Archiv rubriky: Dezerty

Karlovarské koláče

Většina z vás jistě zná oblíbený karlovarský knedlík, ale slyšeli jste již také o karlovarských koláčích? Kdysi se pekly zejména na tradiční posvícení. Ale chutnají dobře určitě každý den 🙂 Jsou výborné, můžete je hned vyzkoušet a posoudit osobně.

Suroviny:
500 ml mléka
280 g polohrubé mouky
140 g másla
50 g cukru
50 g mandlí
20 g droždí
3 žloutky
2 bílky
1 vejce na pomazání
citrónová kůra
rybízová zavařenina, marmeláda
sůl

Postup na přípravu karlovarských koláčů

Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme cukr, citrónovou kůru a sůl. Do mouky vmícháme kvásek, utřené máslo a zaděláme mlékem. Tužší těsto dobře vypracujeme a necháme kynout.
Na pomoučněném válu uděláme z těsta váleček, který rozdělíme na stejně velké kousky. Každý zakulatíme jako bochánek, poklademe je na pomaštěný plech a necháme je ještě chvilku kynout.
Do bochánků uděláme důlek, kam dáme marmeládu nebo jinou zavařeninu. Koláčky pomažeme vejcem a v předehřáté troubě je upečeme.
Z bílků ušleháme pevný sníh, který na povrch koláčků nastříkáme, posypeme ještě sekanými mandlemi a dáme opět na chvilku do mírnější trouby dopéci, až sníh zrůžoví. Dobrou chuť.

Dýňová bábovka

Halloween máme za sebou a to nám značí, že pomalu končí také dýňová sezóna, brzy se totiž objeví již první mrazíky.
Dýně je poměrně vděčná a univerzální surovina, naznačují to také dýňové recepty, které se těší vaší oblibě, ať už jde o dýňový pudink, dýňové čatní, nebo asi nejpopulárnější dýňovou polévku.
I když dnešní dýňový recept bude opět z jiného soudku, věříme, že si jej také oblíbíte. Zkuste podzimní dýňovou bábovku.

Suroviny:
1 menší dýně (asi 600 g)
400 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
200 ml oleje
30 g kakaa
2 vejce
1 balení vanilkového cukru
1 balení prášku do pečiva
máslo na vymazání formy
mouka na vysypání formy

Postup na přípravu dýňové bábovky

Dýni oloupeme, rozpůlíme, zbavíme ji semínek a nastrouháme nahrubo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, strouhanou dýni, vanilkový cukr, olej, vejce a moučkový cukr. Vše promícháme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné z nich vmícháme kakao.
Předehřejeme si troubu na 190°C. Formu na bábovku vymažeme důkladně máslem a vysypeme moukou. Na každé těsto si připravíme jednu lžíci a do formy na bábovku nanášíme po lžících střídavě obě směsi. Díky tomu bude bábovka pěkně barevná.
Bábovku dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme asi 55 minut (zda je bábovka hotová, poznáme zapíchnutím špejle, nesmí se na ni přichytit těsto).
Hotovou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout. Dobrou chuť.

Domácí croissanty

Kdo by neznal lahodný francouzský croissant, ve Francii snad povinná snídaně. S naším receptem si můžete pravou francouzskou snídani dopřát i vás doma. Jen počítejte s tím, že příprava těsta je časově náročnější a budete s ní nuceni začít den předem.

Suroviny:
250 g hladké mouky
170 g másla
150 ml mléka
45 g krupicového cukru
20 g droždí
1 vejce na potření
špetka soli

croissant

Postup na přípravu domácích croissantů

Do misky vlijeme polovinu vlažného mléka. Přidáme lžíci cukru a rozdrobené droždí. Promícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Máslo pokojové teploty nakrájíme na cca 1 cm silné plátky. Rozložíme je vedle sebe na fólii, kterou je i pokryjeme. Potom máslo rozválíme na obdélníkový plát, který uložíme do ledničky.
Do mísy vsypeme mouku, zbylý cukr a sůl. Dobře promícháme. Přidáme vzešlý kvásek, zbylé vlažné mléko a vypracujeme hladké těsto. Necháme jej asi 2 hodiny kynout. Pak těsto rozválíme na obdélníkový plát a zabalíme do něj vychlazený plát másla.
Těsto s máslem znovu rozválíme na obdélník. Jednu stranu těsta přehneme doprostřed plátu, protější stranu přehneme stejným způsobem a znovu rozválíme. Poté těsto znovu přehneme, zabalíme do fólie a uložíme do ledničky. Necháme jej odležet asi 30 minut. Celý postup pak zopakujeme ještě dvakrát.
Těsto necháme odležet v ledničce do druhého dne. Pak jej rozválíme na obdélníkový plát silný cca 0,5 cm. Rozkrájíme ho na trojúhelníky, které potřeme rozšlehaným vejcem.
Trojúhelníky těsta srolujeme do rohlíčků (od základny směrem ke špičce) a přendáme je na plech s pečícím papírem. Potřeme vejcem a pečeme při 190°C asi 15 minut. Croissanty podáváme s máslem a podle chuti také s džemem, šunkou či sýrem. Dobrou chuť.

Bezlepkový jahodový koláč

Sezóna jahod je v plném proudu, tak si dnes ukážeme recept na jahodový koláč. Bonusem bude, že jej můžete připravit jako bezlepkový.

Suroviny:
220 g bezlepkové mouky
120 ml mléka
40 g krupicového cukru
40 g másla
20 g droždí
1 vejce
sůl

Na náplň:
300 g jahod
300 g měkkého tvarohu
50 ml mléka
20 g cukru
2 vejce
½ lžičky citronové šťávy
krupicový cukr na posypání

Postup na přípravu bezlepkového jahodového koláče

Začneme kváskem pro těsto. Mléko lehce ohřejeme, nesmí být ale vroucí. V mléce rozpustíme droždí a přidáme lžíci cukru. Kvásek necháme na teplém místě vzejít.
Mouku prosejeme, smícháme ji se zbytkem cukru, jedním, jedním vejcem, solí a kváskem. Máslo rozpustíme, necháme vychladnout a vmícháme do těsta. Vypracujeme těsto, které dáme na 60 minut kynout na teplé místo.
Než nám těsto vykyne, máme dostatek času připravit si tvarohovou náplň. V misce si smícháme tvaroh s vejcem, cukrem, mlékem a citronovou kůrou.
Jahody omyjeme, zbavíme stopek a necháme okapat. Poté je nakrájíme podél na poloviny.
Z vykynutého těsta vytvarujeme koláč, třeba i do formy. Do středu koláče rozetřeme tvaroh a na něj poklademe nakrájené jahody.
Ozdobený koláč necháme před pečením ještě asi 20 minut kynout. Druhé připravené vejce rozšleháme a koláč jím pomažeme. Na závěr posypeme cukrem, až poté koláč pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi dvacet minut. Dobrou chuť!

Pivní štrůdl s jablky

Když si najdu chvilku, tak se ráda dívám na pořad Prostřeno! Televize Prima jej vysílá každý všední den v podvečer, pořad ale asi není nutné představovat, je dost populární.
Proč to tu ale zmiňuji, tuším, že minulý týden měli zrovna soutěžící jako úkol týdne připravit pro své hosty nějakou dobrotu z piva. Viděla jsem, jak připravují pivní sýr a různá těstíčka s pivem, ale pivní štrůdl s jablky nenapadl nikoho. Tak třeba inspirace pro příště 🙂

Suroviny:
300 g hladké mouky
70 g másla
60 g sádla
16 lžic 12stupňového piva
8 kyselých jablíček
1 skořicový cukr
1 vejce
strouhanka
cukr
moučkový cukr
máslo na potření
rum
sůl

Postup na přípravu pivního štrůdlu s jablky

Do mouky uděláme důlek, nakrájíme do něj máslo a sádlo, postupně přilijeme pivo, osolíme a vypracujeme v těsto, které necháme alespoň půl hodiny odpočinout.
Na pomoučněném válu vytvoříme z těsta plát asi 4 milimetry silný, posypeme osmaženou strouhankou, přidáme najemno nakrájená jablka, posypeme cukrem (podle chuti) a také skořicovým cukrem, přidáme opět strouhanku, opatrně a jemně polijeme rozpuštěným máslem, svineme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Závin pečeme asi 45 minut při 165°C. Můžeme ještě průběžně zlehka potírat rozšlehaným vejcem.
Když se štrůdl v troubě vypne, pomažeme ho ještě máslem a pokapeme rumem. Hotový štrůdl pak posypeme moučkovým cukrem. Dobrou chuť.

BeBe řezy s borůvkovým krémem

V těchto horkých dnech se jistě hodí inspirace na osvěžující moučník. Jeho příprava je velmi snadná, použijeme totiž jako jednu z hlavních surovin sušenky BeBe. Budeme potřebovat i hrst borůvek, na které si zajdeme nejlépe hned po ránu do lesa, kde je i v těchto vedrech poměrně příjemně. Pozor, borůvky však nesbírejte v chráněných oblastech! Zde je sběr borůvek totiž přísně zakázán.

Suroviny:
4 balíčky BeBe sušenek
400 g měkkého tvarohu
1 kelímek mascarpone
1 lžíce Lučiny
1 lžíce bílého jogurtu
1 hrst borůvek (plus něco na ozdobu)

Postup na přípravu BeBe řezů s borůvkovým krémem

Sušenky vyložíme těsně vedle sebe do čtverce na potravinářskou fólii, kterou máme volně položenou na plechu.
Sušenky potřeme krémem, který vyšleháme z předepsaných surovin a pokrájených borůvek, navrch přidáme opět sušenky a tak pokračujeme, až budeme mít 5 řad. Končíme vrstvou krému, kam poskládáme celé borůvku (lze použít i jiné ovoce, například ostružiny).
Necháme vychladit a podáváme jako osvěžující moučník.

Roláda s jahodami a šlehačkou

Co nevidět nám začne sezóna jahod, tak se pojďme podívat na jeden jahodový recept. Upečeme si skvělý letní dezert – roládu s jahodami a šlehačkou.

Suroviny:
100 g hladké mouky
100 g krupicového cukru
3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
máslo

Náplň:
300 g čerstvých jahod
125 ml smetany ke šlehání
30 g moučkového cukru

Postup na přípravu jahodové rolády se šlehačkou

Začneme tím, že si předehřejeme troubu na 200 °C. Pečící plech vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem.
V první misce smícháme mouku, kukuřičný škrob a kypřící prášek. V další misce ušleháme 3 bílky se třemi lžícemi vody dotuha. Do hotového bílkového sněhu pomalu vešleháme cukr. Pak opatrně vmícháme žloutky a mouku se škrobem. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme asi 10 minut.
Zatímco se těsto peče, namočíme čistou utěrku a důkladně ji vyždímáme. Hned po upečení ještě na horký plát těsta utěrku přiložíme, sundáme pečící papír, těsto srolujeme a necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme jahodovou náplň. Smetanu ušleháme do polotuha, přidáme cukr a pak šleháme dotuha. Jahody nakrájíme na kousky a vmícháme je do šlehačky.
Vychladlou roládu rozvineme, potřeme ji jahodovou náplní a znovu zatočíme (již bez utěrky). Nakonec roládu posypeme ještě trochou moučkového cukru. Dobrou chuť.