Falešný tatarský biftek

Kdo nemá rád pravý tatarský biftek z toho důvodu, že obsahuje syrové maso, může vyzkoušet náš falešný tatarák ze salámu.

Suroviny:
250g métský salám lze nahradit cibuláčkem, či česnekáčkem
1 menší cibule
½ polévkové lžíce kečupu
½ polévkové lžíce plnotučné hořčice
pár kapek wortchestru
špetka pepře

Postup na přípravu falešného tataráku

Nadrobno nakrájíme jednu menší cibuli. Tu smícháme spolu s métským salámem, kečupem, hořčicí. Přidáme wortchestr a špetku pepře (já použil bílý) a vše řádně promícháme.
Kdo má rád pikantnější, může použít dijonskou hořčici, Tabasco omáčku, kayánský pepř, či červenou pálivou papriku.
Mažeme na ještě teplé na oleji osmažené topinky, potřené česnekem. Výborné s na plátky nakrájenými cherry rajčátky. Dobrou chuť

Zapečená plněná rajčata

Rajče patří mezi oblíbenou zeleninu, kterou lze úspěšně pěstovat na zahrádce i v našich domácích podmínkách. A dokonce se najdou úspěšní pěstitelé, kteří dosahují bohaté úrody dokonce i na balkónech svých panelákových bytů.
Letní jídelníček zahrnuje především zeleninové saláty, ale proč si jej nezpestřit zapečenými plněnými rajčaty.

Suroviny:
6 až 8 větších rajčat
125 g mozzarelly
starší pečivo typu ciabatta, bageta
bazalka
olivový olej
sušená rajčata

Postup na přípravu zapečených plněných rajčat

Vršek rajčat skrojíme a lžičkou vydlabeme vnitřek. Pečivo a mozzarellu nakrájíme na malé kostičky, smícháme s bazalkou, 2 nebo 3 lžícemi olivového oleje (nebo oleje ze sušených rajčat), nakrájenou vydlabanou rajčatovou dužinou a pokrájenými sušenými rajčaty.
Směsí naplníme vydlabaná rajčata a dáme zapéct do trouby na 20 minut pro teplotě 180 až 200 °C. Podáváme jako předkrm nebo lehkou večeři. Dobrou chuť.

Boží milosti

K Velikonocům patří také příprava tzv. Božích milostí. Boží milosti připomínají trojjedinost boží. Tohle jemné, křehké pečivo se smaží a také jí různě. V některých krajích před Popeleční středou, kdy vrcholí masopust, jinde si je přiřadili k Velikonocům. A ještě jinde je jako dárek nosili ženě, která právě porodila. Mívají na sobě tři zářezy, které snad symbolizují boží trojjedinost.

Suroviny na první těsto:
100 g sádla
100 g hladké mouky

Suroviny na druhé těsto:
500 g hladké mouky
300 ml světlého piva
3 žloutky
špetka soli
1 lžička krupicového cukru
sádlo na smažení
Na ozdobu moučkový a vanilkový cukr

Boží milosti

Nejprve zpracujeme obě suroviny prvního těsta ve vláčnou hmotu, kterou necháme odpočinout. Mezitím připravíme druhé těsto ze surovin od mouky po cukr. I toto těsto by mělo být vláčné, jako bývá například na štrůdl. Hotové druhé těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi půl hodiny odpočinout v lednici.
Nyní si pomoučníme pracovní plochu a druhé těsto rozválíme do tenkého obdélníku. Na jednu polovinu pak rovnou pevnou stěrkou natřeme první těsto. Obdélník přeložíme nenamazanou polovinou a znovu vyválíme. Takto přeložíme a vyválíme těsta třikrát, abychom výsledné těsto nakonec vyváleli v tenký plát.
Radýldem či nožem vytvarujeme čtverce nebo obdélníky a každý nařízneme uprostřed třikrát. Boží milosti pak opatrně vhazujeme do dostatečného množství rozpáleného sádla a smažíme dorůžova. Hotové odkládáme na papírové utěrky a ještě teplé obalujeme v moučkovém vanilkovém cukru.

Jablečný šlehačkový koláč

Jablka patří mezi nejoblíbenější domácí ovoce, jeho sezóna vrcholí, tak si pojďme upéct výtečný jablečný šlehačkový koláč.

Suroviny:
10 menších jablek
300 g polohrubé mouky
120 g cukru moučka
150 g másla
2 vejce

Vrchní vrstva:
1 šlehačka
130 g cukru moučka
100 g hladké mouky
1 vejce
150 g másla
citrónová kůra
2 ČL cukru krupice
skořice

Postup na přípravu: Jablečný šlehačkový koláč

Vypracujeme těsto, necháme jej chvíli odpočinout v chladu (alespoň půl hodiny až hodinu), poté z něj vyválíme placku a vyložíme jím vyšší koláčovou formu až po okraj.
Oloupeme asi 10 menších jablek, pokrájíme je na plátky, pokapeme citrónovou šťávou a navrstvíme na těsto. Ušleháme šlehačku a do ní opatrně metličkou vmícháme nadvakrát vejce rozšlehané v másle (rozpuštěné, vychladlé), mouku s cukrem a kůrou. Natřeme na jablka a posypeme cukrem s trochou skořice a pečeme při 180 stupních asi 50 minut. Pokud bude koláč příliš tmavnout, přiklopíme pečicím papírem nebo alobalem.
Koláč krájíme až po důkladném vychladnutí! Před podáváním pocukrujeme. Dobrou chuť.

Dýňové lasagne

Máte rádi lasagne? A znáte dýňové lasagne? Jistě si je oblíbíte a budou chutnat každému, kdo je od vás ochutná. Určitě se nejedná o pokrm výhradně pro vegetariány.

Suroviny:
850 g dýně Hokaido
200 g polotučného tvarohu
200 g mozzarelly
300 ml zeleninového vývaru
125 ml smetany ke šlehání
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
1 balíček lasagní
hrst šalvějových lístků
špetka muškátového oříšku
žloutky, parmazán
sůl, pepř

Postup na přípravu: dýňové lasagne

Troubu si předehřejeme na 220°C. Dýni nakrájíme na kousky, které následně promícháme s olivovým olejem, lžičkou soli, pepřem a rozprostřeme je na plech vyložený pečícím papírem. A pečeme asi 25 až 30 minut a poté necháme zcela vychladnout.
V malém rendlíku rozpustíme máslo a pak na něm 3 až 4 minuty opékáme šalvějové lístky dokřupava. Polovinu upečené dýně rozmačkáme mačkadlem na brambory, druhou necháme vcelku a spolu se šalvějovým máslem oba druhy dýně promícháme. Vzniklou směs podle chuti dosolíme.
Mezitím smícháme tvaroh se smetanou, žloutky, mozzarellou, špetkou muškátového oříšku a podle chuti opět dosolíme.
Na závěrečné zapečení budeme potřebovat zhruba dvoulitrovou zapékací mísu. Na dno vložíme část tvarohové směsi, na ní postupně klademe plátky lasagní, dýňovou směs a poté opět plátky lasagní. Vše opakujeme až do spotřebování všech připravených surovin. Nakonec posypeme parmazánem a pečeme při teplotě 190°C asi půl hodiny. Dobrou chuť.

Svíčková Wellington

Recept je trochu náročnější na přípravu i finance, ale věřte, že pokud se vám podaří, budete za kuchařskou hvězdu.

Suroviny:
400 g hovězí svíčkové
listové těsto
žloutky na slepení těsta
šunka (parmská nebo pršut)
lžíce másla
čerstvé žampiony
hořčice
cibule
bylinky
sůl, pepř, olej

Postup na přípravu svíčkové Wellington

Svíčkovou necháme vcelku, osolíme a opepříme. Se solí ale opatrně, na svíčkovou budeme pokládat ještě šunku, která je také sama o sobě slaná.
Rozpálíme si pánev s olejem a svíčkovou opečme zprudka ze všech stran do zlatova, aby se nám pěkně zatáhla. Poté ji dáme stranou, necháme vychladnout a celou potřeme hořčicí.
Na pánvi si rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova. Nasekané žampiony najemno nakrájené vložíme na cibulku, osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky a houby zbavíme přebytečné vody. Takto vzniklou směs necháme vychladnout.
Na potravinovou folii rozložíme plátky šunky tak, aby pokryly celou svíčkovou. Na šunku rozmístíme směs z hub a nahoru dáme maso. Vše zabalíme do folie, utěsníme a vytvoříme pevný balíček, který na stranách zatočíme jako bonbon, a tím vše pěkně upevníme.
Balíček necháme asi 15 minut odpočinout v ledničce a mezitím si vyválíme listové těsto na tenkou vrstvu, tvar musí odpovídat velikosti balíčku s masem, který jsme si právě vytvořili.
Vybalíme masový balíček a položíme ho doprostřed těsta, okraje těsta namažeme rozšlehanými žloutky a zabalíme. Přebytečné konce odřízneme, všechny spoje i celý povrch namažeme žloutky.

Rýmovníkový sirup

Rýmovník je v současnosti asi nejšířenější a nejpoptávanější bylinou v českých domácnostech. Jeho léčivé účinky jsou totiž značné. Jak již sám název napovídá, pomáhá při rýmě, kdy stačí v průběhu dne přičichávat k jeho příjemně aromatickým listům. Oblíbený je však i rýmovníkový sirup proti kašli.

Suroviny:
30 čerstvých listů rýmovníku (molice)
1 citron
1 kg cukru

Postup na přípravu sirupu z rýmovníku

Asi 30 čerstvých listů rýmovníku zalijeme horkou vodou a přidáme citron nakrájený na plátky. Vše necháme dva nebo tři dny louhovat. Pak slijeme, přisypeme kilo cukru a svařujeme tak dlouho, až vznikne hustý sirup.
Hotový sirup se pak užívá buď na lžičku, nebo si jej můžeme přidat do čaje.

Uvedených 30 lístků se na první pohled může zdát hodně, někdo může dostat strach, že si sběrem tolika lístků svou rostlinku zcela zlikviduje. Rýmovník je ale rostlina, která roste velmi rychle a snadno se i množí. Nicméně doporučujeme pěstovat více rostlin a před dalším sběrem lístků jim dopřát dostatečný čas pro regeneraci.