Archiv rubriky: Polévky

Brokolicová krémová polévka

Krémová brokolicová polévka je velice chutná, dietní a přitom sytá. Pro naše zažívání je velmi šetrná, ostatně jako všechny mixované zeleninové polévky. Tuto polévku ocení také maminky, protože je díky obsahu cenných minerálů vhodná také do dětského jídelníčku. Užívá se také pro bezlepkovou dietu.

Suroviny:
1 litr vody
500 g brambor
500 g brokolice
250 g uzeného masa (nebo osmažené klobásy)
150 ml mléka
50 g másla
2 lžičky vegety
1 lžičku mletého kmínu
špetku strouhaného muškátového oříšku
hrst petrželové natě nebo pažitky
sůl a pepř

Postup na přípravu krémové brokolicové polévky

Oloupané brambory nakrájíme na kostky a v mírně osolené a okmínované vodě uvaříme doměkka. Když jsou brambory téměř měkké, přidáme k nim brokolici rozdělenou na růžičky, včetně drobně nakrájených očištěných košťálů a listů a dovaříme společně doměkka.
Brambory a brokolici pak prolisujeme nebo rozmixujeme, vrátíme zpět do vody, v níž se vařily, přilijeme horké mléko, ochutíme vegetou, muškátovým oříškem, vmícháme máslo a vyšleháme do pěny.
Do krémové polévky vmícháme na kostičky nakrájené uzené maso nebo kostičky osmažené klobásy. Zmíněnou část s přidáním masa lze samozřejmě vynechat, a polévku uvařit čistě jen zeleninovou.
Na talíři ozdobíme nasekanou natí. Podáváme s krutony nebo osmahnutou houskou. Dobrou chuť!

Rýžová polévka

Tentokrát si ukážeme recept na rychlou, dietní a trochu opomíjenou rýžovou polévku. Navíc, pokud vám z hlavního chodu zbude trocha uvařené rýže, nabízí se právě tato výborná polévka.

Suroviny:
1 litr zeleninového vývaru
80 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
50 g rýže
40 g másla
30 g mouky
20 g cibule
15 ml mléka
1 žloutek
sůl a pepř

Postup na přípravu rýžové polévky

Rýži zběžně přebereme, poté opereme, spaříme a osmažíme na másle s drobně nakrájenou cibulí. Poté dle chuti osolíme, zalijeme studenou vodou a udíme do měkka. Mezi tím si na másle zpěníme dorůžova drobně pokrájenou cibuli, zaprášíme hladkou moukou a připravíme světle žlutou jíšku.
Světle žlutou jíšku zředíme zeleninovým vývarem a povaříme. Pak přidáme udušenou rýži, zjemníme žloutkem rozmíchaným v mléce, na závěr přidáme utlučený pepř a ozdobíme petrželkou.
Tuto polévku můžeme připravit také tak, že udušenou rýži sítem prolisujeme a pak dáme do polévky.
Polévku můžeme obohatit také o hrášek, květák, brokolici nebo houby. Dobrou chuť!

Tyrolské knedlíčky

Fazolovou polévku již umíme, proto si nyní ukážeme recept na tyrolské knedlíčky, které se výborně hodí právě do luštěninových polévek. Celková příprava by vám neměla zabrat více jak 15 minut.

Suroviny:
300 g slaniny
100 g housky
30 g uzeného masa
40 g mouky
20 g másla
50 ml mléka
1 žloutek
zelená petržel

Postup na přípravu tyrolských knedlíčků

Slaninu si nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme ji. Pak do ní vložíme na kostičky nakrájenou housku, a usmažíme se sekanou zelenou petrželkou. V míse si připravíme z mouky, soli, mléka, másla a žloutku řidší těsto a dobře je vypracujeme. Potom do těsta zamícháme vařené, uzené, drobně usekané maso, vychladlou housku se slaninou a dáme nejméně na 30 minut odpočinout. Z odpočinutého těsta tvoříme malé knedlíčky, které povaříme v polévce 8 minut. Tyrolské knedlíčky se nejlépe hodí do luštěninových polévek, tj. již zmíněné fazolové nebo hrachové.

Polévka z bílých fazolí

Polévka z bílých fazolí má bílou až nažloutlou barvu, je typické vůně a chuti po fazolích. Jedná se také o jednoduchý a levný recept i pro začínající kuchařky či kuchaře. Pokud si stále nevěříte na přípravu jíšky, lze použít kupovanou, ale domácí je samozřejmě mnohem lepší.

Suroviny:
1 litr zeleninového vývaru
120 g fazolí
80 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
30 g másla
30 g mouky
20 g cibule
majoránka
česnek
paprika
sůl

Postup na přípravu polévky z bílých fazolí

Bílé fazolky den předem propereme a namočíme do studené vody. Druhý den je vaříme do měkka jako hrách, prolisujeme a rozředíme zeleninovým vývarem. Mezi tím si na másle zpěníme dorůžova drobně pokrájenou cibuli, zaprášíme hladkou moukou a připravíme žlutou jíšku.
Polévku ochutnáme a dle potřeby osolíme, zahustíme připravenou žlutou jíškou s nadrobno pokrájenou cibulkou a dobře povaříme. Na závěr do polévky přidáme majoránku, utřený česnek a papriku.
Hotovou polévku podáváme se smaženou houskou. Případně do ní zavařujeme šunkové knedlíčky nebo tyrolské knedlíčky. Dobrou chuť!

Dýňová polévka

Dýňové období je zde, tak vám pro inspiraci představíme další levný recept jak zpracovat tuto podzimní zeleninu. Po dýňovém bramboráku si ukážeme recept na dýňovou polévku, kterou si jistě zamilujete.

Suroviny:
400 g dýně (nejlépe Hokkaido)
3 ks středně velkých brambor
3 stroužky česneku
3 lžíce másla
2 ks cibule
1 litr vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
1 větší mrkev
sůl a pepř

Postup na přípravu dýňové polévky

Dýni omyjeme a zbavíme vnitřní semínkové části (semena jsou jedlá, tak si je můžeme schovat k dalšímu upotřebení). Odrůda Hokkaido se nutně loupat nemusí, slupka tepelnou úpravou sama změkne. Poté dýni nakrájíme na malé kostičky. Brambory a mrkev očistíme a nakrájíme přibližně na stejně velké kostičky jako u dýně. Oloupeme a nakrájíme cibuli a prolisujeme česnek. Na másle zesklovatíme cibuli a postupně přidáme česnek, dýni, brambory a mrkev. Za občasného míchání restujeme zhruba 5 minut. Poté zalijeme zeleninu teplým vývarem a vaříme do měkka. Na závěr vše rozmixujeme do hladké konzistence a dle chutí osolíme a případně opepříme.
Polévku můžeme ozdobit kopečkem kysané smetany a najemno pokrájenou petrželkou nebo pažitkou. Podáváme s bílým pečivem. Dobrou chuť.

Tip co s dýňovými semínky:
Dýňová semínka můžete zlehka opražit a hotovou polévku jimi posypat.

Staročeská zelňačka

Mezi levné recepty zařadíme také recept na klasickou staročeskou zelňačku. Specifikem této polévky je, že lze podávat také studená, což oceníte zejména v horkých letních dnech, kdy příjemně osvěží.

Suroviny:
800 g brambor
1 sklenice kysaného sterilovaného zelí
1 hrst sušených hub
250 ml šlehačky
5 vajec
2 cibule
2 stroužky česneku
olej
ocet
hladká mouka
sůl
cukr
pepř
nové koření
bobkový list
mletá sladká paprika
polévkové koření

Postup na přípravu babiččiny zelňačky

Nejprve musíme nechat sušené houby přes noc namočit ve vodě. Cibuli a česnek zpěníme do 4 lžic oleje. Mezitím si oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a dáme je do 2,5 litru vody. Přidáme 6 kuliček nového koření, 4 bobkové listy, sůl a zvolna přivedeme do varu. Poté přidáme pokrájené kysané zelí (i s lákem) a připravené namočené houby. Vše vaříme, dokud nejsou brambory poloměkké.
Mezitím si rozmícháme šlehačku se dvěma lžícemi hladké mouky. Nyní do polévky přidáme zpěněnou cibuli s česnekem a také zahuštěnou šlehačku. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud polévka nepřestane pěnit. Potom ztlumíme oheň a do polévky rozklepneme postupně (ale co nejrychleji za sebou) 5 vajec a již bez míchání vaříme asi 10 minut. Poté polévku odstavíme, přidáme 1 lžíci cukru, špetku pepře a sůl. Podle chuti můžeme přidat také lžíci octa nebo polévkové koření.
Polévku můžeme podávat za tepla stejně jako za studena, dobrou chuť!

Gulášová polévka

Gulášová polévka je typická svou načervenalou barvou, výraznou chutí a vysokou hustotou. Patří mezi nejznámější a nejoblíbenější české polévky. Rádi si ji dáváme v restauraci k obědu, často se ale vyskytuje v nabídce také jako tzv. snídaňová polévka. S naším receptem si jí můžete uvařit také doma.

Suroviny:
250 g hovězího masa
1 litr vody (nejlépe vývar)
2 až 3 brambory
1 lžička sádla
1 ks cibule
1 lžíce mleté papriky
1 česnek
špetka drceného kmínu
polohrubá nebo hladká mouka na zahuštění
zelená petrželka
sůl
pepř
majoránka

Postup na přípravu gulášové polévky

Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na malinké kostičky. Do hrnce dáme sádlo, rozpustíme a drobně nakrájenou cibuli na něm osmažíme dorůžova. Přidáme nakrájené maso a orestujeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Nyní přidáme papriku a kmín, lehce osolíme a opepříme, přidáme také prolisovaný česnek. Maso zalijeme vývarem tak, aby bylo zcela ponořené, a dusíme jej do změknutí. Během dušení doléváme vývar, aby se maso nepřipálilo.
Až je maso měkké, dolijeme zbytek vývaru, přidáme oloupané na kostičky pokrájené brambory, majoránku a vaříme do změknutí brambor. V této fázi můžeme polévku také dohustit moukou. Na konci podle potřeby dosolíme, ochutíme majoránkou a ozdobíme zelenou petrželkou.
Pokud nemáme hovězí vývar, tak maso podléváme vodou a přidáme hovězí bujón. Celková příprava gulášové polévky trvá přibližně 50 minut.
Podáváme s čerstvým pečivem, dobrou chuť!