Archiv rubriky: Dezerty

Kynutý tvarohový závin

Tvaroh patří v našich krajích k velmi oblíbeným surovinám, je snadno dostupný, chutný a přitom i zdravý. Stává se tak základní komoditou ve sladké kuchyni. Tvaroh hraje hlavní roli i v našem receptu na kynutý tvarohový závin.

Suroviny na těsto:
500 g polohrubé mouky
200 ml mléka
130 g oleje
40 g čerstvého droždí
2 lžíce cukru
1 vejce
sůl

Tvarohová náplň:
500 g měkkého tvarohu
90 g cukru
2 vejce
2 sáčky vanilkového cukru
2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
1 vejce na potření

Postup na přípravu tvarohového závinu

Ze surovin určených na těsto necháme v domácí pekárně vypracovat těsto. Kdo nemá domácí pekárnu, jistě to zvládne i klasicky ručně (kvásek z mléka, cukru a droždí se přidá k ostatním surovinám). Těsto necháme nakynout.
Tvaroh rozmícháme s vejci a cukrem, je-li příliš hustý, můžeme jej zředit troškou smetany nebo mlékem. Nakonec do něj vmícháme pudinkový prášek.
Nakynuté těsto rozdělíme na poloviny. Každou část rozválíme na obdélník, potřeme polovinou náplně a svineme. Necháme na plechu ještě chvilku kynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 30 minut dozlatova.
Před porcováním necháme hotový závin trochu vychladnout. Při podávání můžeme nakrájený závin velmi lehce posypat moučkovým cukrem nebo zlehka polít čokoládou. Dobrou chuť.

Kynutý tvarohový závin

Rýžový nákyp s jablky

Když se povede dobrý rýžový nákyp, je to fantazie! Navíc sladký oběd nám dodá dostatek energie pro zbytek dne a to bez zbytečných tuků. Ve vybraných situacích lze rýžový nákyp s jablky podávat také jako dezert.

Suroviny:
500 g jablek
250 g měkkého tvarohu
180 g rýže
120 g cukru
800 ml mléka
50 g Hery
2 vejce
vanilkový cukr
moučkový cukr
tuk na vymaštění formy
ovocný sirup
sůl

Postup na přípravu rýžového nákypu s jablky

Přebranou, propláchnutou a spařenou rýži vsypeme do vařícího, mírně osoleného mléka, přidáme část tuku a za občasného zamíchání ji uvaříme doměkka (nejlépe ve dvouplášťovém hrnci, kde se rýže nepřipálí).
Do částečně vychlazené rýže vmícháme část cukru, vanilkový cukr, rozmíchaný tvaroh, žloutky a nakonec tuhý sníh z bílků, do něhož jsme vešlehali zbývající cukr.
Část rýžového těsta vložíme do nákypové formy vymaštěné tukem, na vrh poklademe očištěné (bez jadřinců) na plátky nakrájené jablka, lehce je poprášíme moučkovým cukrem a vše pokryjeme opět rýžovou směsí.
Nákyp upečeme v mírně vyhřáté troubě (asi 180 °C), před podáním posypeme moučkovým cukrem a na talířích podlijeme zředěným ovocným sirupem. Podáváme teplé. Dobrou chuť.

Francouzský hruškový koláč

Jeden typický francouzský recept jsme již publikovali v říjnu, kdy jste si mohli připravit kohouta na víně. Dnes uvedeme další francouzský recept, zároveň jde o první recept od vás od našich čtenářů. Moc za něj děkujeme a věříme, že vám francouzský hruškový koláč bude chutnat.

Suroviny:
4 šálky hladké mouky
3 šálky cukru
1 prášek do pečiva
250 g měkkého tvarohu (rozšlehaného s trochou mléka na jemnou hladkou hmotu)
2 šálky oleje
4 vejce
3 hrušky
citrónová kůra z jedné poloviny dobře omytého citrónu

Postup na přípravu francouzského hruškového koláče

Mouku smícháme (nejlépe tak, že ji prosijeme) s práškem do pečiva. Vložíme do mísy, uprostřed vyhloubíme důlek a dáme do něho cukr, tvaroh, olej, nastrouhanou citrónovou kůru a rozšlehaná vejce. Vše smícháme dohromady a těsto důkladně prohněteme. Má být pevné a hladké.
Kulatou pečící formu o velikosti 24 – 26 cm v průměru tence vymažeme tukem a těsto do ní vložíme.
Hrušky oloupeme, nakrájíme je na čtvrtky a zbavíme jádřince. Takto připravené je vtlačíme do těsta. Koláč vložíme do vyhřáté středně horké trouby a na střední drážce podle teploty trouby asi 45 minut dozlatova upečeme. Hned po upečení koláč vyklopíme na drátěnou podložku a ještě horký podáváme. Chutná však výborně i studený. Dobrou chuť!

Poznámka redakce:
Koláč jsme vyzkoušeli jak s hruškami, tak i s jablky. Byl velmi dobrý, i když jsme snížili původní množství cukru ze tří šálků na méně než dva a místo dvou celých šálků oleje použili jenom jeden a půl. Důležité je však zachovat množství tvarohu, který těsto nakypří, učiní je vláčným.

Bavorské vdolečky

Bavorské vdolečky jsou velice známým a oblíbeným dezertem, často se však podávají také jako hlavní jídlo. Obvykle je ochucujeme marmeládou, tvarohem a šlehačkou. Rovněž lze bavorské vdolečky přelít kysanou smetanou nebo jogurtem.

Suroviny:
500 g mouky
200 ml mléka
60 g másla
50 g cukru
20 g droždí
2 žloutky
1 vejce
citrónová kůra
tuk nebo olej na smažení
tvrdý tvaroh
marmeláda (nebo švestková povidla)
šlehačka
špetka soli

Postup na přípravu bavorských vdolečků

Nejprve je potřeba si připravit kvásek. Droždí promícháme s cukrem, přidáme část vlažného mléka, promícháme a necháme na teple vykynout. Zbylé mléko trochu ohřejeme a rozmícháme v něm vejce, žloutky a citrónovou kůru, mouku smícháme se solí. Rozehřejeme tuk, přidáme cukr, připravený kvásek a dobře propracujeme vláčné těsto (nemělo by být tuhé) a necháme jej chvilku odpočinout pod utěrkou (necháme asi hodinu kynout).
Poté těsto vyválíme na zhruba centimetr a půl silnou placku a pomocí formičky vykrajujeme přiměřeně velké vdolečky, které na pomoučené prkýnko dáme ještě na chvíli kynout (asi 15 minut). Pak je v rozpáleném tuku usmažíme. Nejdříve vdolečky smažíme přikryté pod pokličkou, pak je obrátíme a dosmažíme dozlatova i z druhé strany již bez pokličky.
Při kladení vdolečků do rozpáleného tuku vytlačíme do každého důlek, který při podávání naplníme marmeládou nebo povidly. Bavorské vdolečky ještě posypeme strouhaným tvarohem a ozdobíme kopečkem šlehačky. Dobrou chuť.

Medový perník

Pravý pardubický perník zná snad každý, ale jen těžko jej rozeznáme od ostatních, které se ve své receptuře malinko liší. Nebudeme péct pouťové perníkové srdce, ale výborný medový perníkový dezert.

Suroviny:
400 g polohrubé mouky
500 ml medu
120 g másla
50 gramů ořechů
50 gramů mandlí
3 vejce
½ kávové lžičky sody
vanilka
hřebíček
citrónová kůra

Postup na přípravu medového perníku

Med nahřejeme, až je tekutý, necháme v něm rozpustit máslo a za stálého míchání přidáme žloutky. Vše nalijeme do připravené mouky, do které jsme prosáli koření a sodu. Těsto dobře rozmícháme, nakonec nadlehčíme tuhým sněhem. Těsto vylijeme na pomaštěný, hrubou moukou vysypaný plech s vyšším okrajem. Povrch posypeme sekanými ořechy a mandlemi a zvolna pečeme asi 30 minut, až se prst do těsta neboří.
Vychladlý perník můžeme na povrchu místo ořechů potřít marmeládou, čokoládou a posypat strouhaným kokosem. Perník podáváme krájený na řezy nebo kostky. Dobrou chuť!

Sněhové ořechové řezy

Ořechy sice nepatří mezi nejlevnější suroviny, ale při pečení jsou velmi oblíbené. Obsahují totiž zdraví prospěšné omega-3-mastné kyseliny. Pokud máte na své zahradě plodný ořešák, můžete si upéct s minimálními náklady vynikající dezert.

Suroviny:
250 g hladné nebo polohrubé mouky
140 g másla (HERA)
270 g cukru
120 g mletých vlašských ořechů
3 vejce
100 g pikantní zavařeniny (marmeláda)
3 vejce
prášek do pečiva

Postup na přípravu sněhových ořechových řezů

Z mouky, másla, 70 g cukru, 3 žloutků a prášku do pečiva si připravíme těsto, ze kterého posléze vyválíme placku. Tu přendáme na vymaštěný pečící plech (případně použijeme pečící papír) a po celé ploše ji potřeme pikantní zavařeninou, například rybízovou marmeládou.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého lehce vmícháme zbylých 200 gramů cukru a 120 gramů mletých vlašských ořechů. Směs poté rozetřeme na již nanesenou zavařeninu.
Vše najednou pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut. Dobrou chuť!