Archiv rubriky: Dieta

Zelené fazolky se slaninou

Hledáte inspiraci pro něco zdravého, dietního, ale přitom dobrého? Doporučíme vám dnešní recept na zelené fazolky se slaninou.

Suroviny:
800 g zelených fazolových lusků
250 g slaniny
50 g pekanových ořechů
3 stroužky česneku
1 malá žlutá cibulka
1 lžička papriky
šťáva z půlky citrónu
černý mletý pepř
sůl

Postup na přípravu zelených fazolek se slaninou

Zelené fazolky uvaříme v osolené vodě. Po pěti minutách vodu slijeme a přes cedník propláchneme ledovou vodou. Následně je ponoříme do ledové vody s ledem ještě jednou, abychom docílili ukončené tepelné úpravy a uchovali svěží zelenou barvu fazolek. Poté slijeme a fazolky opatrně usušíme.
Slaninu nasekáme najemno a na větší pánvi opečeme, opět asi 5 minut, doku nebude slanina křupavá. Poté ji z pánve přendáme na papírovou utěrku a osušíme.
Z pánve slijeme přebytečný tuk. Necháme si pouze nezbytné množství, na kterém osmažíme nadrobno nasekanou cibulku, opět asi 5 minut – doměkka. Posypeme lisovaným česnekem a přidáme mletou papriku.
Na pánev přidáme zchlazené fazolky a pekanové ořechy a opět opékáme a prohříváme asi 5 minut. Poté přidáme opečenou slaninu, citronovou šťávu a promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a podáváme. Dobrou chuť.

Batátová kaše s květákem

Batáty jsou zjednodušeně řečeno sladké brambory. Ale takové zjednodušení si zaslouží alespoň stručné doplnění – obsahují vysoký obsah antioxidantů, jsou výborným zdrojem uhlohydrátů a tělu prospěšných minerálů. Dnešní recept proto bude zdravý.

Suroviny:
800 g batátů
350 g květáku
100 g řeckého jogurtu
100 ml teplého mléka
1 lžíci třtinového cukru
1 lžičku skořice
špetku nového koření
špetku muškátového oříšku
špetku soli
pažitku

Postup na přípravu batátové kaše s květákem

Batáty nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1 cm a společně s menšími květákovými růžičkami necháme v osolené vodě uvařit do měkka, tj. asi 15 až 20 minut.
Po uvaření zeleninu slijeme a přesypeme do mixéru. Přidáme ostatní suroviny a vše rozmixujeme, dokud není kaše hladká. Pokud je kaše příliš hustá, můžeme přilít ještě trochu teplého mléka.
Batátovou kaši podáváme jako přílohu k pečeným nebo pikantně upraveným masům. Na talíři ji zdobíme pažitkou. Dobrou chuť.

Chřestový salát s vejcem

Sice máme teprve červen, ale teploty nám již atakují třicítky. V takových vedrech se hodí k jídlu jen něco malého a lehkého, doporučuje se zelenina. Ukážeme si proto recept na lehký chřestový salát s vejcem.

Suroviny:
500 g chřestu
100 g majonézy
4 vejce
3 lžíce soli
2 lžíce petrželky
2 lžíce bílého jogurtu
1 lžíce hořčice
1 lžičku citrónové šťávy
špetku mleté pálivé papriky
špetku cukru

Postup na přípravu chřestového salátu

Vejce uvařte natvrdo, vychladíme je, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Petrželku si nasekáme. Chřest oloupeme a nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky.
Svaříme tři litry vody se třemi lžícemi soli a špetkou cukru, přidáme chřest a povaříme ho asi 3 minuty. Poté chřest opláchneme studenou vodou.
V misce smícháme majonézu a jogurt, přidáme hořčici, papriku a petrželku. Dochutíme solí a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou.
Chřest smícháme se čtvrtkami vajec, dáme na talíř a zalijeme omáčkou. Dobrou chuť.

Květákový salát

V horkých letních dnech se hodí k obědu a ještě lépe k večeři jen něco lehčího, osvěžujícího a nejlépe také studeného. Popsané znaky bezpečně splňují zeleninové saláty, pokud nemáte chuť na jinak oblíbený ceasar, vyzkoušejte salát květákový.

Suroviny:
300 g květáku
150 g šunky od kosti
6 cherry rajčat
2 lžíce zakysané smetany
2 lžíce majolky
2 lžíce citronové šťávy
1 šalotka
1 hrst nakrájené natě jarní cibulky
mletý bílý pepř
sůl

Postup na přípravu květákového salátu

Omytý květák rozebereme na růžičky a v osolené vodě, do které přidáme citronovou šťávu, uvaříme na skus cca 10 minut. Uvařený květák necháme na sítku okapat a zchladnout.
Zakysanou smetanu smícháme s majolkou, osolíme a přidáme bílý pepř. Šalotku a šunku nakrájíme na drobné kostičky, cherry rajčátka na půlky, naťovou cibulku na proužky. Všechny suroviny důkladně promícháme, případně dosolíme.
Salát necháme v chladničce vychladit a podáváme jej s pečivem. Dobrou chuť.

Bezlepkový jahodový koláč

Sezóna jahod je v plném proudu, tak si dnes ukážeme recept na jahodový koláč. Bonusem bude, že jej můžete připravit jako bezlepkový.

Suroviny:
220 g bezlepkové mouky
120 ml mléka
40 g krupicového cukru
40 g másla
20 g droždí
1 vejce
sůl

Na náplň:
300 g jahod
300 g měkkého tvarohu
50 ml mléka
20 g cukru
2 vejce
½ lžičky citronové šťávy
krupicový cukr na posypání

Postup na přípravu bezlepkového jahodového koláče

Začneme kváskem pro těsto. Mléko lehce ohřejeme, nesmí být ale vroucí. V mléce rozpustíme droždí a přidáme lžíci cukru. Kvásek necháme na teplém místě vzejít.
Mouku prosejeme, smícháme ji se zbytkem cukru, jedním, jedním vejcem, solí a kváskem. Máslo rozpustíme, necháme vychladnout a vmícháme do těsta. Vypracujeme těsto, které dáme na 60 minut kynout na teplé místo.
Než nám těsto vykyne, máme dostatek času připravit si tvarohovou náplň. V misce si smícháme tvaroh s vejcem, cukrem, mlékem a citronovou kůrou.
Jahody omyjeme, zbavíme stopek a necháme okapat. Poté je nakrájíme podél na poloviny.
Z vykynutého těsta vytvarujeme koláč, třeba i do formy. Do středu koláče rozetřeme tvaroh a na něj poklademe nakrájené jahody.
Ozdobený koláč necháme před pečením ještě asi 20 minut kynout. Druhé připravené vejce rozšleháme a koláč jím pomažeme. Na závěr posypeme cukrem, až poté koláč pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi dvacet minut. Dobrou chuť!

Vitamínová bomba proti chřipce z kysaného zelí

Právě začíná období vhodné pro očkování proti chřipce. Proočkovanost populace není u nás příliš veliká (oproti Evropě vysoce podprůměrná), tak si děláme závěr takový, že se chřipkou bojujeme také pomocí přírodních receptů. Jeden takový nám přišel do redakce, děkujeme za něj.

Vzhledem k tomu, že se už zase nezadržitelně rozlézá chřipková epidemie, dovoluji si vám nabídnout následující obranou vitamínovou bombu.

Suroviny:
0,5 kg kysaného zelí
4 sladká jablka
2 velké cibule
3 špetky soli
3 lžíce octa (nejlépe vinného)
3 lžíce cukru
3 lžíce dobrého oleje (tento poměr soli, octa, cukru a oleje se hodí téměř na všechny druhy salátů)

Postup na přípravu vitamínové bomby proti chřipce

Zelí si překrájíme tak, aby se nám dobře nabíralo a netahalo se po bradě. Jablka oloupeme, pokrájíme na drobné kostičky a postupně zamícháme do zelí, aby nezhnědla. Cibuli pokrájíme nadrobno, necháme na oleji zesklovatět, a potom ji vychladlou přidáme k zelí.
Nyní můžeme vše zalít zálivkou, promícháme a necháme odležet. Vitamínová bomba chutná nejlépe s tmavým chlebem, pokud možno čerstvým.
Po konzumaci tohoto salátu by se vám chřipka měla vyhýbat velkým obloukem. Dobrou chuť a bezchřipkový nejen sychravý podzim a chladnou zimu a vlastně celý rok.

Carpaccio z červené řepy

Carpaccio lze považovat za předkrm, ale často se uplatní také jako svačinka nebo lehká večeře. Připravíme se carpaccio z červené řepy podle italského receptu. Červená řepa bývá u nás často opomíjenou zeleninou, a to je velká škoda. Věděli jste, že prospívá pleti, ale také chrání před lámavostí vlasy a nehty?

Suroviny:
3 ks menší červené řepy
čerstvý kozí sýr
rukola (nebo jiná listová zelenina)
slunečnicová semínka (nebo vlašské ořechy)

Marináda:
100 ml extra panenského olivového oleje
3 lžíce pomerančové šťávy
2 lžíce vinného octa
2 lžíce medu
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce sójové omáčky
čerstvý zázvor
čerstvý tymián
pepř a sůl

Postup na přípravu carpaccio z červené řepy

Nejprve si připravíme marinádu: svaříme oset se solí a cukrem, poté odstavíme z plamene a přidáme 2 lžíce medu, pomerančovou šťávu, ojel, pepř a asi 4 snítky čerstvého tymiánu. Na konec přidáme vymačkanou šťávu z jemně nastrouhaného zázvoru.
Syrovou, očištěnou a oloupanou řepu nakrájíme nebo nastrouháme na co nejtenčí plátky, asi 1 mm silné, a řádně ji promícháme s marinádou, řepa musí být v marinádě zcela ponořená. Naloženou řepu poté vložíme do uzavíratelné nádoby a necháme ji odležet v chladu alespoň 12 hodin, nejlépe však 2 dny.
Okapané plátky červené řepy vložíme na talíř, přidáme rukolu nebo jinou listovou zeleninu či bylinky, ozdobíme nadrobeným čerstvým sýrem a nasucho opraženými semínky nebo ořechy. Carpaccio podáváme s čerstvým pečivem. Dobrou chuť.

Carpacaccio z červené řepy

Tip:
Je praktické připravit si a naložit červené řepy najednou více, můžete ji použít další dny místo svačiny nebo rychlé večeře, třeba s grilovanou rybou.