mixéru nebo nameleme v masovém mlýnku. Papriku nakrájíme na jemné nudličky, cibuli nadrobno nasekáme a česnek prolisujeme.
Do většího hrnce nalijeme olej a osmahneme na něm cibuli a česnek, poté přidáme nakrájenou zelenou papriku, poprášíme mletou paprikou a rychle přidáme i zbylé suroviny, aby se paprika nepřepálila. Než se uvolní tekutina ze zeleniny, můžeme přidat několik lžic vody. Zpočátku vaříme pod pokličkou. Poté pokličku sejmeme a necháme na mírném ohni dovařit, dokud směs není dostatečně hustá.
V závěru dochutíme solí a pepřem, plníme do sklenic, které předem vypláchneme vroucí vodou. Po naplnění sklenice zavíčkujeme a sterilujeme 20 minut.

Skládané kološvárské zelí

Správné skládané kološvárské zelí má mírně narůžovělou barvu, typickou vůni a chuť z použitých surovin, zejména ze zelí. Ukážeme si skvělý a poměrně levný recept a postup přípravy pro zhruba 5 porcí.

Suroviny:
800 g kysaného zelí
300 g vepřového masa (plec bez kosti)
200 g jemných párků
150 g rýže
100 g škvařeného sádla
50 ml smetany (12%)
10 g mleté papriky
2 ks cibule
sůl a pepř

Postup na přípravu kološvárského zelí

Opláchnuté vepřové maso nahrubo umeleme, mírně osolíme a opepříme, přidáme polovinu dávky syrové nastrouhané cibule a vychladnou rýži, udušenou se čtvrtinou dávky sádla.
Jemně nakrájenou zbylou cibuli osmažíme dozůžova na zbylém sádle a promícháme s překrájeným zelím (pokud je zelí příliš kyselé nebo slané, propláchneme je vodou).
Do vhodného pekáče urovnáme stejnoměrně po dně polovinu dávky zelí s cibulí, za zelí navrstvíme připravenou směs masa s rýží a ostatními přísadami, posypeme párky nakrájenými na tenké plátky a navrch urovnáme zbylou druhou polovinu zelí.
Navrstvené suroviny zalijeme smetanou, do níž zamícháme mletou papriku a dusíme v troubě pod pokličkou při teplotě 200°C nejméně 45 minut.
Hotovou porci můžeme ozdobit nakrájenými rajčaty a jemně nakrájenými zelenými paprikami. Můžeme podávat samotné nebo s různě upravenými brambory. Dobrou chuť!

Špagety Carbonara

Špagety Carbonara patří v poslední době mezi velmi oblíbené a v popularitě tak pomalu dohání dlouhodobě nejoblíbenější boloňské špagety. Ukažme si tedy recept na jejich přípravu, jde o rychlý a levný oběd.

Suroviny:
400 g špaget
200 g pancetty nebo anglické slaniny
6 vajec (žloutků)
100 g strouhaného parmazánu
50 ml olivového oleje
sůl a pepř

Postup na přípravu špaget Carbonara

Do vroucí osolené vody s kapkou olivového oleje, dáme vařit špagety, dáváme pozor, aby se nepřilepily, vaříme do al dente (zhruba 7 minut). Uvařené špagety scedíme a udržujeme teplé.
Na pánev s trochou olivového oleje vložíme najemno (na nudličky) nakrájenou slaninu, kterou osmahneme do křupava.
Zvlášť si smícháme žloutky, polovinu strouhaného parmazánu, pepř a vyšleháme. Nyní uvařené špagety vložíme na pánev se slaninou a promícháme. Nakonec (již mimo oheň) smícháme s vyšlehanými žloutky. Někomu syrové vejce nemusí zcela sednout, proto tuto část postupu můžete provést také ještě na ohni.
Hotové špagety na talíři posypeme hoblinkami strouhaného parmazánu a čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!

Dýňová polévka

Dýňové období je zde, tak vám pro inspiraci představíme další levný recept jak zpracovat tuto podzimní zeleninu. Po dýňovém bramboráku si ukážeme recept na dýňovou polévku, kterou si jistě zamilujete.

Suroviny:
400 g dýně (nejlépe Hokkaido)
3 ks středně velkých brambor
3 stroužky česneku
3 lžíce másla
2 ks cibule
1 litr vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
1 větší mrkev
sůl a pepř

Postup na přípravu dýňové polévky

Dýni omyjeme a zbavíme vnitřní semínkové části (semena jsou jedlá, tak si je můžeme schovat k dalšímu upotřebení). Odrůda Hokkaido se nutně loupat nemusí, slupka tepelnou úpravou sama změkne. Poté dýni nakrájíme na malé kostičky. Brambory a mrkev očistíme a nakrájíme přibližně na stejně velké kostičky jako u dýně. Oloupeme a nakrájíme cibuli a prolisujeme česnek. Na másle zesklovatíme cibuli a postupně přidáme česnek, dýni, brambory a mrkev. Za občasného míchání restujeme zhruba 5 minut. Poté zalijeme zeleninu teplým vývarem a vaříme do měkka. Na závěr vše rozmixujeme do hladké konzistence a dle chutí osolíme a případně opepříme.
Polévku můžeme ozdobit kopečkem kysané smetany a najemno pokrájenou petrželkou nebo pažitkou. Podáváme s bílým pečivem. Dobrou chuť.

Tip co s dýňovými semínky:
Dýňová semínka můžete zlehka opražit a hotovou polévku jimi posypat.

Dýňové bramboráky

Klasický bramborák má v české kuchyni dlouhodobě pevnou a stálou pozici, dýňová sezóna je v plném proudu, tak si ukážeme jeden rychlý a levný recept na dýňové bramboráky.

Suroviny:
400 g dýně Hokkaido
400 g brambor
2 vejce
3 stružky českého česneku
3 lžíce hladké mouky
majoránka
olej nebo sádlo na smažení
sůl a pepř

Postup na přípravu dýňových bramboráků

Dýni omyjeme, oloupeme, vydlabeme semínka (ta jsou jedlá, tak si je můžeme schovat k dalšímu upotřebení) a najemno nastrouháme. Prakticky totéž provedeme u brambor, ty ovšem při strouhání pouštějí poměrně dost vody, kterou je potřeba slít. Do směsi dýně a brambor přidáme vejce a česnek, který na jemném struhadle nastrouháme nebo rozmačkáme. Dle chuti osolíme a opepříme. Na závěr přidáme majoránku a postupně přimícháváme hladkou mouku k dosažení potřebné konzistence.
Na pánvi si rozpálíme olej nebo sádlo, tvoříme malé placičky, které se dobře obracejí, a smažíme do zlatova.

Balkánský pekáč

Balkánský pekáč je rychlý, jednoduchý a levný recept na skvělý oběd či večeři. Jde o bezmasý pokrm se zeleninou a dvěma druhy sýrů, který krásně kombinuje brambory s cuketou.

Suroviny:
1 kg cukety
500 g brambor
200 g tvrdého sýra
200 g balkánského sýra
100 ml olivového oleje
4 ks rajčat
1 ks cibule
2 stroužky česneku
sušená bazalka
zelená petrželka
sůl a pepř

Postup přípravy na Balkánský pekáč

Veškerou zeleninu důkladně omyjeme. Začneme s brambory, které uvaříme ve slupce do poloměkka a po vychladnutí je oloupeme. Oloupané brambory, cuketu, rajčata a cibuli nakrájíme na kolečka, jsou-li moc velká, můžeme je ještě přepůlit. Česnek nakrájíme na drobné kousíčky (můžeme jej také nadrtit), tvrdý sýr na tenké čtverečky nebo obdélníčky, balkánský sýr na kostičky. Pekáč nebo zapékací mísu vytřeme olejem a naskládáme do ní na střídačku brambory, cuketu, rajčata, cibuli a tvrdý sýr. Do jedné z vrstev vložíme také připravený česnek. Dle chuti osolíme (ale pozor – balkánský sýr je slaný dost sám o sobě), lehce opepříme, posypeme bazalkou a kostičkami balkánského sýra. Nakonec pokapeme olejem a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 30 minut. Na talíři posypeme zelenou petrželkou.
Tak jako ke každým zapečeným bramborám, i nyní doporučujeme podávat s kyselou okurkou či červenou řepou, vhodné je také pečivo. Dobrou chuť!