Archiv rubriky: Chuťovky

Hrušková povidla

Příprava hruškový povidel není složitá, je ale poměrně časově náročná. Nicméně chuti podomácku vyrobených hruškových povidel se nic nevyrovná.

Suroviny:
2 kg hrušek
200 g cukru
30 ml octa
2 lžíce rumu
½ lžičky mleté skořice
špetka drceného hřebíčku

Postup na přípravu hruškových povidel

Hrušky omyjeme, oloupeme a rozsekáme v mixéru nebo umeleme v mlýnku. Rozehřejeme si troubu na 180°C a do pekáče nasypeme směs hrušek, cukru, octa a koření. Vše přikryjeme druhým pekáčem a pečeme asi dvě hodiny s pokličkou, poté pokličku sejmeme a pečeme přibližně další dvě hodiny, dokud nejsou povidla dostatečně hustá.
Na závěr vmícháme rum a povidla naplníme do sklenic. Zavíčkujeme a sklenice obrátíme hrdlem dolů a přibližně po deseti minutách opět obrátíme zpět.

Doporučení:
1) Pokud budete chtít provést důkladnější sterilaci, pak povidla sterilujte 15 až 30 minut při teplotě 85°C.
2) Do hotových povidel můžeme přidat kapku rumu.
3) Recept lze obohatit také o špetku nastrouhaného zázvoru.

Bramboráky

Bramborák je typická česká pochoutka, které někdy říkáme cmunda a na Klatovsku také třeba vošouch. Nejlepší je osmahnutý dozlatova na sádle, lze ale dělat také zcela bez tuku nasucho. Není pak tak těžký na noc.

Suroviny:
700 g brambor
100 g hladké mouky
100 g škvařeného sádla
50 ml mléka
1 vejce
3 stroužky česneku
majoránka
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu bramboráků

Oškrábané, opláchnuté brambory jemně nastrouháme, necháme ustát a vodu odcedíme. Do nastrouhaných brambor přidáme mléko, hladkou mouku, vejce, utřený česnek, sůl, majoránku a mletý pepř. Těsto důkladně promícháme.
Na pánvičce nebo na lívanečníku rozehřejeme sádlo (případně olej), potom na něj lžící rozetřeme těsto a bramboráky prudce z obou stran osmažíme dozlatova. Bramborák musí být po osmažení křupavý, proto jej podáváme ihned po úpravě (jen ho necháme krátce okapat). Delším udržováním na teple ztrácí křehkost.
Podáváme samotné, se zelím, nebo se výborně hodí jako příloha k nejrůznějším druhům masa.

Cuketovo-papriková pomazánka na topinky

Topinky patří v české kuchyni mezi tradiční rychlá a levná jídla, které podáváme především k večeři. V drtivé většině případů se však nejí samotné, proto si ukážeme recept na cuketovo-paprikovou pomazánku, kterou si můžete připravit také do zásoby.

Suroviny:
1 kg cukety
500 g zelené papriky
70 g rajčatového protlaku nebo kečupu
30 g cukru
2 velké cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce zeleninového koření
1 lžička pálivé papriky
2 lžíce slunečnicového oleje
sůl a pepř

Postup na přípravu cuketovo-paprikové pomazánky

Cuketu omyjeme, oloupeme a zabavíme semínek, poté ji najemno nasekáme v mixéru nebo nameleme v masovém mlýnku. Papriku nakrájíme na jemné nudličky, cibuli nadrobno nasekáme a česnek prolisujeme.
Do většího hrnce nalijeme olej a osmahneme na něm cibuli a česnek, poté přidáme nakrájenou zelenou papriku, poprášíme mletou paprikou a rychle přidáme i zbylé suroviny, aby se paprika nepřepálila. Než se uvolní tekutina ze zeleniny, můžeme přidat několik lžic vody. Zpočátku vaříme pod pokličkou. Poté pokličku sejmeme a necháme na mírném ohni dovařit, dokud směs není dostatečně hustá.
V závěru dochutíme solí a pepřem, plníme do sklenic, které předem vypláchneme vroucí vodou. Po naplnění sklenice zavíčkujeme a sterilujeme 20 minut.

Dýňové bramboráky

Klasický bramborák má v české kuchyni dlouhodobě pevnou a stálou pozici, dýňová sezóna je v plném proudu, tak si ukážeme jeden rychlý a levný recept na dýňové bramboráky.

Suroviny:
400 g dýně Hokkaido
400 g brambor
2 vejce
3 stružky českého česneku
3 lžíce hladké mouky
majoránka
olej nebo sádlo na smažení
sůl a pepř

Postup na přípravu dýňových bramboráků

Dýni omyjeme, oloupeme, vydlabeme semínka (ta jsou jedlá, tak si je můžeme schovat k dalšímu upotřebení) a najemno nastrouháme. Prakticky totéž provedeme u brambor, ty ovšem při strouhání pouštějí poměrně dost vody, kterou je potřeba slít. Do směsi dýně a brambor přidáme vejce a česnek, který na jemném struhadle nastrouháme nebo rozmačkáme. Dle chuti osolíme a opepříme. Na závěr přidáme majoránku a postupně přimícháváme hladkou mouku k dosažení potřebné konzistence.
Na pánvi si rozpálíme olej nebo sádlo, tvoříme malé placičky, které se dobře obracejí, a smažíme do zlatova.

Dýňové čatní

Dýňové čatní je vynikají doplněk především k masu, ale díky své chuti má prakticky univerzální použití. Skládá se téměř výhradně z podzimních surovin, proto je ideální doba ukázat si recept.

Suroviny:
400 g dužiny oloupané dýně Hokkaido
200 g jablek
200 g rajčat
100 g rozinek
300 g cukru
120 ml octa
2 žluté cibule
8 stroužků česneku
koření: 50 g nastrouhaného zázvoru, 1 palička skořice, 1 hvězdička badyánu, 5 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření, 1 chilli paprička
sůl

Postup přípravy na dýňové čatní

Dýní, jablka a zázvor omyjeme a oloupeme. Cibuli, česnek, papričku a zázvor najemno nakrájíme nebo nastrouháme, v pánvi rozpustíme cukr a přidáme k němu zbylé suroviny. Vaříme pod pokličkou, dokud hmota není dostatečně hustá. Nyní můžeme lehce dosolit podle chuti. Ještě teplé plníme do zavařovacích sklenic, které předem vypláchneme vroucí vodou. Po naplnění sklenice zavíčkujeme.
Sklenice obrátíme víčkem dolů a přibližně po 10ti minutách sklenice opět obrátíme a necháme vychladnout. Výsledný pokrm otevíráme a ochutnáváme nejdříve za týden. Pro správnou chuť se potřebuje čatní řádně proležet, aby se chutě dostatečně prolnuly.
Stejně jako všechny zavařeniny skladujte čatní v temnu a suchu.

Grilovaná kuřecí křidélka na medu

Rádi na zahradě grilujete? Zkuste náš recept na grilovaná kuřecí křidélka na medu. Tento recept řadíme mezi levné recepty, neboť kuřecí maso patří u nás mezi masa nejlevnější. Navíc kuřecí křidélka se výborně hodí na gril, protože nevyžadují dlouhou tepelnou úpravu. Zpravidla stačí 30 minut a můžeme je podávat.

Suroviny:
12 ks kuřecích křidélek
3 lžíce kečupu
1 lžíce medu
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžička worcesterové omáčky
1 lžička sojové omáčky
1 lžička cukru

Postup na přípravu grilovaných kuřecích křidélek na medu

Nejprve si připravíme marinádu z kečupu, medu, hořčice, worcesterové a sojové omáčky a cukru. Zmíněné suroviny důkladně promícháme v míse, pro 12 kusů křidélek nám bude stačit středně velká mísa. Omytá a osušená kuřecí křidélka poté naložíme do připravené marinády. Křidélka v omáčce důkladně obalte, nádobu přikryjte a na přes noc uložte do lednice.
Druhý den pokládáme křidélka na gril, můžeme použít buď přírodní zahradní či moderní elektrický. Důkladné propečení by nemělo zabrat více jak 30 minut. Nezapomínejte však křidélka pravidelně obracet. Poté můžeme ihned podávat, nejlépe s nakrájeným čínským zelím a celozrnným chlebem. Dobrou chuť