Plněné košíčky patří bezesporu mezi tradiční a oblíbené vánoční cukroví. Zkuste je letos připravit dle našeho receptu z lineckého těsta a s oříškovou náplní. Recept udává množství zhruba na 30 košíčků.
Suroviny na linecké těsto:
500 g hladké mouky
320 g másla
160 g moučkového cukru
4 žloutky
1 lžíce citronové šťávy
Suroviny na náplň a na ozdobu:
400 ml smetany ke šlehání
200 g mletých lískový oříšků
200 g mletých piškotů
160 g moučkového cukru
6 lžic rumu
poleva z hořké čokolády
celé lískové oříšky na ozdobu
Postup na přípravu košíčků s oříškovou náplní
Ze surovin na těsto si uhněteme tradiční linecké těsto, které necháme několik hodin ztuhnout v lednici či chladné místnosti.
Troubu si předehřejeme na 180°C. Těsto z lednice vyndáváme a zpracováváme postupně, aby zůstalo vždy studené a tužší. Těsto nakrájíme na malé kostičky, které poté vtlačujeme do vymazaných formiček na košíčky. Formičky neplníme až po okraj, těsto pečením trochu nabyde. Košíčky pečeme asi 15 minut do mírně zlatova.
V časovém okně si připravíme náplň. Smetanu přivedeme k varu, odstavíme ji a necháme pár minut chladnout, pak přimícháme zbývající suroviny až pro rum. Pokud by byla náplň řídká, zahustíme ji mletými piškoty. Směs necháme vychladit, přendáme ji do cukrářského sáčku a plníme upečené, ale již vychladlé košíčky. Každý pak polijeme nebo namočíme do rozehřáté čokoládové polevy a na vrch ozdobíme oříškem.