Archiv rubriky: Přílohy

Batátová kaše s květákem

Batáty jsou zjednodušeně řečeno sladké brambory. Ale takové zjednodušení si zaslouží alespoň stručné doplnění – obsahují vysoký obsah antioxidantů, jsou výborným zdrojem uhlohydrátů a tělu prospěšných minerálů. Dnešní recept proto bude zdravý.

Suroviny:
800 g batátů
350 g květáku
100 g řeckého jogurtu
100 ml teplého mléka
1 lžíci třtinového cukru
1 lžičku skořice
špetku nového koření
špetku muškátového oříšku
špetku soli
pažitku

Postup na přípravu batátové kaše s květákem

Batáty nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1 cm a společně s menšími květákovými růžičkami necháme v osolené vodě uvařit do měkka, tj. asi 15 až 20 minut.
Po uvaření zeleninu slijeme a přesypeme do mixéru. Přidáme ostatní suroviny a vše rozmixujeme, dokud není kaše hladká. Pokud je kaše příliš hustá, můžeme přilít ještě trochu teplého mléka.
Batátovou kaši podáváme jako přílohu k pečeným nebo pikantně upraveným masům. Na talíři ji zdobíme pažitkou. Dobrou chuť.

Houbový salát s paprikou

Tento víkend si mnoho z nás, pokud mělo tu možnost, prodloužilo hned o dva dny. A u té příležitosti hezké podzimní počasí vyvedlo řadu houbařů do lesa. Pokud patříte mezi ně a nesete si z lesa pěkný úlovek, můžete se inspirovat naším receptem a připravit si houbový salát s paprikou.

Suroviny:
1,5 kg pevných hub
1 kg sladké papriky
700 g mrkve
500 g cibule
400 g rostlinného oleje
mletý pepř
sůl

Postup na přípravu houbového salátu

Všechny připravené suroviny si omyjeme a očistíme. Houby nakrájíme na silnější plátky, cibuli na půlměsíčky, papriku na plátky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na rozpáleném oleji orestujeme houby s cibulí po dobu asi 10 minut. Poté přidáme mrkev a po dalších 10 minutách ještě papriku.
Na závěr do směsi přidáme zbývající olej, sůl, pepř a vše vaříme asi čtvrt hodinky.
Hotový salát vložíme do sklenic a ve vodní lázni sterilujeme 10 minut při teplotě 85°C.
Houbový salát lze poté použít jako vhodnou přílohu ke grilovanému masu nebo do masových směsí. Dobrou chuť.

Grilovaná cuketa s pomerančem

Za pár dní nám skončí srpen a září s sebou pomalu přinese podzim. Nicméně několik hezkých letních dní nás ještě letos čeká. Využijme je tedy na příjemnou letní grilovačku s přáteli, kde si pochutnáme na voňavém masíčku s grilovanou cuketou.

Suroviny:
4 cukety
2 pomeranče
4 lžíce panenského olivového oleje
1 lžíce chilli s mořskou solí
sůl a pepř

Postup na přípravu grilované cukety

Cukety omyjeme, odřízneme konce, podélně rozpůlíme a lehce posolíme, aby pustila vodu. Jako marinádu smícháme pár lžic oleje se solí, pepřem a chilli. Ubrouskem lehce cuketu osušíme, utřeme tak vodu, kterou po osolení pustila a následně potřeme marinádou.
Cukety vložíme na lehce rozpálený gril a pečeme rovnoměrně z obou stran po dobu asi 10 až 15 minut, dokud nezměkne.
Ještě teplé grilované cukety potřeme pomerančovou šťávou a ihned podáváme jako přílohu ke grilovanému masu. Dobrou chuť.

Brambory po Šípovsku

Do včerejší talk show si Karel Šíp pozval skvělého kuchaře Zdeňka Polreicha. Ale byl to Karel Šíp, který diváků představil netradiční recept na výborné „vařené“ brambory. Brambory po Šípovsku, jak tento recept sám Karel Šíp nazývá, si prý pochvalují všichni jeho kamarádi a známí. Doporučujeme ho i my.

Suroviny:
brambory
kousek másla
sůl

Vařené brambory podle Karla Šípa

Brambory oloupeme, vložíme do tlakového hrnce (tzv. papiňák) a osolíme. Brambory nezaléváme vodou, pustí vlastní šťávu. Pouze k nim přidáme kousek másla. Může se ještě přidat také kmín nebo drcený česnek. To podle individuálních preferencí.
Jakmile začne tlakový hrnec syčet, začneme odpočítávat 3 minuty. Za tuto chvilku se brambory vydusí a jsou hotové.
Pro své hosty tak máte během chvilky připravenou originální a lahodnou přílohu.

Bramborový salát s nakládanými houbami

Na štědrovečerní stůl bezesporu patří bramborový salát. Jeden si jej dává ke kaprovi, druhý zase ke smaženému vepřovému řízku. Ale domácí bramborový salát je zkrátka povinností u obou. Dnes si ukážeme recept na bramborový salát s nakládanými houbami. A asi jako každý bramborový salát i tento chutná lépe jako uležený z předchozího dne. Myslete na to a vrhněte se na jeho přípravu tedy již třiadvacátého.

Suroviny:
1 kg brambor
4 natvrdo uvařená vejce
100 g hříbků v octě
1 jablko
1 cibule
1 šálek hovězího vývaru
majonéza
sůl a pepř

Postup na přípravu bramborového salátu

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a vystydlé nakrájíme na plátky. Osolíme je a opepříme.
Nakládané houby nakrájíme na menší kousky. K bramborům přidáme na plátky nakrájené vejce, cibuli, jablko, houby, zalijeme je třemi lžícemi vychlazeného masového vývaru a necháme vsakovat.
Na závěr do salátu jemně vmícháme majonézu, kterou dle chuti můžeme ještě dochutit cukrem, vínem i hořčicí. Navrch posypeme petrželkou. Dobrou chuť.

Cibulový salát

Nenechte se odradit názvem s hlavní surovinou. Cibulový salát je vážně výborná věc a navíc velmi zdravá a chutná záležitost. Možná zakusíte zcela novou a dosud nepoznanou chuť cibule. Určitě cibulový salát doporučujeme vyzkoušet!

Suroviny:
500 g cibule
2 kuličky pepře
2 lžíce oleje
1 kulička nového koření
kousek bobkového listu
ocet
cukr
sůl

Postup na přípravu cibulového salátu

Oloupanou cibuli pokrájíme na kolečka, rozdělíme na prstýnky, vsypeme do 200 ml vařící osolené vody, přidáme cukr a opláchnuté koření a pod pokličkou dusíme doměkka.
Dušenou cibuli sejmeme ze sporáku, okyselíme octem, přidáme trochu oleje, promícháme a necháme vychladnout.
Před podáváním (třeba jen s pečivem) odstraníme ze salátu koření. Salát je ale vhodný také jako příloha, například také místo kyselé okurky. Dobrou chuť.

Domácí kysané zelí

Kysané zelí má v české kuchyni pevnou pozici, vzpomeňme třeba tradiční knedlo vepřo zelo, nebo vepřové koleno s kysaným zelím a s výčtem pokrmů bychom mohli pokračovat ještě dlouho.
Máte však raději zelí kupované nebo připravené podomácku? Domácí zelí bude asi lepší, nic se však nesmí přehánět. Včera jsem například viděla povedenou parodii na soutěžní pořad Prostřeno, kde musí být domácí i talíře, na kterých se podávaná večeře servíruje 🙂

Všechny naše recepty se zelím naleznete pod štítkem zelí.

Suroviny:
500 g čerstvého hlávkového zelí
1 jablko
2 lžíce oleje
3 kuličky jalovce
4 kuličky pepře
3 kuličky nového koření
lžička soli

Postup na přípravu domácího kysaného zelí

Očištěné zelí nakrouháme, osolíme a vložíme do hluboké mísy. Přidáme nastrouhané jablko, koření a olej. Nakrouhané zelí chvilku prsty prohněteme, aby pustilo šťávu, promícháme a po částech tak, že je tlačíme prsty ke dnu, vložíme do láhve. Tím, že zelí při ukládání stlačujeme, vytvoří si už částečně svůj vlastní nálev.
Na vrchní vrstvu zelí položíme dostatečně velký mikrotenový sáček, aby vyplnil celou plochu, a na něj jako zátěž položíme lahvičku naplněnou vodou.
Láhev se zelím dobře uzavřeme a první dva dny uskladníme při teplotě cca 20°C, 3 týdny pak při teplotě 15°C a další 3 týdny při teplotě 0 – 10°C.
Tímto způsobem lze konzervovat samozřejmě i větší množství zelí, ať se vám povede, ať vám chutná!