Archiv rubriky: Hlavní jídla

Dýňové lasagne

Máte rádi lasagne? A znáte dýňové lasagne? Jistě si je oblíbíte a budou chutnat každému, kdo je od vás ochutná. Určitě se nejedná o pokrm výhradně pro vegetariány.

Suroviny:
850 g dýně Hokaido
200 g polotučného tvarohu
200 g mozzarelly
300 ml zeleninového vývaru
125 ml smetany ke šlehání
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
1 balíček lasagní
hrst šalvějových lístků
špetka muškátového oříšku
žloutky, parmazán
sůl, pepř

Postup na přípravu: dýňové lasagne

Troubu si předehřejeme na 220°C. Dýni nakrájíme na kousky, které následně promícháme s olivovým olejem, lžičkou soli, pepřem a rozprostřeme je na plech vyložený pečícím papírem. A pečeme asi 25 až 30 minut a poté necháme zcela vychladnout.
V malém rendlíku rozpustíme máslo a pak na něm 3 až 4 minuty opékáme šalvějové lístky dokřupava. Polovinu upečené dýně rozmačkáme mačkadlem na brambory, druhou necháme vcelku a spolu se šalvějovým máslem oba druhy dýně promícháme. Vzniklou směs podle chuti dosolíme.
Mezitím smícháme tvaroh se smetanou, žloutky, mozzarellou, špetkou muškátového oříšku a podle chuti opět dosolíme.
Na závěrečné zapečení budeme potřebovat zhruba dvoulitrovou zapékací mísu. Na dno vložíme část tvarohové směsi, na ní postupně klademe plátky lasagní, dýňovou směs a poté opět plátky lasagní. Vše opakujeme až do spotřebování všech připravených surovin. Nakonec posypeme parmazánem a pečeme při teplotě 190°C asi půl hodiny. Dobrou chuť.

Svíčková Wellington

Recept je trochu náročnější na přípravu i finance, ale věřte, že pokud se vám podaří, budete za kuchařskou hvězdu.

Suroviny:
400 g hovězí svíčkové
listové těsto
žloutky na slepení těsta
šunka (parmská nebo pršut)
lžíce másla
čerstvé žampiony
hořčice
cibule
bylinky
sůl, pepř, olej

Postup na přípravu svíčkové Wellington

Svíčkovou necháme vcelku, osolíme a opepříme. Se solí ale opatrně, na svíčkovou budeme pokládat ještě šunku, která je také sama o sobě slaná.
Rozpálíme si pánev s olejem a svíčkovou opečme zprudka ze všech stran do zlatova, aby se nám pěkně zatáhla. Poté ji dáme stranou, necháme vychladnout a celou potřeme hořčicí.
Na pánvi si rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova. Nasekané žampiony najemno nakrájené vložíme na cibulku, osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky a houby zbavíme přebytečné vody. Takto vzniklou směs necháme vychladnout.
Na potravinovou folii rozložíme plátky šunky tak, aby pokryly celou svíčkovou. Na šunku rozmístíme směs z hub a nahoru dáme maso. Vše zabalíme do folie, utěsníme a vytvoříme pevný balíček, který na stranách zatočíme jako bonbon, a tím vše pěkně upevníme.
Balíček necháme asi 15 minut odpočinout v ledničce a mezitím si vyválíme listové těsto na tenkou vrstvu, tvar musí odpovídat velikosti balíčku s masem, který jsme si právě vytvořili.
Vybalíme masový balíček a položíme ho doprostřed těsta, okraje těsta namažeme rozšlehanými žloutky a zabalíme. Přebytečné konce odřízneme, všechny spoje i celý povrch namažeme žloutky.

Lepenice s kysaným zelím

Mezi tradiční levné recepty patří staročeská lepenice s kysaným zelím. Při dnešních cenách vás čtyři porce vyjdou zhruba na 60 korun.

Suroviny:
1 balíček kysaného zelí
4 větší brambory
vyškvařené sádlo
škvarky
kmín
sůl

Postup na přípravu lepenice

Brambory oškrábeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody s kmínem.
Zelí dáme také vařit, ale do jiného hrnce. Obojí vaříme do změknutí asi 15 až 20 minut.
Brambory slijeme tak, aby v hrnci zbylo ještě trochu vody. U povařeného zelí slijeme vodu všechnu a zelí smícháme s bramborami.
Šťouchadlem promačkáme brambory se zelím a nakonec omastíme sádlem. Podáváme na talíři posypané čerstvými škvarky. Dobrou chuť.

Vepřové kotlety na křenu

Křen je jedna z mých oblíbených surovin, nejen, že je zdravý, ale je voňavý a jídlu dodává tu pomyslnou jiskru. Škoda, že se nepoužívá v kuchyni častěji.

Suroviny:
4 kotlety bez kosti
100 g másla
2 lžíce oleje
2 lžíce nastrouhaného křenu
hladká mouka
sůl

Postup na přípravu kotlet na křenu

Kotlety po obvodu nařízneme, naklepeme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejme olej a máslo a kotlety z obou stran opečeme, poté je opepříme, podlijeme trochou vody a dusíme asi čtvrt hodinky do změknutí.
K hotovým kotletám přidáme nastrouhaný křen a už jen lehce prohřejeme. Podáváme s vařeným bramborem. Dobrou chuť.

Kuřecí řízky s nivou

Víte, co si dáváme v práci nejčastěji k obědu? Řízky, dokládají statistiky podnikových jídelen. Jsou zde zahrnuty řízky vepřové i kuřecí. Řada podnikových kantýn zařazuje smažený řízek na svůj jídelníček pravidelně každý týden. A zřejmě se nám ani při takové frekvenci nepřejí, protože strávníci si jej stále žádají. Dnešním receptem si představíme smažený řízek trochu jinak, s nivou.

Suroviny:
4 kuřecí plátky
100 g nivy
2 vejce
hladká mouka
strouhanka
přepuštěné máslo
mletý černý pepř

Postup na přípravu kuřecích řízků s nivou

Kuřecí maso zlehka naklepeme a mírně opepříme, obalíme v hladké mouce a poté ve vejcích rozšlehaných se strouhanou nivou a nakonec ve strouhance. Obalené řízky osmažíme dozlatova na přepuštěném másle. Nesolíme, protože použitá niva je sama o sobě dostatečně slaná.
Přílohu volíme dle chuti, smažené hranolky, vařené brambory, bramborový salát nebo třeba libovolný zeleninový salát. Dobrou chuť.

Moravský vrabec na černém pivu

Dnes to bude recept na tradiční české jídlo, nebo přesněji moravské – tradiční vepřo knedlo zelo – konkrétněji pravý moravský vrabec na černém pivu.

Suroviny:
700 g vepřového bůčku
150 ml černého piva
8 stroužků česneku
2 velké cibule
2 lžičky drceného kmínu
1 lžíci sádla
1 lžíci oleje
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu moravského vrabce

Z bůčku odřízneme kůži a nakrájíme ji na menší čtverce. Vyřežeme kosti, na kterých necháme více masa, a ostatní maso nakrájíme na cca pěticentimetrové kousky.
Cibuli pokrájíme nahrubo, česnek utřeme se solí. Maso, kůže a kosti osolíme, opepříme, posypeme kmínem a promneme s česnekem.
V tlakovém hrnci rozpálíme sádlo se lžící oleje a orestujeme dozlatova cibuli. Po chvíli přidáme maso a necháme zprudka zatáhnout. Podlijeme černým pivem, tlakový hrnec uzavřeme a dusíme cca půl hodiny.
Po otevření nádoby přendáme maso do pekáče a v troubě nebo pod grilem jej dopečeme na hnědozlatou barvu.
Moravského vrabce podáváme se špenátem nebo kyselým zelím a libovolným knedlíkem. Dobrou chuť.

Kuře po Vracovsku

Máte chuť na výborné a oku lahodící kuře, které potěší všechny vaše chuťové buňky? Upečte si kuře po Vracovsku!

Suroviny:
1 větší kuře (cca 2,6 kg)
150 g másla
0,5 l kuřecího vývaru
200 g mrkve
200 g kedluben
200 g pórku,
200 g zeleného hrášku
300 ml smetany
2 rajčata
1 lžíce hladké mouky
1 citron
100 ml bílého vína
mleta paprika

sůl, pepř

Postup na přípravu kuřete po Vracovsku

Kuře si naporcujeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme mletou paprikou. Naskládáme do pekáče, podlijme kuřecím vývarem, poklademe kousky másla a za občasného přelití upečeme doměkka a křupava. Jednotlivé porce upečeného kuřete vyjmeme a udržujeme teplé.
Do výpeku vložíme veškerou na nudličky pokrájenou zeleninu a podusíme, dokud není měkká. Zahustíme smetanou s jednou lžicí rozmíchané hladké mouky. Dochutíme šťávou z půlky citronu a bílým vínem. Případně dle chuti a potřeby dosolíme.
Porce kuřete při servírovaní klademe na smetano-zeleninovou omáčku a podáváme s vařenými brambory – nejlépe malé nové ve slupce. Dobrou chuť.